【日本麦当劳开业50周年】餐饮业巨头的光与影

2021年,日本麦当劳公司迎来了开业50周年。在餐饮业受到冲击的大背景下,该公司乘着宅家需求的东风业绩扶摇直上。2020年12月期的合并结算显示,全部门店的总营业额达到5892亿日元,营业利润达312亿日元,刷新了历史最好记录。熟知该公司初创期的中园仁,为我们回顾了日本麦当劳公司半个世纪以来的发展历程。

——在银座三越开张的一号店——

现在日本随处都可看见麦当劳了。而日本麦当劳的一号店,则是1971年7月20日在东京银座的三越百货公司诞生的。

当时,中园仁还是一名大学生。两年后,他入职日本麦当劳公司工作。“之所以加入日本麦当劳,是因为当时我希望到媒体工作,但都没有如愿。正当我愁着要上哪儿去找工作时,看到学校学生处有麦当劳公司的招聘广告,于是决定去试试。在那之前,我已经知道麦当劳这家公司。因为学生时代,我曾骑自行车横穿美国,看到很多城镇都有麦当劳门店,也曾顺道光顾过。”

当时开在银座三越百货的一号店成为大众热议话题,之后又在新宿二幸(现为新宿ALTA)等地陆续增开了分店。但麦当劳在当时的日本还属小众,连汉堡包本身都还未被日本人认知。

“对于麦当劳来说,门店是根本。我刚进公司的时候,曾在大阪的梅田阪神分店和神户的三宫分店工作。当年,即便是在三宫这样的繁华地段,也少有客人上门,提起麦当劳,几乎所有人的反应,就是一脸茫然。”

但并没有需要多长时间,店里的生意就火热了起来。“当时,麦当劳招聘的员工都是年轻时髦的女性,她们工作利落,看上去魅力十足,慢慢地吸引了年轻女顾客进店消费,由此又带动了男性顾客上门。”

——冲绳门店营业额创下世界纪录——

中园仁入职五年后,日本麦当劳进入了“快速发展期”。1976年,中园仁被任命为冲绳县浦添市牧港店的店长,创造了惊人的营业收入。

“当时是美国把冲绳管治权交给日本后的第四年,有20多万美军家属还在冲绳生活。当我们在计划开店的地方打出‘McDonald’s opening soon’(麦当劳即将开业)的告示牌后,每天都有美国人过来问门店什么时候开张。1976年2月1日,牧港店隆重开业,门口排起了长龙,我们只好将营业时间提前,然后是难以置信的客流,引发现场一片混乱。最终,这一天的营业额达到了300多万日元,创下了麦当劳开业当天营业额的世界纪录。盛况还持续了一段时间,接连创造了日、周和月营业额的世界纪录。”

1982年,日本麦当劳年营业额成为日本餐饮业第一名。这一辉煌业绩的实现,与创始人藤田田(ふじた でん)密不可分。

“他是一位精力充沛的人。上世纪80年代,日本麦当劳每周都要新开一两家门店。无论在哪里开分店,藤田先生都要亲临考察,并且一定会赶去出席开业典礼并亲自剪彩。他还会顺道到附近的门店去里里外外地检查,连角落也不放过。稍微发现点问题,就会大发雷霆。虽然是有些可怕,但我认为他的商业意识在当时的企业家中是出类拔萃的。”

——藤田田社长的经营手段——

作为餐饮大王,藤田田一跃成为了时代宠儿,出版了《笨家伙才亏钱——犹太式商战哲学》《犹太式富翁吹牛大法——为什么只有我能赚钱?》等著作,有些人讥讽他是“金钱的奴隶”。但中园仁近距离观察到的藤田田的工作方式,和他人的印象则有些不同。

“藤田先生确实老爱说钱啊钱的,但如果用一句话来概括他的话,那可能就是‘一台有人情味儿的电脑’。”企业要想赚钱,就必须调动员工的积极性。为此,中园仁回忆说,藤田很看重人情世故和报酬。而且,其中尤其让藤田挂心的是员工的家庭。

“藤田当社长时期,公司除了每年7月和12月发放奖金外, 3月还有结算奖金。向男性员工支付结算奖金时,支付对象不是员工,而是他们的妻子。其逻辑是,希望员工妻子能够监督和激励员工更加努力地工作。”此外,每当员工妻子过生日,藤田都会安排花店送去鲜花。“那可不是一般的剪枝花,而是盆栽鲜花,能够养上一年左右。因此,员工妻子每当看到鲜花,就会敲打丈夫要好好工作。也就是说,藤田田通过关心员工妻子,激发出员工的干劲。”

入职后的十年里,中园仁辗转工作于日本全国各地的分店,最后回到东京新宿的公司总部,在藤田田身边工作。他说有一件事至今难忘。

有一次中园仁去上厕所,藤田田随后进来。然后他看着中园,很不经意地问道:“哦,中园君,你女儿快上小学了吧?”

“确实如藤田所说,我女儿第二年就要上小学了。我很吃惊。因为,如果不是平时就将员工家庭构成等信息装在脑子里的人,是不会瞬间就能问出这种话来的。我再次认识到,社长总是把员工放在心上,真心觉得在这个人的手下必须好好工作。”

藤田田拥有强大的感召力和敏锐的经营意识。在他的领导下,日本麦当劳迅速成长,也极大地改变了日本的饮食文化。曾经有人说汉堡包在日本不可能卖得好,可现在已经成为很多人的家常便饭。

——廉价路线导致经营亏损——

中园仁1990年从日本麦当劳离职。他在职的1973年到1990年,相当于日本麦当劳50年历史中的扩张期。1977年,麦当劳针对司机推出了快捷服务模式“得来速”(drive through);1987年推出的“感谢套餐”大受欢迎,顾客购买汉堡的同时买薯条和饮料可以享受优惠,并成为当年的流行词;1990年,随着山形县内第一家门店的开张,日本各都道府县都有了麦当劳的门店。

但是,随着泡沫经济崩溃,日本经济转入通缩,日本麦当劳的发展势头也开始放缓。2000年开始推出“平日半价优惠”,曾经最高卖到210日元的汉堡包,优惠只卖65日元。这让那些因经济不景气零花钱减少的40岁前后的中年人,也愿意再次光临麦当劳。这样的举动成为破坏价格体系的诱因,麦当劳也开始被叫作“通货紧缩的赢家”。

但是,作为赢家的好日子并没能持续太久。2002年,为了挽回过度下降的顾客消费单价,日本麦当劳停止了半价促销。这引发消费者的反感,导致出现开业以来首次出现年度亏损,藤田田卸任社长,就任会长,又在第二年即2003年3月的股东大会之后卸任了会长一职。2004年4月21日,藤田田因心力衰竭离世。

在50年的历史中,日本麦当劳经历了两次大规模的经营危机。第一次就是上文提到的20世纪90年代中期到2002年。随着高歌猛进的扩张时期所开设的门店日益陈旧老化,再加上低价路线的影响,麦当劳的品牌形象一落千丈。2002年,日本国内的店铺数量虽然达到了3891家的峰值,但店铺营业额连续七年同比负增长。

——鸡肉造假事件令公司信誉扫地——

此后,日本麦当劳的业绩缓慢复苏。但从2010年开始再次走上下坡路,2014年更是迎来了最大危机——所谓的“鸡肉造假”丑闻。当时负责供应鸡块原料的供应商曝出伪造生产日期的丑闻。时任社长萨拉·卡萨诺瓦(现任董事长)那句“我们被供应商欺骗了”的表态,遭到大众的责难,日本麦当劳信誉扫地。

中园仁辞职后远渡澳大利亚,也参与了该国麦当劳的经营工作。就自己作为局外人之后对日本麦当劳的印象,他描述道:“我回日本的时候,偶尔也会去麦当劳。但2005年以后,用一句话来概括就是太脏了。客人用过的餐桌上杯盘狼藉,桌子底下掉落的垃圾也没有及时清理。我想这太不应该了。藤田先生开业以来一直珍视的QSC未能得到贯彻落实。”

所谓“QSC”,就是Quality(品质)、Service(服务)、Cleanliness(清洁)这三个英文单词首字母缩写。这是藤田田一直向员工反复灌输的理念。“就拿清洁来说,藤田先生无论多么忙碌,都会到门店去转转,仔细检查内外卫生状况。而且还制定了硬性规定,要求店铺开张五年之内需重新装修一次。他就是如此地重视清洁问题。”

——回归初心,实现V字型恢复——

日本麦当劳之所以能够摆脱两次危机,并从鸡肉造假丑闻导致的信誉下滑转而实现惊人的V字型复苏,带来这一切的就是回归初心——彻底地推行QSC。致力于“收复失地”的社长卡萨诺瓦,对员工开展彻底的重视服务的教育;利用银行的融资,将老旧门店全部装修一新;努力更新菜单,并通过媒体和社交平台积极宣传“重生的日本麦当劳”,成功赢回了顾客的信任,由此迎来了黄金般的50周年。

对于老东家克服了重重危机,作为餐饮业巨头迎来50周年,中园仁感慨道:“做生意有三十年之说,也就是说‘能坚持30年就很了不得了’。日本麦当劳已经走过了50年,坦率说地非常了不起。我还是认为,之所以有今天的成功,从中起到了很大作用的,是藤田田这位熟知商业规律,提倡QSC+V(Value,即价值)理念的天才创新人物。”

“我进公司那会儿,人们说起餐饮业,总觉得那是属于厨师等师傅们的世界。可藤田说,今后的餐饮业数字是关键,是值得大学毕业生积极去做的事业,他招聘了大量大学毕业生。这种远见是正确的。希望日本麦当劳今后也更加努力,争取迎来100周年。那样的话,我会在天堂热烈庆祝的(笑)。”

日本麦当劳50年的发展历程:https://t.cn/A6MD8uBZ

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全文|智能吉利2025:与世界共享未来!(一)
2021年10月31日19:00,吉利汽车集团在杭州湾研究总院举办了“智能吉利2025——吉利龙湾技术荟暨全球动力科技品牌发布”活动。
发布会上,吉利汽车集团CEO淦家阅发布“智能吉利2025”战略,以及全面推进“智能吉利2025”实施的“九大龙湾行动”。
以下为发布会淦家阅演讲全文,与你分享。
尊敬的各位来宾,各位媒体朋友们、各位合作伙伴们,各位投资者,以及正在观看直播的网友们:
大家晚上好!我是淦家阅。
感谢王总及动力团队,给我们带来了吉利全新动力科技品牌——雷神动力。
雷神动力,生而领先全球。在关键技术上已经全面超越了日系品牌,可以说,也是全球混动领域的YYDS。
2003年2月14日,情人节那天,我加入了吉利,这一年,吉利第10万辆轿车在宁波下线。当时的我们都非常兴奋!
2007年,吉利发布宁波宣言,宣布战略转型,不打价格战,打技术战、打品牌战、打服务战、打道德战,坚定不移的进行战略转型。正是因为吉利坚持战略转型、坚持技术转型,才使得吉利从容应对了08年金融危机。09年,我们超额完成了年度销量目标。
2014年,中国汽车市场依然是合资品牌如鱼得水,吉利的销量还未实现跨越式提升。基于我们对消费升级的研判,吉利提出了3.0精品车战略,“造每个人的精品车”就是我们3.0时代的使命,我们坚信,好产品就是打开市场的钥匙。这把钥匙,也让我们在2017年,第一次尝到了中国品牌乘用车销量冠军的滋味,并持续保持销冠至今。
2020年,伴随着疫情和“芯片荒”,汽车产业经历了前所未有的冲击,也给我们带来了很大的挑战和不确定性。这一年,我们坚持高质量发展,进入“科技吉利4.0”架构造车时代,吉利已经拥有了CMA、BMA、SPA、浩瀚(SEA)四大世界级模块化架构,正式全面迈入架构造车时代。CMA架构赋能沃尔沃、领克和吉利“中国星”,全球用户已超过120万。高端产品大众化的中国星,正获得广泛用户的青睐,将以最快的速度进入“百万俱乐部”。
一路走来,巧合的是,吉利每一次战略转型,都充满着了挑战,而每一次挑战,都是一次巨大的机会。当然,每一次转机的背后都是我们不断的打基础,不断的练内功,以及我们对“技术创新”的坚持,对用户体验的预判和满足,对研发坚定不移的投入,这些都是我们形成后发的力量。
近期,“2021中国企业研发投入排行榜“发布,在这个排行榜上,吉利是排在前十的唯一汽车企业,排名第九,与一众科技巨头和国有大型企业并列。
很多朋友问我,这么大的研发投入,意味着什么?
我回答了三个字:“临界点”。在当今,能源与环境的危机、工业4.0、万物互联快速发展的背景下,智能汽车才是满足用户极致出行体验的“硬核”。所以,这个研发投入排行榜,体现了吉利正处在“智能出行科技型企业”新的临界点。
聚焦智能时代,驱动用户体验跨越式升级。下一个五年,吉利将继续坚持高质量发展,坚持以技术领跑,迈入全新的“智能吉利2025”。
吉利汽车集团“智能吉利2025”战略的使命和目标就是:
-创造超越用户期待的智能出行体验
-打造科技引领型全球汽车企业
-成为最具竞争力和受人尊敬的中国汽车品牌
以使命和目标为指引,依托集团全球化体系和资源协同的优势,我们会构建起智能吉利2025的“一网三体系“。一张“智能吉利科技生态网”,以及由“智能能源、智能制造、智能服务”构成的三大体系,全维度推进“智能吉利2025”战略的高效实施。
首先,我想跟大家分享一下“智能吉利科技生态网”。
目前吉利是全球唯一具备卫星通讯和定位、高精地图和导航、汽车芯片到软硬件全栈自研的汽车企业。
智能汽车的核心竞争力就是智能架构、智能驾驶和智能座舱。
众所周知,智能架构是一项科技新基建工程,是科技生态网的基础。吉利“架构造车”领先全球,它不仅可兼容多元化能源,更有领先的模块化优势,满足全球差异化的标准和用户需求,可以缩短研发周期,研发效率提升30%。
今年,诞生于CMA架构的中国星旗舰SUV-星越L,导入了GEEA2.0电子电气架构,它赋予了“星越L”聪明的大脑和高速发达的神经网络,支持高度智能驾驶辅助,让燃油车也实现整车OTA,赢得了用户的高度认可。后续,用智能架构打造的吉利、领克、几何新款智能汽车,都将搭载GEEA2.0 电子电气架构。
面向2025,吉利智能架构将进化至GEEA3.0中央计算平台架构,引领智能汽车从“域控制”向“中央超级大脑”进化转变。
依托智能架构新基建工程之上的智能驾驶和智能座舱,要做到更极致的用户体验,我们认为关键核心是芯片、软件操作系统和技术数据。
就在前几天,一颗小小的芯片“智能座舱芯片SE1000”送到了我的办公室。
“芯片”虽小,但只有他才能支撑起智能科技生态网。
这颗“芯片”是由“芯擎”科技自研,采用了车规级7纳米工艺,多核异构,先进制程。
这颗芯片,只有83平方毫米,但里面却集成了87层电路,88亿颗晶体管,一次性点亮。打一个不恰当的比喻,相当于在指甲盖上那么大的地方,建了88亿个房间,上面还盖了87层楼,这是中国第一颗7纳米制程的车规级SOC芯片。
这个芯片完成车规级认证后,明年即将量产。
7纳米SOC芯片之后,2024到2025年,我们会陆续推出5纳米的车载一体化超算平台芯片,以及高算力自动驾驶芯片,算力达到256TOPS。
满足L3智能驾驶的需求。同时,通过多芯组合,算力可拓展,可满足更高级别自动驾驶的算力需求!
“芯片”是软件平台操作系统的基础,而软件是决定智能体验的上限。
软件方面,我们也会打造“端到端”一体的整车软件用户体验。在吉利汽车研究院搭建电子电气架构,整车基础软件,智能座舱软件,自动驾驶软件的全栈自研体系。和亿咖通、Zenseact等吉利生态一起,实现整车操作系统以及核心软件算法自研能力。
应用SOA软件服务架构,开放1000多个API接口,向全球开发者提供软件工具和平台,构建超过1000个整车应用场景引擎,与全球超过1000家以上数字合作伙伴一起打造主动式场景服务,让智能汽车从“厂商定义”向”用户软件共创“进化,全面迈入软件定义汽车时代。
芯片的深度布局,软件操作系统全栈自研体系的搭建,建立起了智能汽车软硬件体系。
在智能汽车软硬件体系下, 技术数据才是用户体验进化的源动力。
目前,吉利已经有300万车在线,超过5000万小时的座舱技术数据,120亿公里的车辆行驶技术数据。通过技术数据的不断积累和算法优化,到2025 年,每个季度实现至少1-2次整车OTA升级,持续进化座舱体验。自动驾驶,离不开“天地一体”的技术数据和算法验证。
吉利自建的低轨卫星高精度导航系统,目前已完成305座高精时空基准站的部署。计划2026年前,实现“全球无盲区”的通信及厘米级高精定位覆盖。吉利测绘采集的高精地图,2021年完成覆盖国内主要城市,2023年覆盖全国。
以智能架构为新基建,围绕芯片、软件操作系统、技术数据和卫星网搭建端到端的自研体系和生态联盟,驱动用户在智能驾驶、智能座舱上的体验不断进化,这就是智能吉利科技生态网。
接下来,我想给大家再介绍一下“智能吉利2025”的三大智能体系:智能能源体系、智能制造体系、智能服务体系。
首先,智能能源体系——
正如大家所见,我们已经在混动核心技术上做到了世界领先。
今年年底,雷神智擎混动将首先搭载在吉利中国星上;未来三年,搭载雷神智擎混动的车型将达到20余款,实现混动主流细分市场销量第一,实现“性能、智能、新能源”用户综合体验第一,让用户彻底爱上“雷神智擎”。
当然,在这里和大家分享一下吉利纯电领域生态布局。
今年,纯电品牌“几何”已经实现了192%的同比增长,月销订单破万,并开始出口海外。
几何的增长,是吉利纯电技术后发优势的体现。
电池方面,吉利威睿已经全面掌握了模组和Pack技术,并实现批量生产,同时具备电芯设计能力,并联合战略合作伙伴成立时代吉利等合资电池工厂,形成电池的多元化布局。
电驱方面,我们将应用800V,基于碳化硅功率器件的控制器和高效油冷电机,实现综合效率超92%,最大功率超475千瓦,最极致的产品可实现百公里加速低于3秒的超高性能体验。吉利自研自产的碳化硅功率芯片,也将于2023年量产。
另外,吉利在“换电架构、换电站、换电车辆”领域已经拥有上千项技术专利,并参与了国家换电标准的制定。
基于吉利专属换电架构,我们将推出全新“换电出行品牌”。高效的模块化换电站,实现每车仅需60秒的极速换电体验,每天单站可服务1000车次。
这样的“极速换电站”,我们计划到2025年将布局5000座,覆盖100个核心城市,满足100万辆车的换电需求。
下面,再跟大家分享一个吉利在新型燃料领域的世界级创举:
现在大家看到的是吉利在冰岛的测试车辆。
它不是燃油车,也不是电动车,它是吉利的甲醇汽车。
甲醇是清洁能源,也是国际公认替代石油的最佳液体燃料。
吉利深耕甲醇汽车16年,已经在甲醇能源领域独步全球,拥有核心技术专利200余件,在西安、晋中、贵阳等多地规模化运行2.7万辆,总运行里程达到80亿公里。
吉利绿色甲醇科技,通过可再生能源电解水制造“氢气”,并和碳捕捉技术得到的“二氧化碳”进行结合,生成绿色甲醇。每生产1吨绿色甲醇可消耗1.375吨二氧化碳。
2022年,我们将推出“雷神智擎甲醇混动“车型,百公里醇耗在9L左右,醇耗降幅超40%,每公里的出行成本低于三毛钱。到2025年,百公里醇耗将降到7.6L,相当于百公里油耗3.5L,每公里的出行成本两毛钱,生命周期内零碳增加,更环保。

#国庆一个人在家有多爽# 小剧场放送[憧憬]!
《乘霜食月》by东都瑞鸦
“我想让他干干净净的当这个谪仙”,至少在其他人眼中,他要许时暄一直是九天皎月。 
“行吧”,易景懂他的意思,又奇怪许时暄的不闻不问,“渠荷出现的那么突兀,他都没问过你?还有那块玉牌的来历,他不问吗?”  
许呈昱摇摇头,苦笑一声,“他没那么在乎我,他…嗯,很会骗人,我分不出来”。  
“分不出来什么?”  
“分不出来他是盼着我早死?还是真的关心我,怕我死了”。  
易景哑然,看他饮尽杯中烈酒,愈发觉得他失意落寞。  
“益阳哪家甜食好吃?”  
“啊?”,话题转变太快,易景一时没反应过来,“东大街金记的果脯不错,芜儿这两天常买着吃,旁边一对老夫妻买的甜杏酪,沁儿说好吃,娉儿喜欢隔着一条街的桂花糖蒸栗粉糕,云儿则喜欢咸的”。  
“不要咸的”。  
“那没了,别的没听她们特意提起过,应该不怎么样”。  
“哦”。  
“你给他买?”,易景问道。  
“自然给他买,讨他欢心”,许呈昱说的理所当然。  
易景咂摸咂摸嘴,举起酒杯,“在下祝许阁主有朝一日守得云开见月明”。  
“见不见,那明月也是我的。”


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