#做饭# 快晚餐啦！快来学学超好吃的干锅菜花
食材:
菜花1棵，葱姜蒜，花椒粒，干辣椒4-5个，盐2.5g左右，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺。
做法:
1、菜花清洗干净后掰小块，尽量小一些，不要太大块，炒的时候不容易入味。

2、葱切葱花，蒜切片约4瓣，姜切片

3、锅中倒入适量油，烧热后转小火放入葱姜蒜煸香，再放花椒粒和干辣椒，接着一勺蚝油，二勺 生抽酱油，半勺老抽酱油(为了 增色更香)

4、放入菜花隔两三秒翻炒一下，不停的翻炒均匀的裹上汤汁入味，如果锅太干可以沿着锅边适当加一点点水，切记不要多，大约6分钟左右就炒好 了， 出锅前撒少许盐， 盐的量可以根据自己口味添加，如果吃的清淡可以不加了，因为蚝油和酱油都有盐分。菜花不要炒太久，太软烂就不好吃了。

午餐:干拌牛肉面。小店里无论是牛肉面、肥肠面还是鸡杂面，其实都可以干拌。当然外地新客是不知道的，点餐时盯着墙上的价目表常会犹豫是吃杂酱面呢，还是吃别的红汤面呢？老顾客就直接要求:干拌。譬如干拌牛肉面，就是做成红烧牛肉味儿的杂酱面，毫无选择困难。还可叮嘱多放红油，少些麻酱，不要葱花，菜多面少之类，成都人对味道都挑剔，厨师绝不会嫌麻烦。 https://t.cn/z8AHa2e

【黄豆芽炒香干】所需材料：黄豆芽半斤、香干2片、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄豆芽投洗干净。

2.把香干切成条，尖椒去蒂去籽，切成丝，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

3.锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1分钟左右，把香干煮变软，将香干捞出，沥净水分待用。

4.锅内水重新烧开，下入黄豆芽焯水，将黄豆芽焯水至断生，将黄豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。黄豆芽焯水，可以去除黄豆芽的豆腥味，还可以缩短炒制时间，减少营养流失。

5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片和干辣椒段，爆香。

6.下入香干和尖椒丝一起翻炒1-2分钟。

7.下入黄豆芽大火翻炒均匀，淋入生抽，加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘黄豆芽炒香干就做好了。#创意美食##吃饭打卡##我的美食日记#