【经典意菜——罗勒松子青酱意面（Basil pesto）】
罗勒青酱，是意大利餐厅里非常常见到的一款调味酱汁，最常见的菜就是青酱意面，其突出的甜罗勒风味，以及坚果、奶酪香气都使得这款酱汁非常有特色，用于搭配意面、面包、饼干，都可以让人久久回味难以忘怀。
既然叫罗勒青酱，那么原料一定少不了罗勒。欧洲甜罗勒，与我们平常买到的九层塔、金不换，它们都属于唇形科罗勒属，只不过九层塔/金不换是圣罗勒，香辣味要更加浓郁和突出。
除了罗勒和松子，罗勒青酱必不可少的食材，就是奶酪，比如待会配方里，就会用到两款经典的意大利奶酪：佩克里诺奶酪（Pecorino Chese）和帕玛森奶酪（Parmesan Chese）。
所谓的佩克里诺奶酪，英文Pecorino所表达的意思就是羊乳奶酪的意思，一般是绵羊奶制成。而帕玛森奶酪，大家如果有留意意大利菜，应该不会陌生，比如必胜客摆在桌上供大家撒料的那瓶芝士碎，就是帕玛森芝士，在很多意面配方里，最后上菜前，也是要再撒上一些帕玛森芝士，否则菜就会少了那么一丝该有的灵魂。
而罗勒青酱往往也不额外加盐，或者只加少许盐，也是因为使用了大量的奶酪，这些奶酪本身就已经含有一定的盐分了，加上意面烹煮时水也比较咸，以这两者作为咸味和鲜味的来源基本足够。
罗勒青酱具体做法：
1、准备甜罗勒叶210g、蒜头12g，初榨橄榄油300ml，佩克里诺芝士25g，帕玛森芝士110g。同时把其他准备工作做好，包括蒜头去皮、松子去壳（如果买了已经去好壳的可以忽略），准备大锅、小奶锅、捞网、奶酪擦丝的工具、搅拌机。
2、罗勒网上买回来，一般是带着梗的，因此第一步就是先剪下鲜叶，把梗去掉，避免梗的长纤维影响了酱的口感，鲜叶洗净之后沥干。
3、将佩克里诺芝士25g，帕玛森芝士110g刨成丝状备用。
4、用小奶锅把蒜头煮熟，避免蒜头风味过于辛辣刺激，水开后煮一分钟左右即可。
5、煮一大锅水，把水彻底烧开，把罗勒叶放入开水中焯水，大概5秒钟就可以捞起来了，不可久煮，否则叶绿素会变黄，颜色就不够好看了。
6、准备一台搅拌机或者破壁机，将焯水沥干的罗勒、蒜头，以及橄榄油、松子，放入搅拌机内，选择不加热的模式，最好是可以半途暂停的模式，进行搅拌操作。（注意，芝士不需要放入搅拌！）
7、一般如果是作为意面用的，颗粒可以稍微细蓉一些，容易挂到意面上，如果是作为涂抹面包或者蘸饼干，则可以稍微保留一点颗粒感，会更容易有惊喜感。
8、搅拌好之后，倒入容器或者锅内，与芝士充分混合，炒热即可。
9、吃的时候，将青酱加热后淋于煮熟的意面之上，食用时自行拌匀。
罗勒青酱的味道还是非常不错的，虽然风味比较异域，但其实并不会难以接受，罗勒焯水后那种草腥味已经大幅褪去，留下的更多是罗勒标志性的香草风味，加上坚果的油脂香气、奶酪的奶味与咸香，都很好的在这道酱上达到了平衡。
这道酱做成之后，是可以在冰箱冷冻保存约6个月的，所以各位也不必太担心做完之后一时半会吃不完坏掉，如果按上面一份的量，做完之后6个月内吃完应该还是没太大压力的，吃的时候只要用刀切开一块，化冻后稍微加热就可以了。
#微博新知博主# #不可辜负的美食#
罗勒青酱，是意大利餐厅里非常常见到的一款调味酱汁，最常见的菜就是青酱意面，其突出的甜罗勒风味，以及坚果、奶酪香气都使得这款酱汁非常有特色，用于搭配意面、面包、饼干，都可以让人久久回味难以忘怀。
既然叫罗勒青酱，那么原料一定少不了罗勒。欧洲甜罗勒，与我们平常买到的九层塔、金不换，它们都属于唇形科罗勒属，只不过九层塔/金不换是圣罗勒，香辣味要更加浓郁和突出。
除了罗勒和松子，罗勒青酱必不可少的食材，就是奶酪，比如待会配方里，就会用到两款经典的意大利奶酪：佩克里诺奶酪（Pecorino Chese）和帕玛森奶酪（Parmesan Chese）。
所谓的佩克里诺奶酪，英文Pecorino所表达的意思就是羊乳奶酪的意思，一般是绵羊奶制成。而帕玛森奶酪，大家如果有留意意大利菜，应该不会陌生，比如必胜客摆在桌上供大家撒料的那瓶芝士碎，就是帕玛森芝士，在很多意面配方里，最后上菜前，也是要再撒上一些帕玛森芝士，否则菜就会少了那么一丝该有的灵魂。
而罗勒青酱往往也不额外加盐，或者只加少许盐，也是因为使用了大量的奶酪，这些奶酪本身就已经含有一定的盐分了，加上意面烹煮时水也比较咸，以这两者作为咸味和鲜味的来源基本足够。
罗勒青酱具体做法：
1、准备甜罗勒叶210g、蒜头12g，初榨橄榄油300ml，佩克里诺芝士25g，帕玛森芝士110g。同时把其他准备工作做好，包括蒜头去皮、松子去壳（如果买了已经去好壳的可以忽略），准备大锅、小奶锅、捞网、奶酪擦丝的工具、搅拌机。
2、罗勒网上买回来，一般是带着梗的，因此第一步就是先剪下鲜叶，把梗去掉，避免梗的长纤维影响了酱的口感，鲜叶洗净之后沥干。
3、将佩克里诺芝士25g，帕玛森芝士110g刨成丝状备用。
4、用小奶锅把蒜头煮熟，避免蒜头风味过于辛辣刺激，水开后煮一分钟左右即可。
5、煮一大锅水，把水彻底烧开，把罗勒叶放入开水中焯水，大概5秒钟就可以捞起来了，不可久煮，否则叶绿素会变黄，颜色就不够好看了。
6、准备一台搅拌机或者破壁机，将焯水沥干的罗勒、蒜头，以及橄榄油、松子，放入搅拌机内，选择不加热的模式，最好是可以半途暂停的模式，进行搅拌操作。（注意，芝士不需要放入搅拌！）
7、一般如果是作为意面用的，颗粒可以稍微细蓉一些，容易挂到意面上，如果是作为涂抹面包或者蘸饼干，则可以稍微保留一点颗粒感，会更容易有惊喜感。
8、搅拌好之后，倒入容器或者锅内，与芝士充分混合，炒热即可。
9、吃的时候，将青酱加热后淋于煮熟的意面之上，食用时自行拌匀。
罗勒青酱的味道还是非常不错的，虽然风味比较异域，但其实并不会难以接受，罗勒焯水后那种草腥味已经大幅褪去，留下的更多是罗勒标志性的香草风味，加上坚果的油脂香气、奶酪的奶味与咸香，都很好的在这道酱上达到了平衡。
这道酱做成之后，是可以在冰箱冷冻保存约6个月的，所以各位也不必太担心做完之后一时半会吃不完坏掉，如果按上面一份的量，做完之后6个月内吃完应该还是没太大压力的，吃的时候只要用刀切开一块，化冻后稍微加热就可以了。
#微博新知博主# #不可辜负的美食#
转过来一并感谢微博诗友。
微博更惭愧些，被我当成存档备份的地方了，能得到诗友认可是意外之喜。不过还是太懒，以后可能也不太会常来，是不是也就显得更渣一些……
最近存过来的多是些微信公众号的约稿，有x系列的。起初是因为各家公众号上的诗词不能高度重复，于是在全部诗词中随意单字检索二十首，后来慢慢觉着自己以这种方式重读挺有趣的，就一直“有”了下去——有趣是人生第一要义，不然我可能会嫌烦的，毕竟太懒了。
微博更惭愧些，被我当成存档备份的地方了，能得到诗友认可是意外之喜。不过还是太懒，以后可能也不太会常来，是不是也就显得更渣一些……
最近存过来的多是些微信公众号的约稿，有x系列的。起初是因为各家公众号上的诗词不能高度重复，于是在全部诗词中随意单字检索二十首，后来慢慢觉着自己以这种方式重读挺有趣的，就一直“有”了下去——有趣是人生第一要义，不然我可能会嫌烦的，毕竟太懒了。
前天你去大连我在家又闹情绪啦
不过我一边指出你的不是一边也是在检讨自己不足哒
翻看过去
我发现我现在最大的问题是不知足
以前你给我买个徹思叔叔 带我去吃个羊肉串我就超级开心
我生理期你怕我不舒服溜出来看我给我带了一碗馄饨暖暖身体我就激动到晚上都睡不着
反观现在
越来越贪心了 贪恋你所有所有的好和关注
抓着你一点点的疏忽纠结 以及各种有理无理的要求
常挂在嘴边的勿忘初心 没想到是我先偏移
是不是随着年龄增长 就会有些许变化
好想你开解指导我一下
………………
分两天写 都忘了昨天想说啥了
为什么分两天呢 想想也是你突然出现咯
昨天我正坐在等着接你的车上写微博
你突然敲我车窗 吓得我赶紧关掉
又喝多啦 哎哟 心疼
哎…只是回家路上经过一些路时
我食言了 说过不再提的 没忍住
只是我不明白
我都那么突破自我 把我的心理描述那么清楚了 你怎么还不肯交代 就算喝多了 嘴边都能那么严实
你是真的不懂我在乎的到底是什么 我问你到底是想干嘛吗 你难道还不知道正是因为你的隐瞒 所以会让我觉得你是因为在乎和保护对方 才会让我不安难过吗 还是我所想的就是事实？
之前的争吵让我彻底看懂自己的内心
又挺后悔看懂的 看懂了就不由自主靠近你
若是我如今遵循本心的靠近让你感受不自在
那不妨还是留点距离和空间
也许会更好
不过我一边指出你的不是一边也是在检讨自己不足哒
翻看过去
我发现我现在最大的问题是不知足
以前你给我买个徹思叔叔 带我去吃个羊肉串我就超级开心
我生理期你怕我不舒服溜出来看我给我带了一碗馄饨暖暖身体我就激动到晚上都睡不着
反观现在
越来越贪心了 贪恋你所有所有的好和关注
抓着你一点点的疏忽纠结 以及各种有理无理的要求
常挂在嘴边的勿忘初心 没想到是我先偏移
是不是随着年龄增长 就会有些许变化
好想你开解指导我一下
………………
分两天写 都忘了昨天想说啥了
为什么分两天呢 想想也是你突然出现咯
昨天我正坐在等着接你的车上写微博
你突然敲我车窗 吓得我赶紧关掉
又喝多啦 哎哟 心疼
哎…只是回家路上经过一些路时
我食言了 说过不再提的 没忍住
只是我不明白
我都那么突破自我 把我的心理描述那么清楚了 你怎么还不肯交代 就算喝多了 嘴边都能那么严实
你是真的不懂我在乎的到底是什么 我问你到底是想干嘛吗 你难道还不知道正是因为你的隐瞒 所以会让我觉得你是因为在乎和保护对方 才会让我不安难过吗 还是我所想的就是事实？
之前的争吵让我彻底看懂自己的内心
又挺后悔看懂的 看懂了就不由自主靠近你
若是我如今遵循本心的靠近让你感受不自在
那不妨还是留点距离和空间
也许会更好
✋热门推荐