#每日一问# 合成肉是不是假肉？[思考]
合成肉又叫重组肉，是用碎肉和食品添加剂（例如果胶、卡拉胶等）加工而成的整块肉，逻辑上来说也是肉。
合成肉一般分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白制成；另一种是利用动物干细胞制造出来的人造肉。
我国《食品安全国家标准》中明确规定，卡拉胶可在各类食品中按生产需要适量使用；而TG酶在平时吃的动物组织里也有，一般使用符合国家相关使用标准，大家不必过度担心安全问题。
当然了，并不能说合成肉一点问题也没有，因为是拿碎肉加工的，工序比直接切肉复杂得多，里面的细菌难免会高一点，烹饪时务必做到全熟！
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