纯手工匠心制作[耶]就问 不

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在海口丽思卡尔顿酒店，晚上不想出去，在酒店品尝了一顿意大利美食，意坊·Terra藏在丽思卡尔顿酒店的2层，一进门，就有种穿越到电影《了不起盖茨比》里俱乐部的错觉：低调的门头、原木色的墙面与暖黄的壁灯，散发着奢华优雅。棕色、米色与橄榄绿绵延相错，其间点缀的彩色工艺品，让这里的意大利托斯卡纳风情更加明显。

晚餐有几款主厨推荐套餐，都是主厨招牌菜。餐前赠送了意式手工面包，纯手工制作的面包，独特之处是在和面时加入了土豆泥，使面包更加香脆富有口感，尤其是面包的外皮酥香中带着淡淡烤土豆的香气，再蘸上陈年意大利黑醋，酸爽中还有淡淡的果香和清甜。开胃前菜水牛芝士泡沫，甄选意大利新鲜水牛芝士，奶香味浓且藏着淡淡的咸鲜味，入口绵滑，佐以低温番茄，口感层次分明。前菜小乳牛配金枪鱼酱，奶饲的荷兰小乳牛，肉质细嫩自带奶味，经过5个小时的低温慢煮，保留了牛肉的鲜嫩和汁水，搭配细腻的金枪鱼酱，入口是浓郁饱满的鲜美与淡淡的奶香。意大利面食粗管面配大章鱼海鲜汁，纯手工粗管意大利面配上熟制过的嫩弹章鱼，鲜稠的海鲜汁里有多种海鲜的味道，粗管面吸满了海鲜汁，入味又富有嚼劲。

主菜蒸石斑鱼，鲜活高品质的石斑鱼经过简单蒸煮，配以巧妙调制的辣味番茄罗勒汁，淡淡的辣味刺激味蕾，番茄的酸甜味道让石斑鱼原汁原味的鲜甜都被激发出来，罗勒的加入更是点睛之笔，用独特的香气不断勾人心弦。主菜低温烟熏牛柳配杏仁红菜头汁，这道低温烟熏牛柳配杏仁红菜头汁精致得像一道甜品，精选谷饲150天的小乳牛牛柳，肉质紧实嫩滑，低温慢煮再烟熏的做法，充分锁住牛肉里的汁水，佐以特调的杏仁汁与红菜头汁提鲜，吃起来味道清爽。餐后甜点经典咖啡提拉米苏蛋糕，香甜的碎饼干与醇厚的马斯卡彭奶酪交融，搭配香浓的咖啡巧克力，丰富了味觉层次的同时把甜与苦味完美平衡了。

用完餐，餐厅还给每位客人赠送了一盒精美的杏仁酥。第二天的自助早餐也在意坊餐厅，我因为赶早班机，没有享用，不过没想到餐厅提前帮我打包好了一份早餐放在前台，太贴心了。后来朋友用了早餐拍了照片。

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