#三联美食# 虽已立秋，但骄阳仍似火，肆无忌惮地喷薄着自己的能量。蓝蓝的天空万里无云，更叫人无处躲藏。万树蝉鸣不歇，且愈发震耳，从来不顾及人们是否在休憩午睡，更觉空气中都翻着热浪。在这样一个燥热的午后，窝在家吹空调，吃西瓜，是最惬意之事。若是离海边近些，在傍晚太阳落山之时，还可以到海边戏水、洗个海澡，趁着凉快赶个海，都是不错的选择。
每个季节都有属于自己的美食，若说到吃，人多不爱动弹，且没有食欲，每餐只吃上几口便弃筷了之，转身便去寻些冰凉饮品以平息暑气。故而，若想在这慵懒夏日里道出几品正餐美食，总是不易的。
炎热天气里的美食，需能消暑不腻才好。若美食热气腾腾，吃毕，定是大汗淋漓、暑气难散，不喝上点冰饮、冲个凉，总是觉得浑身粘腻不舒爽；可若正餐便是冰凉，入胃之后，用自己的五脏去暖食物，长此以往，必会伤了脾胃，就像有些店家做的冷面，为了突出“冷”，会在冰镇汤汁中再加冰块，真是玉碗冰寒滴露华，只吃几口，肠胃便要投降。
而凉拌面恰好处在中间地段，不似汤面，端上来后碗口氤氲，热气不散，也不似冷面，冰冷的温度只锁住了味道，令人无从品味。凉拌面凉而不冰，温而不烫，面条煮熟后过水，温度随活水流走，留下的是温和的舒适口感。
就是这样一碗面，在芸芸众面之中，实属普通。不似重庆小面那样，如网红般在全国各地开花；也不似老北京炸酱面那样，历史悠久，出场有范儿。可就是这样一碗平凡之面，却也是很多亦是平凡普通的我们的消暑主食之选。
凉拌面普通，但也不可小瞧，想做出一盘可口的凉拌面，需要用心琢磨。面条被凉水恰到好处地冲过，温度中庸，劲道爽滑。而除了主料面条，还可有黄瓜丝、香菜、胡萝卜丝、火腿丝、西红柿片等什锦蔬菜搭配，颜色各异，令单调的面食也充满了色彩的点缀，从品相上就能看到厨师在这道菜上的心思投入程度。
蔬菜提供了一道菜里所需的维生素，而叫醒味蕾的一定是调味料。凉拌面中加入糖醋盐、蒜泥、葱油、蚝油等用以调味。若问我这些调味料以何种比例才能呈现出最可口的味道，我只能说每种都放入“适量”，这是中国人的智慧，全在厨师的手感中。而想要保证每次做出来都是一样的口味，无它，唯手熟尔。
大蒜经过挤压碾碎，释放了内部蕴藏的辛辣。正是这辛辣叩开了味蕾，令人胃口大开。而糖醋永远是最佳搭档，它们调出的酸甜口味，在炎热的夏天给人带来了一股清凉，不腻不烦，使得凉拌面不需在温度上过度强调“冷”或“冰”。仅靠酸甜的味道，便在舌尖激发出凉爽之感。这也是我认为凉拌面较冷面高明之处，就像一个普通人，虽无甚多特色、不温不火，但平易近人，不因个性而拒人千里之外。
凉拌面上桌时，各色蔬菜似彩虹一般排列整齐，食客需要自己动手将其搅拌均匀。筷子插进面条之后搅拌翻转，尽量将每根面条都均匀蘸上调味料，搅拌越充分，味道便越能融入面条和蔬菜之中。
而搅拌之后，各色蔬菜均匀分布在面条中，面条一杯银线乱，只见蒌蒿数筯玉簪横。轻挑起一筷子，面条缠绕着各色蔬菜，滴答着饱含厨师多年手艺精心调制的酸甜辛香。再送入口中，面条的劲道与蔬菜的清新脆爽完美配合，唇齿间感受不同口感的同时，碳水化合物和维生素也得到了充足的摄入。真是夏日里大大的满足。
小扇引微凉，悠悠日长，能够吃上一盘凉拌面是很惬意的事情。因其爽口，故多食亦不厌，就似与普通人交往，不累、舒服。
凉拌面不像陕西biang biang面、朝鲜族冷面那样，有很强的地域特色与民族风味。倒是很多主打面条小吃铺在不断创新的过程中，摸索出来的应季产品。所以各个小吃铺各有独家秘方配方，味道不尽相同，都藏着各自设计的小心思，既有互相切磋，也在暗暗比拼较劲儿，不过这倒是让我们这些食客饱了口福。
有的小店为了提升香味，会放入炒花生或花生碎。花生散落在面条间，不知哪口会吃到、哪口会错过，故每口都有期待，每口都有惊喜。
有时，为了这一筷子面条里味道均衡，还会故意挑上花生；有时也会根据自己下筷的频率，调整吃花生的节奏，在一碗面里也吃出了战略布局。花生越咀嚼越香，和面条、蔬菜与调味料带来的味道不同，花生的香来自自身的油脂，与碳水和维生素形成对比，又做到了营养的有效补充。
不过，作为东北人，我最喜欢的还是放入麻酱的凉拌面。麻酱香醇，符合东北人喜酱香的偏好，若与蒜泥按比例混合，有开胃之效，故常常出现在东北人的餐桌上。
比如本是辛辣口味的四川火锅和麻辣烫，到了东北也被调教成东北风格，麻酱成为了其中不可或缺之物。而在面条中加入麻酱，是绝妙的搭配，裹住了麻酱与蒜泥的面条在舌尖被截断扭转。此时，唇齿留香，还未咽下这一口，筷子便已挑起了下一口等待。
凉拌面，虽也普通，但在夏季给我们补充了能量的同时也带来了一丝清爽，就像我们每个人一样，虽平凡却有温度，充满正能量。
节选自《夏日消暑主食，非凉面莫属》文 | 袁小肚
每个季节都有属于自己的美食，若说到吃，人多不爱动弹，且没有食欲，每餐只吃上几口便弃筷了之，转身便去寻些冰凉饮品以平息暑气。故而，若想在这慵懒夏日里道出几品正餐美食，总是不易的。
炎热天气里的美食，需能消暑不腻才好。若美食热气腾腾，吃毕，定是大汗淋漓、暑气难散，不喝上点冰饮、冲个凉，总是觉得浑身粘腻不舒爽；可若正餐便是冰凉，入胃之后，用自己的五脏去暖食物，长此以往，必会伤了脾胃，就像有些店家做的冷面，为了突出“冷”，会在冰镇汤汁中再加冰块，真是玉碗冰寒滴露华，只吃几口，肠胃便要投降。
而凉拌面恰好处在中间地段，不似汤面，端上来后碗口氤氲，热气不散，也不似冷面，冰冷的温度只锁住了味道，令人无从品味。凉拌面凉而不冰，温而不烫，面条煮熟后过水，温度随活水流走，留下的是温和的舒适口感。
就是这样一碗面，在芸芸众面之中，实属普通。不似重庆小面那样，如网红般在全国各地开花；也不似老北京炸酱面那样，历史悠久，出场有范儿。可就是这样一碗平凡之面，却也是很多亦是平凡普通的我们的消暑主食之选。
凉拌面普通，但也不可小瞧，想做出一盘可口的凉拌面，需要用心琢磨。面条被凉水恰到好处地冲过，温度中庸，劲道爽滑。而除了主料面条，还可有黄瓜丝、香菜、胡萝卜丝、火腿丝、西红柿片等什锦蔬菜搭配，颜色各异，令单调的面食也充满了色彩的点缀，从品相上就能看到厨师在这道菜上的心思投入程度。
蔬菜提供了一道菜里所需的维生素，而叫醒味蕾的一定是调味料。凉拌面中加入糖醋盐、蒜泥、葱油、蚝油等用以调味。若问我这些调味料以何种比例才能呈现出最可口的味道，我只能说每种都放入“适量”，这是中国人的智慧，全在厨师的手感中。而想要保证每次做出来都是一样的口味，无它，唯手熟尔。
大蒜经过挤压碾碎，释放了内部蕴藏的辛辣。正是这辛辣叩开了味蕾，令人胃口大开。而糖醋永远是最佳搭档，它们调出的酸甜口味，在炎热的夏天给人带来了一股清凉，不腻不烦，使得凉拌面不需在温度上过度强调“冷”或“冰”。仅靠酸甜的味道，便在舌尖激发出凉爽之感。这也是我认为凉拌面较冷面高明之处，就像一个普通人，虽无甚多特色、不温不火，但平易近人，不因个性而拒人千里之外。
凉拌面上桌时，各色蔬菜似彩虹一般排列整齐，食客需要自己动手将其搅拌均匀。筷子插进面条之后搅拌翻转，尽量将每根面条都均匀蘸上调味料，搅拌越充分，味道便越能融入面条和蔬菜之中。
而搅拌之后，各色蔬菜均匀分布在面条中，面条一杯银线乱，只见蒌蒿数筯玉簪横。轻挑起一筷子，面条缠绕着各色蔬菜，滴答着饱含厨师多年手艺精心调制的酸甜辛香。再送入口中，面条的劲道与蔬菜的清新脆爽完美配合，唇齿间感受不同口感的同时，碳水化合物和维生素也得到了充足的摄入。真是夏日里大大的满足。
小扇引微凉，悠悠日长，能够吃上一盘凉拌面是很惬意的事情。因其爽口，故多食亦不厌，就似与普通人交往，不累、舒服。
凉拌面不像陕西biang biang面、朝鲜族冷面那样，有很强的地域特色与民族风味。倒是很多主打面条小吃铺在不断创新的过程中，摸索出来的应季产品。所以各个小吃铺各有独家秘方配方，味道不尽相同，都藏着各自设计的小心思，既有互相切磋，也在暗暗比拼较劲儿，不过这倒是让我们这些食客饱了口福。
有的小店为了提升香味，会放入炒花生或花生碎。花生散落在面条间，不知哪口会吃到、哪口会错过，故每口都有期待，每口都有惊喜。
有时，为了这一筷子面条里味道均衡，还会故意挑上花生；有时也会根据自己下筷的频率，调整吃花生的节奏，在一碗面里也吃出了战略布局。花生越咀嚼越香，和面条、蔬菜与调味料带来的味道不同，花生的香来自自身的油脂，与碳水和维生素形成对比，又做到了营养的有效补充。
不过，作为东北人，我最喜欢的还是放入麻酱的凉拌面。麻酱香醇，符合东北人喜酱香的偏好，若与蒜泥按比例混合，有开胃之效，故常常出现在东北人的餐桌上。
比如本是辛辣口味的四川火锅和麻辣烫，到了东北也被调教成东北风格，麻酱成为了其中不可或缺之物。而在面条中加入麻酱，是绝妙的搭配，裹住了麻酱与蒜泥的面条在舌尖被截断扭转。此时，唇齿留香，还未咽下这一口，筷子便已挑起了下一口等待。
凉拌面，虽也普通，但在夏季给我们补充了能量的同时也带来了一丝清爽，就像我们每个人一样，虽平凡却有温度，充满正能量。
节选自《夏日消暑主食，非凉面莫属》文 | 袁小肚
一直都是个很能凑活的人
凑活着吃饭
凑活着工作
马马虎虎的过着日子且很少有期待
夜里等不及天亮等不及清晨的早餐
起床又等不及下班等不及可以松口气的傍晚
没有兴趣认识新的人
也懒得维系旧的关系
他们总说等你长大就懂了
但是他们最后没告诉你的是感情中的爱而不得，工作中的身心俱疲，生活里的一地鸡毛
有时候会想着没来西安多好，榆林过着安逸的小日子
终于好像快困了，睡觉
凑活着吃饭
凑活着工作
马马虎虎的过着日子且很少有期待
夜里等不及天亮等不及清晨的早餐
起床又等不及下班等不及可以松口气的傍晚
没有兴趣认识新的人
也懒得维系旧的关系
他们总说等你长大就懂了
但是他们最后没告诉你的是感情中的爱而不得，工作中的身心俱疲，生活里的一地鸡毛
有时候会想着没来西安多好，榆林过着安逸的小日子
终于好像快困了，睡觉
《青岛日记》
昨天睡得有点晚了，然后今天早上起来没吃早饭，其实也不是时间不够，只是边兄懒得动了，我俩就没去，简单吃了点饼干和桃酥，还有坚果和牛奶。到公司开始继续看代码，生活就是这么无聊且充实。蓝牙耳机没电了，本想着公司肯定会有m口的线，可是找了一圈也没发现，还不知道怎么解决耳机充电的问题呢，唉，好在下午跟胡老板借到了一根，充上电了。（由此可见，我这日记是实时写的，晚上还会对白天邪恶写的内容进行更新，嘻嘻）昨天傍晚，看了看地图，寻思着找个地方周末去玩一玩，也没发现什么太好玩的地方，而且都挺远的，好玩的好像都在鱼山附近，以后去其实也可以。早上看微博说，北京的建党百年会场，展出延长至7月31号，我给边兄说去北京玩吧，结果我俩蠢蠢欲动，把高铁票飞机票和火车票看了一遍，感觉火车是能接受的，可能会有一场说走就走的旅行吧，期待中。上午就这么过去了，胡老板买了一箱苹果，90多10斤，我觉得是真贵啊，不知道他什么感觉，或许经常在上海生活的他会觉得这价格挺适中的吧。中午吃饭，师傅只给了一个鸡翅，我想要俩他根本不搭理我，而且给边兄的鸡翅很小，也就有我的一半吧，我俩吃完，他说他没吃饱，我说你再过去盛点儿，他不太好意思，但在我的鼓动下，他还是去了，没错，他去了，而且盛回来一个鸡翅，完整的鸡翅，真好，而且没人发现，多多少少跟做贼似的，没想到为了吃都沦落成这样了，哈哈哈，其实也不是啦，这里吃饭还是挺好的，吃不够可以再拿点儿，只是肉什么的好像不能再拿了。他放下碗，我就看着鸡翅挺香的，于是我也去了，对，我又去拿鸡翅了，刚走到摊儿前，厨师来了，我直接对着他说了一句，我还想吃一个，然后拿了扭头就走，那可真硬气啊，他叭叭叭说了一堆，我也没听懂，反正鸡翅在手，我不管别的了，这样一说怎么感觉我有点不讲理？不对，在这里吃饭都熟了，怕啥，没事的，和厨子玩的好了也是一种本领。吃过饭下午继续，晚上没吃，吃了一个胡老板买的苹果，刚想回宿舍，快递到了，我的香水，盼了好几天了，拿着回去迫不及待打开喷了两下，挺好，然后打了几把王者，娱乐过后就会想家，今天老爸给了我生活费，都长这么大了，觉得还从家要钱有点不舒服，但我也没办法，慢慢解决吧，总会有办法的。想家不是办法，我得让自己不想家，然后我俩就出去溜溜了，正好买个蚊香，这几天被咬的都没睡好。还是去的那个假的大润发小超市，买了蚊香和卫龙拉皮，挺好吃的，好像卫龙是全国品牌？陕西的也从小就吃，太强了这个牌子。买完俩人在路上就把卫龙吃了，路过小河的时候，看到和边有人照着手电筒在抓东西，一开始我以为是抓鱼的，河里看着鱼挺多的，然后他们走上来之后，我过去问了问，是抓螃蟹的，而且桶里已经有好几个了，真好，我也想去抓，可以抓了也没啥用。我发现我现在脸皮越来越厚了，超市卖东西的人我也能给人聊几句，路上抓螃蟹的也能聊几句，真是的，厚脸皮了，哈哈哈。买完东西，回去的路上看见大妈们在跳广场舞，音乐一起真是我都想跟着跳，和高泽欣微博上说的一样啊，的确不自觉想加入，以后我退休了也跟着跳舞去，那时候的小姐姐也成了老姐姐了，不过肯定也很幸福，带着孙子跳广场舞，哈哈哈，真好，真开心。回到公司，写写日记，听听歌，挺好的，不得不说这个香水真不错，太喜欢了，果然没买错，沉浸在香香的环境中，整个人都开心。对了，下午的时候分宿舍，辅导员让报谁和谁住一起，我住崂山，暂时不去鱼山了，本想着和周兴一个宿舍，结果胡老师让他去鱼山了，我俩分开了，然后我还跟边兄说，如果他不去三亚我俩就能继续住一起了，可惜过完这一段时间就要分开了，真是长大就是一次次的离别，我刚来的时候跟公老师也说过，刚熟悉的同学又要分开了，又要再重新认识同学，这就是生活吧，没有一直在一起的，除了父母和爱人，剩下的不可能一直在一起，俗话说天下没有不散的宴席，且行且珍惜吧。好好珍惜身边的每一位，或许一时的离开就会变成了永久了吧。没办法，我不想住四人间，然后就找了仕贤兄做室友，这是又认识了一位新同学，他是陈老师的徒弟，我俩这也算是师兄弟，挺好的，他家是湖南的，但本科是海大的，以后我还得他先照顾。宿舍在东区，两人间，中等环境，但离教学楼和地铁站远，出门不方便，不过以后可能很少机会出门了，不知道我的研究生生活是不是导师问题，感觉会很累，周兴说以后不可能有太多时间娱乐，他已经三周白天没出过门了，一直在实验室，唉，看着别的读研的咋感觉这么轻松啊，如果不轻松只能自己努力了，继续加油吧，大琪琪，一定可以的！ https://t.cn/R2WxY6Q
昨天睡得有点晚了，然后今天早上起来没吃早饭，其实也不是时间不够，只是边兄懒得动了，我俩就没去，简单吃了点饼干和桃酥，还有坚果和牛奶。到公司开始继续看代码，生活就是这么无聊且充实。蓝牙耳机没电了，本想着公司肯定会有m口的线，可是找了一圈也没发现，还不知道怎么解决耳机充电的问题呢，唉，好在下午跟胡老板借到了一根，充上电了。（由此可见，我这日记是实时写的，晚上还会对白天邪恶写的内容进行更新，嘻嘻）昨天傍晚，看了看地图，寻思着找个地方周末去玩一玩，也没发现什么太好玩的地方，而且都挺远的，好玩的好像都在鱼山附近，以后去其实也可以。早上看微博说，北京的建党百年会场，展出延长至7月31号，我给边兄说去北京玩吧，结果我俩蠢蠢欲动，把高铁票飞机票和火车票看了一遍，感觉火车是能接受的，可能会有一场说走就走的旅行吧，期待中。上午就这么过去了，胡老板买了一箱苹果，90多10斤，我觉得是真贵啊，不知道他什么感觉，或许经常在上海生活的他会觉得这价格挺适中的吧。中午吃饭，师傅只给了一个鸡翅，我想要俩他根本不搭理我，而且给边兄的鸡翅很小，也就有我的一半吧，我俩吃完，他说他没吃饱，我说你再过去盛点儿，他不太好意思，但在我的鼓动下，他还是去了，没错，他去了，而且盛回来一个鸡翅，完整的鸡翅，真好，而且没人发现，多多少少跟做贼似的，没想到为了吃都沦落成这样了，哈哈哈，其实也不是啦，这里吃饭还是挺好的，吃不够可以再拿点儿，只是肉什么的好像不能再拿了。他放下碗，我就看着鸡翅挺香的，于是我也去了，对，我又去拿鸡翅了，刚走到摊儿前，厨师来了，我直接对着他说了一句，我还想吃一个，然后拿了扭头就走，那可真硬气啊，他叭叭叭说了一堆，我也没听懂，反正鸡翅在手，我不管别的了，这样一说怎么感觉我有点不讲理？不对，在这里吃饭都熟了，怕啥，没事的，和厨子玩的好了也是一种本领。吃过饭下午继续，晚上没吃，吃了一个胡老板买的苹果，刚想回宿舍，快递到了，我的香水，盼了好几天了，拿着回去迫不及待打开喷了两下，挺好，然后打了几把王者，娱乐过后就会想家，今天老爸给了我生活费，都长这么大了，觉得还从家要钱有点不舒服，但我也没办法，慢慢解决吧，总会有办法的。想家不是办法，我得让自己不想家，然后我俩就出去溜溜了，正好买个蚊香，这几天被咬的都没睡好。还是去的那个假的大润发小超市，买了蚊香和卫龙拉皮，挺好吃的，好像卫龙是全国品牌？陕西的也从小就吃，太强了这个牌子。买完俩人在路上就把卫龙吃了，路过小河的时候，看到和边有人照着手电筒在抓东西，一开始我以为是抓鱼的，河里看着鱼挺多的，然后他们走上来之后，我过去问了问，是抓螃蟹的，而且桶里已经有好几个了，真好，我也想去抓，可以抓了也没啥用。我发现我现在脸皮越来越厚了，超市卖东西的人我也能给人聊几句，路上抓螃蟹的也能聊几句，真是的，厚脸皮了，哈哈哈。买完东西，回去的路上看见大妈们在跳广场舞，音乐一起真是我都想跟着跳，和高泽欣微博上说的一样啊，的确不自觉想加入，以后我退休了也跟着跳舞去，那时候的小姐姐也成了老姐姐了，不过肯定也很幸福，带着孙子跳广场舞，哈哈哈，真好，真开心。回到公司，写写日记，听听歌，挺好的，不得不说这个香水真不错，太喜欢了，果然没买错，沉浸在香香的环境中，整个人都开心。对了，下午的时候分宿舍，辅导员让报谁和谁住一起，我住崂山，暂时不去鱼山了，本想着和周兴一个宿舍，结果胡老师让他去鱼山了，我俩分开了，然后我还跟边兄说，如果他不去三亚我俩就能继续住一起了，可惜过完这一段时间就要分开了，真是长大就是一次次的离别，我刚来的时候跟公老师也说过，刚熟悉的同学又要分开了，又要再重新认识同学，这就是生活吧，没有一直在一起的，除了父母和爱人，剩下的不可能一直在一起，俗话说天下没有不散的宴席，且行且珍惜吧。好好珍惜身边的每一位，或许一时的离开就会变成了永久了吧。没办法，我不想住四人间，然后就找了仕贤兄做室友，这是又认识了一位新同学，他是陈老师的徒弟，我俩这也算是师兄弟，挺好的，他家是湖南的，但本科是海大的，以后我还得他先照顾。宿舍在东区，两人间，中等环境，但离教学楼和地铁站远，出门不方便，不过以后可能很少机会出门了，不知道我的研究生生活是不是导师问题，感觉会很累，周兴说以后不可能有太多时间娱乐，他已经三周白天没出过门了，一直在实验室，唉，看着别的读研的咋感觉这么轻松啊，如果不轻松只能自己努力了，继续加油吧，大琪琪，一定可以的！ https://t.cn/R2WxY6Q
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