【即刻剖析】这些企业别再哭了，看看“金拱门”和“开封菜”吧！
原创 任帅 即刻国际 今天
近些天，城市仿佛被按下了暂停键，曾经的川流不息到如今安安静静，曾经的摩肩接踵变成了门可罗雀，连路上下班的人都变得行色匆匆，不作停留，当然每次出门的我也一样。
终于，现在已经看到了黎明的曙光，连续的病例减少，方舱医院的关闭，这一切都意味着社会要逐步恢复正常，而作为社会发展的经济生产自然也不例外。但是在这个时间，有关裁员、辞职、降薪之类的新闻却层出不穷，从58同城到瓜子二手车，从携程落泪的CEO到哭穷的西贝餐饮，作为危机处理人士，我不禁反问，疫情下这些企业举步维艰确实可以理解，但是真正没有办法可以解决吗？
就拿餐饮业来说，百分之九十以上的企业在这次疫情下都损失惨重，前段时间，各省市餐饮协会还联合起来控诉美团佣金过高以寻求喘息的机会。可以说现在依然坚持营业的餐饮企业都是良心企业，毕竟在这特殊期间大概率是赚不到钱的，只能减少一些亏损而已。
此外，随着疫情期间用工成本和物流的价格上涨，部分企业开业纯粹是为了做公益而已，所以有些知名的餐饮企业面对媒体争相卖惨，我们是可以理解的。但是我们也要注意到疫情期间，有这么两家餐厅在全国餐饮门店集体休市的时候还在继续开门营业亮着那温暖的灯光，只是在门口贴了要戴口罩的告示而已，那就是在全国拥有数千家门店，十几万员工的“开封菜”（肯德基）和“金拱门”（麦当劳）。
那么，我们不由得产生了疑问：为什么在疫情期间，肯德基和麦当劳既没有关门也没有卖惨，反而可以正常营业呢？（强制关门的除外）
首先就是负责任的态度，据麦当劳的员工爆料，疫情期间每天员工都会量体温，上班期间戴口罩拍照片，登记，上报公司等，员工基本上每隔一个小时都会消毒一次，包括自助点餐机，门把手，柜台等等，店长也会每天在群里追问员工戴口罩，体温登记和情节消毒的状况的照片。”
此外，在门口麦当劳更是设置了专门的服务人员，顾客一进来就首先观察有没有戴口罩，其次量体温。超过37.5度的要留下姓名和联系方式，并且拒绝提供服务，一旦发现可疑人员，更是要立马记录信息，上报领导。
说起来这些措施都是非常简单，但是确实行之有效，不过就算这些简单的措施，想要坚持不懈的落实到每一天，每一处也并非易事，起码我们国内的某些餐饮企业，是肯定做不到的。毕竟没有疫情，某些餐饮企业还曝出诸多卫生问题。
说起来，肯德基和麦当劳也爆出过食品安全问题，尤其肯德基还爆出过苏丹红事件，但在消费者的心里，还是会给它贴上“安全品牌”的标签，甚至可以说是最安全的。
其实这与肯德基和麦当劳持之以恒的品牌建设不无关系，别的不说，你在肯德基就算不点任何东西，在那学一下午也不会有人赶你走，如果是某些知名餐饮企业，那估计就是各种明示加暗示让你快点走了吧。此外，有多少人在找不到厕所的时候，会去肯德基或者麦当劳应急呢？这一点别的餐饮企业你能感受到吗？起码我没有。从事危机处理的都知道，面对一个劣迹斑斑的企业和一个有口碑的企业，处理难度完全不可比较，肯德基和麦当劳的口碑效应已经让它率先脱离了毒圈，如果能够进入安全区的话，我相信它们两个首当其冲。
此外，肯德基早在1月30号就在全国范围内推出无接触配送，在2月1号更是试点“无接触点取餐”的服务。
与此同时，麦当劳也升级麦乐送，推出了无接触配送服务，不仅如此，其更是推出了6大防疫举措，比如全员测温，佩戴口罩等举措来保障消费者的安全。
但是光有这些措施，消费者并不能完全的消除掉戒心，不知道大家有没有注意到早期丁香医生发布的一条信息，在肯德基和麦当劳宣布无接触配送的不久，丁香医生就撰文称因取外卖，吃外卖感染肺炎的可能性微乎其微，并从多个角度进行了阐释。业内权威发声，这其实正是危机处理权威正式原则的运用。
而正是因为肯德基和麦当劳最早的这些举措，它才能有底气来开门营业。
著名品牌传播与危机处理专家曹保印认为，肯德基和麦当劳能够在禁止堂食的前提下正常营业，与它的快餐性质分不开，毕竟快餐本来就是为打包而生。这方面洋快餐占据了不少优势，但是很多餐饮企业在疫情期间也可以转换思路，以快餐或者容易打包的菜品为主，但是它们依然不肯求变。其实对于很多餐饮实体店来说，平时都有应急的准备，但是面对这次疫情的突发，无论是从思想上，资金上还是应变上都暴露出不少的问题。但是作为洋快餐的麦当劳和肯德基能够笑到最后，源于企业持之以恒的品牌建设，来源于它人才和资金储备的扎实，来源于它对于危机敏锐的嗅觉。
曹保印表示，经过研究，不难发现，在疫情面前，其实俩家餐饮企业采取的措施几乎大同小异，这意味着两家品牌都有深厚的危机管理经验。反观某些国内企业，只会哭嚎，只会作秀，毫无危机意识，寄希望于天上掉大饼，但是就算掉了，这些企业也吃不到。
在这次疫情中，麦当劳，肯德基既增加了收入，又通过无偿送餐给医护人员承担了社会责任，扩大了品牌效应，这一切都源于它早期的危机处理举措和强大的危机预警意识，而这正是某些国内餐饮企业所缺少的。
当然，“肯德基”和“金拱门”也有其特殊之处，它们外资的身份也是一层特殊的保护伞，所以难以做到像对待国产餐馆那样强迫关闭却又不给予任何补贴，因为这里有外资企业保护的法律问题。但是，它们在特殊时期的特殊安全措施，还是值得国产餐馆借鉴的。
声明：本文系即刻国际原创作品，拥有法定著作权，转载请获得授权并注明出处。
即刻国际致力于为企业、公众人物、地方政府、非政府组织开展危机处理与品牌建设服务。如需服务，请搜索、关注今日头条“危机公关专家”，发私信说明情况。有危机，即刻公关！
原创 任帅 即刻国际 今天
近些天，城市仿佛被按下了暂停键，曾经的川流不息到如今安安静静，曾经的摩肩接踵变成了门可罗雀，连路上下班的人都变得行色匆匆，不作停留，当然每次出门的我也一样。
终于，现在已经看到了黎明的曙光，连续的病例减少，方舱医院的关闭，这一切都意味着社会要逐步恢复正常，而作为社会发展的经济生产自然也不例外。但是在这个时间，有关裁员、辞职、降薪之类的新闻却层出不穷，从58同城到瓜子二手车，从携程落泪的CEO到哭穷的西贝餐饮，作为危机处理人士，我不禁反问，疫情下这些企业举步维艰确实可以理解，但是真正没有办法可以解决吗？
就拿餐饮业来说，百分之九十以上的企业在这次疫情下都损失惨重，前段时间，各省市餐饮协会还联合起来控诉美团佣金过高以寻求喘息的机会。可以说现在依然坚持营业的餐饮企业都是良心企业，毕竟在这特殊期间大概率是赚不到钱的，只能减少一些亏损而已。
此外，随着疫情期间用工成本和物流的价格上涨，部分企业开业纯粹是为了做公益而已，所以有些知名的餐饮企业面对媒体争相卖惨，我们是可以理解的。但是我们也要注意到疫情期间，有这么两家餐厅在全国餐饮门店集体休市的时候还在继续开门营业亮着那温暖的灯光，只是在门口贴了要戴口罩的告示而已，那就是在全国拥有数千家门店，十几万员工的“开封菜”（肯德基）和“金拱门”（麦当劳）。
那么，我们不由得产生了疑问：为什么在疫情期间，肯德基和麦当劳既没有关门也没有卖惨，反而可以正常营业呢？（强制关门的除外）
首先就是负责任的态度，据麦当劳的员工爆料，疫情期间每天员工都会量体温，上班期间戴口罩拍照片，登记，上报公司等，员工基本上每隔一个小时都会消毒一次，包括自助点餐机，门把手，柜台等等，店长也会每天在群里追问员工戴口罩，体温登记和情节消毒的状况的照片。”
此外，在门口麦当劳更是设置了专门的服务人员，顾客一进来就首先观察有没有戴口罩，其次量体温。超过37.5度的要留下姓名和联系方式，并且拒绝提供服务，一旦发现可疑人员，更是要立马记录信息，上报领导。
说起来这些措施都是非常简单，但是确实行之有效，不过就算这些简单的措施，想要坚持不懈的落实到每一天，每一处也并非易事，起码我们国内的某些餐饮企业，是肯定做不到的。毕竟没有疫情，某些餐饮企业还曝出诸多卫生问题。
说起来，肯德基和麦当劳也爆出过食品安全问题，尤其肯德基还爆出过苏丹红事件，但在消费者的心里，还是会给它贴上“安全品牌”的标签，甚至可以说是最安全的。
其实这与肯德基和麦当劳持之以恒的品牌建设不无关系，别的不说，你在肯德基就算不点任何东西，在那学一下午也不会有人赶你走，如果是某些知名餐饮企业，那估计就是各种明示加暗示让你快点走了吧。此外，有多少人在找不到厕所的时候，会去肯德基或者麦当劳应急呢？这一点别的餐饮企业你能感受到吗？起码我没有。从事危机处理的都知道，面对一个劣迹斑斑的企业和一个有口碑的企业，处理难度完全不可比较，肯德基和麦当劳的口碑效应已经让它率先脱离了毒圈，如果能够进入安全区的话，我相信它们两个首当其冲。
此外，肯德基早在1月30号就在全国范围内推出无接触配送，在2月1号更是试点“无接触点取餐”的服务。
与此同时，麦当劳也升级麦乐送，推出了无接触配送服务，不仅如此，其更是推出了6大防疫举措，比如全员测温，佩戴口罩等举措来保障消费者的安全。
但是光有这些措施，消费者并不能完全的消除掉戒心，不知道大家有没有注意到早期丁香医生发布的一条信息，在肯德基和麦当劳宣布无接触配送的不久，丁香医生就撰文称因取外卖，吃外卖感染肺炎的可能性微乎其微，并从多个角度进行了阐释。业内权威发声，这其实正是危机处理权威正式原则的运用。
而正是因为肯德基和麦当劳最早的这些举措，它才能有底气来开门营业。
著名品牌传播与危机处理专家曹保印认为，肯德基和麦当劳能够在禁止堂食的前提下正常营业，与它的快餐性质分不开，毕竟快餐本来就是为打包而生。这方面洋快餐占据了不少优势，但是很多餐饮企业在疫情期间也可以转换思路，以快餐或者容易打包的菜品为主，但是它们依然不肯求变。其实对于很多餐饮实体店来说，平时都有应急的准备，但是面对这次疫情的突发，无论是从思想上，资金上还是应变上都暴露出不少的问题。但是作为洋快餐的麦当劳和肯德基能够笑到最后，源于企业持之以恒的品牌建设，来源于它人才和资金储备的扎实，来源于它对于危机敏锐的嗅觉。
曹保印表示，经过研究，不难发现，在疫情面前，其实俩家餐饮企业采取的措施几乎大同小异，这意味着两家品牌都有深厚的危机管理经验。反观某些国内企业，只会哭嚎，只会作秀，毫无危机意识，寄希望于天上掉大饼，但是就算掉了，这些企业也吃不到。
在这次疫情中，麦当劳，肯德基既增加了收入，又通过无偿送餐给医护人员承担了社会责任，扩大了品牌效应，这一切都源于它早期的危机处理举措和强大的危机预警意识，而这正是某些国内餐饮企业所缺少的。
当然，“肯德基”和“金拱门”也有其特殊之处，它们外资的身份也是一层特殊的保护伞，所以难以做到像对待国产餐馆那样强迫关闭却又不给予任何补贴，因为这里有外资企业保护的法律问题。但是，它们在特殊时期的特殊安全措施，还是值得国产餐馆借鉴的。
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近些天，城市仿佛被按下了暂停键，曾经的川流不息到如今安安静静，曾经的摩肩接踵变成了门可罗雀，连路上下班的人都变得行色匆匆，不作停留，当然每次出门的我也一样。
终于，现在已经看到了黎明的曙光，连续的病例减少，方舱医院的关闭，这一切都意味着社会要逐步恢复正常，而作为社会发展的经济生产自然也不例外。但是在这个时间，有关裁员、辞职、降薪之类的新闻却层出不穷，从58同城到瓜子二手车，从携程落泪的CEO到哭穷的西贝餐饮，作为危机处理人士，我不禁反问，疫情下这些企业举步维艰确实可以理解，但是真正没有办法可以解决吗？
就拿餐饮业来说，百分之九十以上的企业在这次疫情下都损失惨重，前段时间，各省市餐饮协会还联合起来控诉美团佣金过高以寻求喘息的机会。可以说现在依然坚持营业的餐饮企业都是良心企业，毕竟在这特殊期间大概率是赚不到钱的，只能减少一些亏损而已。
此外，随着疫情期间用工成本和物流的价格上涨，部分企业开业纯粹是为了做公益而已，所以有些知名的餐饮企业面对媒体争相卖惨，我们是可以理解的。但是我们也要注意到疫情期间，有这么两家餐厅在全国餐饮门店集体休市的时候还在继续开门营业亮着那温暖的灯光，只是在门口贴了要戴口罩的告示而已，那就是在全国拥有数千家门店，十几万员工的“开封菜”（肯德基）和“金拱门”（麦当劳）。
那么，我们不由得产生了疑问：为什么在疫情期间，肯德基和麦当劳既没有关门也没有卖惨，反而可以正常营业呢？（强制关门的除外）
首先就是负责任的态度，据麦当劳的员工爆料，疫情期间每天员工都会量体温，上班期间戴口罩拍照片，登记，上报公司等，员工基本上每隔一个小时都会消毒一次，包括自助点餐机，门把手，柜台等等，店长也会每天在群里追问员工戴口罩，体温登记和情节消毒的状况的照片。”
此外，在门口麦当劳更是设置了专门的服务人员，顾客一进来就首先观察有没有戴口罩，其次量体温。超过37.5度的要留下姓名和联系方式，并且拒绝提供服务，一旦发现可疑人员，更是要立马记录信息，上报领导。
说起来这些措施都是非常简单，但是确实行之有效，不过就算这些简单的措施，想要坚持不懈的落实到每一天，每一处也并非易事，起码我们国内的某些餐饮企业，是肯定做不到的。毕竟没有疫情，某些餐饮企业还曝出诸多卫生问题。
说起来，肯德基和麦当劳也爆出过食品安全问题，尤其肯德基还爆出过苏丹红事件，但在消费者的心里，还是会给它贴上“安全品牌”的标签，甚至可以说是最安全的。
其实这与肯德基和麦当劳持之以恒的品牌建设不无关系，别的不说，你在肯德基就算不点任何东西，在那学一下午也不会有人赶你走，如果是某些知名餐饮企业，那估计就是各种明示加暗示让你快点走了吧。此外，有多少人在找不到厕所的时候，会去肯德基或者麦当劳应急呢？这一点别的餐饮企业你能感受到吗？起码我没有。从事危机处理的都知道，面对一个劣迹斑斑的企业和一个有口碑的企业，处理难度完全不可比较，肯德基和麦当劳的口碑效应已经让它率先脱离了毒圈，如果能够进入安全区的话，我相信它们两个首当其冲。
此外，肯德基早在1月30号就在全国范围内推出无接触配送，在2月1号更是试点“无接触点取餐”的服务。
与此同时，麦当劳也升级麦乐送，推出了无接触配送服务，不仅如此，其更是推出了6大防疫举措，比如全员测温，佩戴口罩等举措来保障消费者的安全。
但是光有这些措施，消费者并不能完全的消除掉戒心，不知道大家有没有注意到早期丁香医生发布的一条信息，在肯德基和麦当劳宣布无接触配送的不久，丁香医生就撰文称因取外卖，吃外卖感染肺炎的可能性微乎其微，并从多个角度进行了阐释。业内权威发声，这其实正是危机处理权威正式原则的运用。
而正是因为肯德基和麦当劳最早的这些举措，它才能有底气来开门营业。
著名品牌传播与危机处理专家曹保印认为，肯德基和麦当劳能够在禁止堂食的前提下正常营业，与它的快餐性质分不开，毕竟快餐本来就是为打包而生。这方面洋快餐占据了不少优势，但是很多餐饮企业在疫情期间也可以转换思路，以快餐或者容易打包的菜品为主，但是它们依然不肯求变。其实对于很多餐饮实体店来说，平时都有应急的准备，但是面对这次疫情的突发，无论是从思想上，资金上还是应变上都暴露出不少的问题。但是作为洋快餐的麦当劳和肯德基能够笑到最后，源于企业持之以恒的品牌建设，来源于它人才和资金储备的扎实，来源于它对于危机敏锐的嗅觉。
曹保印表示，经过研究，不难发现，在疫情面前，其实俩家餐饮企业采取的措施几乎大同小异，这意味着两家品牌都有深厚的危机管理经验。反观某些国内企业，只会哭嚎，只会作秀，毫无危机意识，寄希望于天上掉大饼，但是就算掉了，这些企业也吃不到。
在这次疫情中，麦当劳，肯德基既增加了收入，又通过无偿送餐给医护人员承担了社会责任，扩大了品牌效应，这一切都源于它早期的危机处理举措和强大的危机预警意识，而这正是某些国内餐饮企业所缺少的。
当然，“肯德基”和“金拱门”也有其特殊之处，它们外资的身份也是一层特殊的保护伞，所以难以做到像对待国产餐馆那样强迫关闭却又不给予任何补贴，因为这里有外资企业保护的法律问题。但是，它们在特殊时期的特殊安全措施，还是值得国产餐馆借鉴的。
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终于，现在已经看到了黎明的曙光，连续的病例减少，方舱医院的关闭，这一切都意味着社会要逐步恢复正常，而作为社会发展的经济生产自然也不例外。但是在这个时间，有关裁员、辞职、降薪之类的新闻却层出不穷，从58同城到瓜子二手车，从携程落泪的CEO到哭穷的西贝餐饮，作为危机处理人士，我不禁反问，疫情下这些企业举步维艰确实可以理解，但是真正没有办法可以解决吗？
就拿餐饮业来说，百分之九十以上的企业在这次疫情下都损失惨重，前段时间，各省市餐饮协会还联合起来控诉美团佣金过高以寻求喘息的机会。可以说现在依然坚持营业的餐饮企业都是良心企业，毕竟在这特殊期间大概率是赚不到钱的，只能减少一些亏损而已。
此外，随着疫情期间用工成本和物流的价格上涨，部分企业开业纯粹是为了做公益而已，所以有些知名的餐饮企业面对媒体争相卖惨，我们是可以理解的。但是我们也要注意到疫情期间，有这么两家餐厅在全国餐饮门店集体休市的时候还在继续开门营业亮着那温暖的灯光，只是在门口贴了要戴口罩的告示而已，那就是在全国拥有数千家门店，十几万员工的“开封菜”（肯德基）和“金拱门”（麦当劳）。
那么，我们不由得产生了疑问：为什么在疫情期间，肯德基和麦当劳既没有关门也没有卖惨，反而可以正常营业呢？（强制关门的除外）
首先就是负责任的态度，据麦当劳的员工爆料，疫情期间每天员工都会量体温，上班期间戴口罩拍照片，登记，上报公司等，员工基本上每隔一个小时都会消毒一次，包括自助点餐机，门把手，柜台等等，店长也会每天在群里追问员工戴口罩，体温登记和情节消毒的状况的照片。”
此外，在门口麦当劳更是设置了专门的服务人员，顾客一进来就首先观察有没有戴口罩，其次量体温。超过37.5度的要留下姓名和联系方式，并且拒绝提供服务，一旦发现可疑人员，更是要立马记录信息，上报领导。
说起来这些措施都是非常简单，但是确实行之有效，不过就算这些简单的措施，想要坚持不懈的落实到每一天，每一处也并非易事，起码我们国内的某些餐饮企业，是肯定做不到的。毕竟没有疫情，某些餐饮企业还曝出诸多卫生问题。
说起来，肯德基和麦当劳也爆出过食品安全问题，尤其肯德基还爆出过苏丹红事件，但在消费者的心里，还是会给它贴上“安全品牌”的标签，甚至可以说是最安全的。
其实这与肯德基和麦当劳持之以恒的品牌建设不无关系，别的不说，你在肯德基就算不点任何东西，在那学一下午也不会有人赶你走，如果是某些知名餐饮企业，那估计就是各种明示加暗示让你快点走了吧。此外，有多少人在找不到厕所的时候，会去肯德基或者麦当劳应急呢？这一点别的餐饮企业你能感受到吗？起码我没有。从事危机处理的都知道，面对一个劣迹斑斑的企业和一个有口碑的企业，处理难度完全不可比较，肯德基和麦当劳的口碑效应已经让它率先脱离了毒圈，如果能够进入安全区的话，我相信它们两个首当其冲。
此外，肯德基早在1月30号就在全国范围内推出无接触配送，在2月1号更是试点“无接触点取餐”的服务。
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在这次疫情中，麦当劳，肯德基既增加了收入，又通过无偿送餐给医护人员承担了社会责任，扩大了品牌效应，这一切都源于它早期的危机处理举措和强大的危机预警意识，而这正是某些国内餐饮企业所缺少的。
当然，“肯德基”和“金拱门”也有其特殊之处，它们外资的身份也是一层特殊的保护伞，所以难以做到像对待国产餐馆那样强迫关闭却又不给予任何补贴，因为这里有外资企业保护的法律问题。但是，它们在特殊时期的特殊安全措施，还是值得国产餐馆借鉴的。
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春来洞庭话碧螺
我的绿茶三兄妹里的幺妹“小乔”-洞庭碧螺春，炒毕，放石灰仓收水了。累，但欣喜。这会儿有点儿闲时间，闲着也是闲着，跟各位聊一聊洞庭碧螺春的今世前生吧。
一说洞庭碧螺春啊，大家可能都知道一个被茶界说烂了的故事，这个故事是从清朝王应奎的《柳南随笔》中来的。王应奎号柳南，生于康熙二十二年（1683），约卒於乾隆二十五年（1760）。他在《柳南随笔》里记道，清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699）春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之日“碧螺春”。后人评曰，此乃康熙帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世，成为清宫的贡茶。
实际这个对碧螺春命名的记载是有问题的。
我找到的最早明确写出“碧螺春”三字的文献资料是明末清初的文人吴伟业（1609—1672）写过的一首《如梦令》：镇日莺愁燕懒，遍地落红谁管。睡起爇沉香，小饮碧螺春盌。帘卷，帘卷，一任柳丝风软。这个早于《柳南随笔》中康熙的赐名。另外，成书于雍正十二年(1734)的《续茶经》中，作者崇安知县陆廷灿引《随见录》（《随见录》，一说它是明朝人写的书，该书散失）中的记载，在《续茶经》中也叙述了关于碧螺春的情形“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗呼为‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名碧螺春。”在雍正年，陆廷灿记录的碧螺春的特点还是扁形的片茶而非《柳南随笔》里康熙皇帝所取“卷曲似螺”之态。个人觉的陆廷灿之言还是蛮可信的。《续茶经》前后历时十七年方成书。陆廷灿能写出《续茶经》，除了其对品茗有一定造诣外，跟他任崇安县令也有很大关系，崇安县就是现在的武夷山市。陆廷灿说：“余性嗜茶，承乏崇安，适系武夷产茶之地。值制府满公，郑重进献，究悉源流，每以茶事下询，查阅诸书，于武夷之外，每多见闻，因思采集为《续茶经》之举。”另外陆廷灿对北宋沈括《梦溪笔谈》中说的“建茶皆乔木，吴蜀、淮南唯丛茭而已”提出了质疑。他说：“余所见武夷茶树，俱系丛茇，初无乔木。此存中(沈括字存中)未至建安欤？抑当时北苑与此日武夷有不同欤？””这就可以看出陆廷灿是位极具独立思考能力，不唯书之人。所以个人认为陆之言可信。综上，我们可以推断出，扁形片状碧螺春至少是出现在雍正之后，且在康熙前就已经有了“碧螺春”的称谓了。康熙赐名一说，就是个故事而已。你看，有时候真的是不能只唯书的。
早期的碧螺春不是我们现在看到的样子。
唐懿宗大中十年也就是公元 856 年，杨华撰《膳夫经手录》里记载：“茶，古不闻食之，近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为若粥，至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。”这说明了苏州洞庭山在唐以前已经有茶，开始时是采叶，煮为茗粥，至唐后才做成饼茶。
北宋年间，书学理论家朱长文（1039—1098）在它的《吴郡图经续记》里说：“洞庭山出美茶，旧为入贡。茶经云，长洲县牛洞庭山者，与金州、蕲州、梁州味同。近年山僧尤善制茗，谓之水月茶，以院为名也，颇为吴人所贵。”号无碍居士的李弥大（1080—1140）的《无碍泉诗并序》也有‘鸥研水月先舂焙，鼎煮云林无碍泉，将谓苏州能太守，老僧还解觅诗篇’的文字。从上面文字可以看出碧螺春的前身叫“水月茶”，它还是蒸青饼茶。
明正德年，吴县人王鏊所著《姑苏志》在十产条目中有云：“茶出吴县西山，谷雨前采焙极细者贩于市，争先腾价，以雨前为贵也。”水月茶已有炒青茶出现，且“极细”。
清朝雍正年，陆廷灿《续茶经》提到碧螺春是扁形的片茶。
民国年间，章乃炜编纂的反映清代帝后起居、典章制度、清宫机构的书《清宫述闻》里，出现了这样的字眼“乾隆时，各省例进方物。茶叶一类，两江总督进碧螺春茶一百瓶，银针茶、梅片茶各十瓶...”从这儿就看出来了，乾隆时期，碧螺春成了清廷贡茶了。到了这儿，碧螺春的身世清楚了，可以断定，外形螺曲的碧螺春肯定是乾隆之后出现的了。
再聊聊碧螺春的特点，什么是“铜丝条，浑身毛，蜜蜂腿儿，花果味儿”。“铜丝条”吧，是说高温杀青致使茶叶一部分发黄，又因春茶内含物质多，密度大，入水即沉，故云。“浑身毛”说明了它特殊的搓团提毫工艺；“蜜蜂腿儿”是说它外形卷曲，还有人说它似佛陀头发之螺形，或为寺内僧人所创，曾是一款礼佛之茶；“花果味儿”是说它这个小青茶品种经炒制后所产生的馥郁的花果香气。周瘦鹃曾有诗曰：“都道狮峰无此味，舌端似放妙莲花。”
大家真的该品品明前碧螺春，这个茶是纯手工茶，气候所限，只能做十来天茶。没别的，人生苦短，总得尝尝春天的味道呀！
今天，清明前的洞庭西山，晴，温度22°C，躺椅，线装书，一杯洞庭碧螺春。真是：镇日莺愁燕懒，遍地落红谁管。睡起爇沉香，小饮碧螺春盌。帘卷，帘卷，一任柳丝风软。
我的绿茶三兄妹里的幺妹“小乔”-洞庭碧螺春，炒毕，放石灰仓收水了。累，但欣喜。这会儿有点儿闲时间，闲着也是闲着，跟各位聊一聊洞庭碧螺春的今世前生吧。
一说洞庭碧螺春啊，大家可能都知道一个被茶界说烂了的故事，这个故事是从清朝王应奎的《柳南随笔》中来的。王应奎号柳南，生于康熙二十二年（1683），约卒於乾隆二十五年（1760）。他在《柳南随笔》里记道，清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699）春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之日“碧螺春”。后人评曰，此乃康熙帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世，成为清宫的贡茶。
实际这个对碧螺春命名的记载是有问题的。
我找到的最早明确写出“碧螺春”三字的文献资料是明末清初的文人吴伟业（1609—1672）写过的一首《如梦令》：镇日莺愁燕懒，遍地落红谁管。睡起爇沉香，小饮碧螺春盌。帘卷，帘卷，一任柳丝风软。这个早于《柳南随笔》中康熙的赐名。另外，成书于雍正十二年(1734)的《续茶经》中，作者崇安知县陆廷灿引《随见录》（《随见录》，一说它是明朝人写的书，该书散失）中的记载，在《续茶经》中也叙述了关于碧螺春的情形“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗呼为‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名碧螺春。”在雍正年，陆廷灿记录的碧螺春的特点还是扁形的片茶而非《柳南随笔》里康熙皇帝所取“卷曲似螺”之态。个人觉的陆廷灿之言还是蛮可信的。《续茶经》前后历时十七年方成书。陆廷灿能写出《续茶经》，除了其对品茗有一定造诣外，跟他任崇安县令也有很大关系，崇安县就是现在的武夷山市。陆廷灿说：“余性嗜茶，承乏崇安，适系武夷产茶之地。值制府满公，郑重进献，究悉源流，每以茶事下询，查阅诸书，于武夷之外，每多见闻，因思采集为《续茶经》之举。”另外陆廷灿对北宋沈括《梦溪笔谈》中说的“建茶皆乔木，吴蜀、淮南唯丛茭而已”提出了质疑。他说：“余所见武夷茶树，俱系丛茇，初无乔木。此存中(沈括字存中)未至建安欤？抑当时北苑与此日武夷有不同欤？””这就可以看出陆廷灿是位极具独立思考能力，不唯书之人。所以个人认为陆之言可信。综上，我们可以推断出，扁形片状碧螺春至少是出现在雍正之后，且在康熙前就已经有了“碧螺春”的称谓了。康熙赐名一说，就是个故事而已。你看，有时候真的是不能只唯书的。
早期的碧螺春不是我们现在看到的样子。
唐懿宗大中十年也就是公元 856 年，杨华撰《膳夫经手录》里记载：“茶，古不闻食之，近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为若粥，至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。”这说明了苏州洞庭山在唐以前已经有茶，开始时是采叶，煮为茗粥，至唐后才做成饼茶。
北宋年间，书学理论家朱长文（1039—1098）在它的《吴郡图经续记》里说：“洞庭山出美茶，旧为入贡。茶经云，长洲县牛洞庭山者，与金州、蕲州、梁州味同。近年山僧尤善制茗，谓之水月茶，以院为名也，颇为吴人所贵。”号无碍居士的李弥大（1080—1140）的《无碍泉诗并序》也有‘鸥研水月先舂焙，鼎煮云林无碍泉，将谓苏州能太守，老僧还解觅诗篇’的文字。从上面文字可以看出碧螺春的前身叫“水月茶”，它还是蒸青饼茶。
明正德年，吴县人王鏊所著《姑苏志》在十产条目中有云：“茶出吴县西山，谷雨前采焙极细者贩于市，争先腾价，以雨前为贵也。”水月茶已有炒青茶出现，且“极细”。
清朝雍正年，陆廷灿《续茶经》提到碧螺春是扁形的片茶。
民国年间，章乃炜编纂的反映清代帝后起居、典章制度、清宫机构的书《清宫述闻》里，出现了这样的字眼“乾隆时，各省例进方物。茶叶一类，两江总督进碧螺春茶一百瓶，银针茶、梅片茶各十瓶...”从这儿就看出来了，乾隆时期，碧螺春成了清廷贡茶了。到了这儿，碧螺春的身世清楚了，可以断定，外形螺曲的碧螺春肯定是乾隆之后出现的了。
再聊聊碧螺春的特点，什么是“铜丝条，浑身毛，蜜蜂腿儿，花果味儿”。“铜丝条”吧，是说高温杀青致使茶叶一部分发黄，又因春茶内含物质多，密度大，入水即沉，故云。“浑身毛”说明了它特殊的搓团提毫工艺；“蜜蜂腿儿”是说它外形卷曲，还有人说它似佛陀头发之螺形，或为寺内僧人所创，曾是一款礼佛之茶；“花果味儿”是说它这个小青茶品种经炒制后所产生的馥郁的花果香气。周瘦鹃曾有诗曰：“都道狮峰无此味，舌端似放妙莲花。”
大家真的该品品明前碧螺春，这个茶是纯手工茶，气候所限，只能做十来天茶。没别的，人生苦短，总得尝尝春天的味道呀！
今天，清明前的洞庭西山，晴，温度22°C，躺椅，线装书，一杯洞庭碧螺春。真是：镇日莺愁燕懒，遍地落红谁管。睡起爇沉香，小饮碧螺春盌。帘卷，帘卷，一任柳丝风软。
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