1925年2月21日 时事新报
海上最盛行的两种食品
作者：江柳声

上海本来是个繁华世界，凡百样事情，但要有人发明，便有人来效尤，最近世上有两种新发明的食品，就是鸭馄饨和猪油菜饭，这两种名称，虽很平常，而其实际很有一点讨论的价值。

△鸭馄饨
从前徽馆的名气，总没有京馆苏馆大，以为徽馆只可小吃，而不可大嚼，更不可堂堂皇皇的请客，又不可爽爽快快的叫堂差，如今时代变迁，风气改革，徽馆也变更起来了，非但可以大请其客，还可以大叫其堂差，扬眉吐气，景象一变。不过我们要想想徽馆的中兴何以这般迅速；原来徽馆中兴的利器不是别的，乃是鸭馄饨一样东西。论到鸭馄饨的发明家是大中楼，他们初发明的时候，生意非常发达，赚钱是不必说了，所以给徽馆同业，瞧见了，也大家起来效尤，因此不长久，徽馆差不多家家有鸭馄饨了，在当初大中楼发明的叫砂锅馄饨，后来大家把名称一一改变，什么神仙咧，自由咧，快活咧，凤凰咧，这许多名称，差不多一家有一家的名称，听听非常好听，可是馄饨千篇一律，所谓换汤不换药吧了。据说徽馆同业说，他们虽则学了发明家的样，一天一天做下去，可是收入方面仍旧不觉丰富，计算还要亏本。我道你们何以不也发明点新的东西来应应市，他道实在想不出，大概只会依样画葫芦了。

△猪油菜饭
菜饭一样东西，本来是样家庭最经济的饭，不料经了上海地方做交易的改革，加工重料，竟把极粗陋的饭食，而至极精美的饭食了，上海初发明的，在五马路大新街口，一个弄堂口的水果摊上，他们起先专做水杲（果）生意，老板是苏锡人，对于吃学很是研究，所以别出心裁，把乡间的风味，移到上海来贩卖，而他们的煮法，亦特别精究，在平常人家是用素油烧的，如今他们忽然用猪油烧了，并且还加了浓油赤酱的肉汤，还有外加的肉咧，蹄咧，鸡咧，鸭咧，更其好吃了。价钱卖得不贵，约每碗两角之数，比较吃蛋炒饭，经济而又可口，因此一般经济大家都去赏光，一到了下午七点钟光景，门庭如市，十分拥挤，可惜地方狭窄一点。自从上面这家发明猪油菜饭之后，一般投机的大家起来效尤，所以不到几时，浙江路跑马厅郑家木桥一带，鳞次栉比，都瞧见卖猪油菜饭的市招了。据业中人调查报告，像这种依样的猪油菜饭馆有七十几家之多，而地位也都狭窄经济，所以合乎经济家的胃口，于此一点，也可知海上冒牌事业之多了。

思乐泮水，薄采其芹。鲁侯戾止，言观其旂。其旂茷茷，鸾声哕哕。无小无大，从公于迈。思乐泮水，薄采其藻。鲁侯戾止，其马蹻蹻。其马蹻蹻，其音昭昭。载色载笑，匪怒伊教。思乐泮水，薄采其茆。鲁侯戾止，在泮饮酒。既饮旨酒，永锡难老。顺彼长道，屈此群丑。穆穆鲁侯，敬明其德。敬慎威仪，维民之则。允文允武，昭假烈祖。靡有不孝，自求伊祜。明明鲁侯，克明其德。既作泮宫，淮夷攸服。矫矫虎臣，在泮献馘。淑问如皋陶，在泮献囚。济济多士，克广德心。桓桓于征，狄彼东南。烝烝皇皇，不吴不扬。不告于訩，在泮献功。角弓其觩。束矢其搜。戎车孔博。徒御无斁。既克淮夷，孔淑不逆。式固尔犹，淮夷卒获。翩彼飞鸮，集于泮林。食我桑葚，怀我好音。憬彼淮夷，来献其琛。元龟象齿，大赂南金。——诗经·先秦·佚名《泮水》

仿佛是不想在闲暇的时间反复嚼味烦心的事，
居然用一周的午休时间看完了这本名声在外的皇皇巨著。
合上这本书细想，冲突的并不是文明间的碰撞，而是各个民族之间的发展权。
当一些后发文明的先驱第一次踏足西方社会，真真切切的发现西方社会狗的吃食都好过自己国家绝大部分老百姓的三餐，是多大痛心疾首和震感。
中国古语有云“不患寡而患不均”，国与国亦是如此，这种不均就算是富者内生而得也会遭到嫉妒，何况西方社会的过分发展的权利来自控制与掠夺，而且西方社会还在极力维护这种不平衡。就这层逻辑来说，冲突只是以文明的实体表现，冲突的根本原因却是哪里有压迫哪里就有反抗。