#空气炸锅真的健康吗#

空气炸锅，烤箱或蒸烤一体箱，绝对是近几年走进普通家庭的厨房之光级别的产品。[并不简单][并不简单][并不简单]

用传统的炒锅和蒸锅没办法做好的食物还是挺多的，油炸类食品就是最典型的存在。以前一般过年的时候才会搞一大锅油集中炸点东西，比如各种茄盒，藕盒，鱼块，丸子等等，平时如果馋了，就只能去饭店或路边小摊儿吃。[允悲][允悲][允悲]

烧烤也是一样的，自己能做，但是太麻烦，饭店美食好像就只有火锅是在家里也比较容易做出来的。[求饶][求饶][求饶]

现在有了烤箱和空气炸锅，很多吃的就也能自己在家搞了，所以没啥健康不健康的，难道不健康我就不吃了吗？平时在外面麦当劳也没少吃，炸串烤串也没少吃，现在自己做了，只可能更健康。[哈哈][哈哈][哈哈]

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#空气炸锅真的健康吗# [思考]

油炸食品是不少人难以拒绝的美味，但油炸食品高油、高热量的特点也使人望而却步，于是，声称“无油烹饪”“更健康”的烹饪神器——空气炸锅应运而生。

不管是普通烹炸还是空气烹炸，高温都能使食物被氧化。空气炸锅离不开180℃~200℃左右的高温，且耗时可能比油锅直接炸的时间还要长一些，长时间的高温加热会造成维生素B、维生素C、维生素E等的破坏和丢失，从而降低食物的营养价值。此外，食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺，对健康不利；蛋白质和油脂在高温下分别会产生杂环胺和苯并芘，可能导致细胞基因突变或肿瘤的发生。

由此看来，用空气炸锅烹饪的方式依旧存在健康风险，而且不如蒸、煮等烹调方式更能留住食物的营养。如果实在离不开油炸食物，每周也最多食用1~2次，每次尽量控制摄入量。

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