#美食##沙拉##蔬菜#

什么是沙拉呢？

沙拉（Salad），是用各种凉的或温热的食材（熟制）以及各种可直接生食的食材加工处理成较小的形状，再拌入调味酱汁而成。所以说，沙拉食材的选择范围是非常广的，各种蔬菜、水果、海鲜、蛋类、肉类、奶酪等都可用于沙拉的制作。

它简单，美味，制作方便，并且富含多重维生素和矿物质，最大限度地保留了食物的原汁原味，避免了食物的营养元素遭到破坏，是健康营养菜品。

英语中 Salad (沙拉)的字源,由法文的 Salade 演变而来,而法文的 Salade 又源自古拉丁文的 Salt ,意思是“加了盐的”。盐在最早的沙拉中扮演了一个重要的角色，如果说现在的沙拉酱是一份沙拉的灵魂，那么曾经的盐就是沙拉里的必备品。

❤️依照西餐的惯例,沙拉可以分为三种:

1.生菜沙拉
作为前菜,以蔬菜为主淋上酱汁,单独成一品。

2.配菜沙拉
使用蔬菜、谷类、面类、豆类、水果和其他食物搭配着吃,如牛排旁的配菜就属这一种。
作为配菜的身份，配菜沙拉必须要与主菜平衡协调。

3.主菜式沙拉
除了蔬菜类,还使用各种肉类鱼鲜,并搭配酱汁。一道主菜式沙拉等于一份全餐,材料更多,因此所有的材料和酱汁都需要谨慎地混配以免味道和口感的冲突。整体上搭配平衡、颜色鲜艳，才能成为一道完美的主食沙拉。

此外还有水果沙拉—通常是各种新鲜水果的多元化呈现，口味多是偏甜的，一般是搭配果冻、果仁、酸奶、蛋黄酱等。它们通常太甜，不适合做开胃或配菜沙拉用，不过作为甜品沙拉倒是不错的。

还有很多别的分类不再细数，我只对蔬菜沙拉感兴趣。

⚠️注意沙拉不等于素食的。这里我只说蔬菜沙拉。

那么常食蔬菜沙拉有设么好处呢？

①蔬菜沙拉中含有丰富的纤维食物，食用能帮助我们降低胆固醇和防治便秘。
②蔬菜沙拉中含有蔬菜水果的健康成分。如果你常吃绿色沙拉，你的血液中可能含有高浓度的抗氧化素。
③降低热量，增加饱腹感
④吸收单不饱和脂肪酸

蔬菜沙拉材料的清洗

①醋水浸泡
取3~5滴食醋,加入清水中,制成醋水;将待洗蔬菜于水中浸泡8分钟左右,捞出用清水冲洗干净,蔬菜会比较鲜亮新鲜。

②淡盐水浸泡
一般蔬菜先用清水冲洗3~6遍,然后泡入淡盐水中,再用清水冲洗一遍。包心类蔬菜可先切开,放入淡盐水中浸泡1~2小时,再用清水冲洗,以清除残留的农药。

③开水烫
对蔬菜上残留的农药最好的清除方法是烫,如彩椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅洗前最好先用开水烫一下。据试验,此法可清除90%的残留农药。

④淘米水浸泡
因为我国目前大多用有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性,所以,蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗,能减少残留的农药。

⑤碱水浸泡法
在清水中加入少许碱粉,搅匀碱水,放入待洗蔬菜,浸泡6分钟左右,换清水冲洗干净。也可以在清水中加入小苏打配制碱水,但需适量加长浸泡时间,一般是10分钟左右。

#记录生活##蔬菜沙拉#

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