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山药，原产中国。《山海经》就载有“景山，其上多薯蓣”后人考证，景山就是位于山西的中条山高峰。这里说的薯蓣，即为山药，宋朝为避宋英宗赵曙的名讳，而改称山药。

书载周平王三十七年（前734年），卫桓公举怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花向周王室朝贡，周王用后大悦，赞其为“神物”，从此“四大怀药”声名大噪，成为历朝贡品。

从山药的形状区分，可以分为长山药、圆山药和扁山药。长山药外形为长圆柱形，品种有怀山药、淮山药、水山药、麻山药、毛山药、九斤黄、铁棍山药、大和长芋、无架双胞、徐农紫药、牛腿山药、济宁米山药、平遥山药等。扁山药又称脚板薯、佛掌山药，外形五股八权形，极不规则。圆山药外形表现为近椭圆形、团块状和短粗圆筒状等，主要分布在南方水田和黏湿土地区。

山药的品种千千万，河南温县的最最佳。温县北倚太行，南临黄河，山河怀抱，故得名为“怀”，又称“三百里怀川”。其独特的水土环境，不仅出产太极拳，也是怀山药的故乡，其中怀山药的极品，便是铁棍山药。

日本人也喜食山药，称山药为山芋，芥川龙之介曾著有小说《芋粥》，书中描述身份低微的平安时代小官，梦寐以求的便是可以饱食时的高级料理“芋粥”。为了提升本土山药的品质，日本人将目光投向了怀山药的故乡，他们将当地的土壤运回国内研究，分析化验出土壤的成份并重新配制后试种，结果均以失败而告终。

如今是山药出产的季节，能吃到一根河南温县的铁棍山药，那心里暖洋洋的。@是桃小蹊呀

【消费者洞察】
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