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Amoy的精品咖啡店和蛋糕坊,人人都在卖法棍,海盐卷和小可颂。应该叫“面包内卷时代”。采访了隔壁时髦小茶馆老板,老板说,对,但面包店都卖蛋糕和开酒吧。看着这颠三倒四地热闹,突然也充满莫名热忱……翻出了一包高筋粉。
和面团,伸展,加黄油,再伸展。面筋在翻打里结成,手臂的感觉在逐渐消失。理论老师曰:甜品是嗜好品,但面包是刚需。面包,是为民生服务的。是我小看面包了。
心怀敬畏地护送面团到西边的屋子发酵。厦门最近的热,热到失去流动性,天上的云不动了,家楼下的狗热得不吠了,时空凝固,我也凝固,下午三点的西晒里,只有面团在相对膨胀。
最后像小时候奶奶嘱咐我看好火一样守护着烤箱,小面团与成就感一起逐渐饱满,热忱有所回报的昂扬,眼含热泪,汇成今日总结:手好痛、没有厨师机还是不要再莽撞挑战了。
今早痛苦爬起,抱着酸痛的手臂坐在床上再次冷静反省,人不该挑战自己能力之外的事。桃子果酱安慰到我,虽然前面说了很多废话,但重点只有这一句——
“煮完桃子果酱撒一小爪干薰衣草。”
是让桃子果酱在甜得可爱中更显温柔的秘诀。煮好桃子酱,关火,趁热撒入搅拌。因为煮果酱一般会放柠檬,所以薰衣草遇酸会变成更鲜艳的粉紫色。封瓶一周后,草本花香味会全部溶入果酱的胶质中。
薰衣草淡到极致的甜,偏冷的木质感的花香,给桃子果酱单纯的蜜桃香甜赋予了一些层次。
是有品格的高雅甜味。(和奶油很搭
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