排骨炖酸菜

这道排骨炖酸菜是正宗的东北菜，也是鹤岗人平日里很喜欢吃的一道菜，精髓在于酸菜一定要够酸但是不能有异味，加上肥瘦相间的排骨在砂锅中一起炖就可以了。在出锅时加入适当的盐和花椒，一道美味的排骨炖酸菜就做好啦，酸香适宜，美味可口。在鹤岗人的心目中，没有排骨炖酸菜的童年就不叫童年了。

#香辣蟹# 香辣蟹?火锅底料版。附保姆级洗蟹步骤～
又到了吃蟹的季节，除了大闸蟹，还有肉蟹也很肥美～想吃香辣口味的话，多准备1小块火锅底料就可以轻松get???
材料：
肉蟹4只、姜蒜、干辣椒、花椒、蒜苗、杭椒、火锅底料1小块、生粉
步骤：
1⃣️见P3处理肉蟹的步骤，蟹身上有些部位很脏，一定要去除哟～?
2⃣️蒜苗切段、杭椒切圈、姜切丝、蒜切片；
3⃣️起锅热油，放1勺豆瓣酱小火炒出红油，再下干辣椒、葱姜小火炒香，最后放火锅底料炒至融化；
4⃣️倒入肉蟹大火翻炒1分钟，均匀裹上底料，再加入2勺料酒翻炒1分钟；
5⃣️加入小半碗水淀粉（生粉+水搅拌均匀），炒开后倒入蒜苗段和杭椒圈翻炒至辣椒断生即可出锅。
tips：
蟹钳下锅前可以用刀背拍碎外壳方便入味和吃。
除了处理肉蟹比较花时间外，还算是一道比较简单的硬菜了，爱吃海鲜的一定要试试！香香辣辣的口味配上肥美的蟹肉，简直下酒神菜！绝了‼️???
肉蟹煲 香辣炒蟹
香辣蟹

丽哥@任芸丽 出新菜式一定要做来试试[坏笑]
妈妈是精致的剁馅儿高手，我还没来得及阻止她剁成肉糜，她已经剁的很精致了[污]还好我及时出手阻止，并要求莲藕颗粒不要太小[笑cry]但是，效果如图吧[笑哈哈]

制作肉饼的过程中，我直接把水加到了肉馅儿里，放蒸锅的过程中没有再加水，蒸出来的肉饼一样效果呀[哈哈]

谢谢丽哥的方子，总这么简单上手[耶][坏笑]不过更要感谢妈妈不停的剁剁剁，才让我吃到了这么好吃爽脆的肉饼[笑哈哈]。