一般梅酒是用烧酒作为基酒,也有用日本酒或威士忌等,居然还有用味醂做基酒的,还以为在料理中运用,没想到。。。不过也是,味醂也是一种酒。梅美醂在日本是一种高级的梅酒,在日本的知名度很高,因为她是全日本最有名的美醂(用糯米和烧酒制成的甜酒)制造厂——白扇酒造的出品。江户时代开始~已有超过150年历史,生产的味醂出名够香,味道够浓,是用来做料理的一级甜酒。酒厂早期只生产味醂,直至近年才推出作日常饮用的梅美醂。由于糯米本身的糖分很高,酿造梅酒的过程中不需额外加糖,所以梅美醂是纯天然梅酒。
米花糖是一种著名传统小吃,该小吃香甜可口,具有米花清香,其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程,就是将糯米蒸熟,晾干使它仍成原米粒状,然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水,在锅内焙制,俟水干后,再用砂炒,这时1粒米可涨到4粒米大(用猪油或菜油炸有同样效果,为了节约油脂,一般多用砂炒),然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆,将制好的米倒入糖浆内,加上少许的花生仁,在锅内拌匀后,倒于案上匣内,捏成方块,再用刀切成小块,即成产品。
米花糖是一种著名传统小吃,该小吃香甜可口,具有米花清香,其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程,就是将糯米蒸熟,晾干使它仍成原米粒状,然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水,在锅内焙制,俟水干后,再用砂炒,这时1粒米可涨到4粒米大(用猪油或菜油炸有同样效果,为了节约油脂,一般多用砂炒),然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆,将制好的米倒入糖浆内,加上少许的花生仁,在锅内拌匀后,倒于案上匣内,捏成方块,再用刀切成小块,即成产品。
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