显微镜下的世界:272菠菜子
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗,中国普遍栽培,为极常见的蔬菜之一。《唐会要》上明确记载:菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。

【 #首版成都米其林指南来了#!你喜欢的餐厅上榜了吗?[思考]】1月6日,米其林正式发布了首版(2022年)成都米其林指南完整榜单,包括1家二星餐厅,8家一星餐厅和13家必比登推介餐厅,以及特别奖项——米其林服务奖。

“作为四川省首府、国际都市,成都有旖旎的风光名胜,丰富的历史宝藏,更有等待米其林指南探索发现的美食锦囊。成都美食的种类之多令米其林指南评审员印象深刻。即便岁月变迁,对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力。风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海,备受食客喜爱,”米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)先生表示,“我们十分自豪地欢迎成都加入米其林指南大家庭,在世界美食地图上又点亮一座美食之城。”

自1900年创立以来,米其林指南始终坚持初心:与全球美食爱好者分享美好的饮食体验。热爱美食的匿名评审员们走遍世界,追寻值得与大众分享的杰出餐厅。餐食品质是评审工作的唯一焦点。以全球统一的五大准则为标尺,米其林指南专业的评审员团队以求实、谨慎的态度评估本地餐饮品质,同时也将地方饮食传统与文化纳入考量。

成都首家米其林二星餐厅面世

2022年成都米其林指南榜单将第一个成都米其林二星授予玉芝兰餐厅。

玉芝兰在其低调私密的用餐空间里呈现多道优雅精致的菜式。餐食采用上乘食材,以突显食物原本味道的手法烹调。店主兼主厨兰桂钧是当地餐饮界传奇人物,从厨30余年,将精致川菜带到大众视野中。

而在首次入榜的米其林一星餐厅行列中,川菜在多元层面的传承和发展呈现出成都餐饮业肥沃土壤和勃勃生机。

柴门荟

柴门荟,主打创意川菜,精挑细选各类优质食材,并提倡不时不食。四川出生长大的主厨有着深厚的川菜情结,希望为世界呈现全新的川菜形象。他致力于尊重传统的创造,并耐心打磨,力求将每道菜完美呈现。

成都宴

成都宴,以粤菜为基础,融入川菜元素,口味温和而不失辣度。妙龄乳鸽采用18天大的中山鸽子烹制,皮脆多汁。餐室采用铜板墙壁,搭配特色灯箱及太阳神鸟装饰,既时尚又富特色。

芳香景

芳香景,烹制地道川菜。大厨是著名的川菜大师,其厨房团队尽力忠实复刻旧时川菜菜式,当中不乏制作费时、工序繁复的功夫菜品。招牌菜还有夫妻肺片、麻婆豆腐、雪花鸡淖等。

马旺子

马旺子酒楼,源自四川眉山,始创于1923年。餐馆现时由第四代经营,在成都只此一家。菜式调味贴近本地人口味。毛血旺使用新鲜猪什、鳝片等制作,是这里的招牌菜。其他川菜如担担面、甜烧白和宫保茄香虾球也是本地食客的心头好。

谧寻茶室

谧寻茶室,位于博舍酒店的清朝四合院建筑内,环境雅致且充满韵味。厨师运用本地优质食材,发挥创意制作出多款清新可口的精致素食,还有富有本地特色的菜肴,如鸡枞菌油炆麻婆豆腐、素辣味火锅等。大厨曾在世界多地工作,希望在谧寻茶室打造一期一会的用餐体验。

银锅

银锅,致力将世界各地的优质食材结合川菜的烹调手法,炮制出一道道川味菜肴。土罐贡椒叶熏烤乳鸽、灯影鱼片等别具水准。海产菜品选择多样,凉菜由拥有三十多年经验的师傅主理,同属必试之选。

松云泽

松云泽,厨师团队师承川菜大师张松云,店名有“铭记张松云先生恩泽”之意。厨师以超过20道菜的定制套餐,展现川菜的精巧细腻。菜式多元,多款手工菜式尽显超卓厨艺。大厨早年爱上川菜烹调,并在张松云大厨的指导下打磨技艺、积累经验。他的菜品都是在尊重传统基础上的精巧演绎。

许家菜

许家菜,作为品牌总店,开业至今逾十载。主轴为川菜,菜单按味型搭配,同时也供应一些地方菜式。不能错过限量供应的鸡豆花,即点即制,配上经两天熬煮的清汤,鲜美醇厚。

13家必比登推介餐厅

“必比登推介”是米其林指南中另一广受关注的评级,由舔着嘴唇的米其林轮胎先生(必比登)的可爱形象代表,被标注在指南中美味且超值的餐厅旁。

首批成都“必比登推介”餐厅人均消费一般都在300元人民币以下,涵盖了各色面食、小吃和镬气十足川菜小炒,饮茶文化也从中可见一斑,温暖生动的城市生活图景跃然眼前。

禅悦素食

禅悦素食,菜式以地道四川口味为主,套餐内容根据节气,每15天更换一次。食客可选用口感味道多样的仿荤菜肴。

陈麻婆豆腐 (青华路)

陈麻婆豆腐 (青华路),相传于清朝同治元年,陈麻婆创作出麻婆豆腐这道经典料理,经过百载后这老字号已是成都人尽皆知的美食据点。此招牌菜以保温性强的石锅烧煮,搭配米饭特别有滋味。其他菜式如钟水饺、荷叶粉蒸肉均价廉物美,值得一试。

喜玉饺子酒

喜玉饺子酒,所有饺子均为每天新鲜包制,饺子皮也是依店家配方制成。菜单供应六款饺子,特别推荐猪肉香菇饺和牛肉芹菜饺。

凤栖梧

凤栖梧,价廉物美的地道餐厅,主要提供川菜及茗茶。店内以包厢为主,每间房内均设有品茶区域,亦有专业茶师团队为客人泡茶。

芙蓉凰

芙蓉凰,菜单上一道道传统川菜全由经验丰富的厨师团队主理,当中更不乏工序繁复、坊间少见的菜式,其中招牌菜雪花鸡淖。饭后甜品则首选口感香甜软糯的回锅烧白。

老成都三样面

老成都三样面,深受食客欢迎的传统面店,提供传统老成都面食,分为“老三样”、“新三样”和“再三样”三个类别。其中以老三样中的素椒杂酱面最受欢迎,面条拌以杂酱、豇豆粒和手工红油,香浓美味。红沙冰豆花口感顺滑又解辣,推荐于餐后品尝。

漫得

漫得,店名是四川话“慢点儿”的谐音,寓意客人放慢脚步,好好感受四川口味。日间供应四款面食及配菜,晚上则以家常小菜为主。门外更设有手推车,现点现做怀旧小吃蒸蒸糕。

明婷小馆

明婷小馆,凭味美的传统四川美食深获客人欢心。菜品选择丰富,招牌菜有口感丝滑的脑花豆腐和一些创意菜式如手工榴莲春卷。

茉小馆

茉小馆,提供多种面食。骨汤杂酱面的汤头经六小时熬煮,浓郁可口。手工水饺和抄手同样讲究。

组织向南

组织向南里罗列了多款充满镬气、分量十足的四川炒菜,招牌菜包括青椒绝情鸡、烧土黄鳝等,味道出众。此外,还提供丰富的凉菜选择和一些季节限定菜式。

庭院399

庭院399,供应多款河鲜菜式,当中以脆鳝最受欢迎。店家采用来自内江山区的土黄鳝,放入以多种香料熬制的汤汁中泡煮,并于上桌时淋上滚油,肉质爽脆鲜嫩。

渝九香

渝九香主要提供老成都川菜,是地道传统的街坊小店。招牌菜蒜泥白肉同时兼备肉香与蒜香,是极佳的开胃凉菜。辣子鸡的鸡肉经急火翻炒下酥香爽脆,又麻又香,也相当出色。

转转会 (莲花南路)

转转会 (莲花南路),作为品牌的总店,供应家常川菜,价格实惠,菜式辣度温和,朴实而可口,受到不少本地人支持。餐厅气氛亲切温馨。

2022成都米其林服务奖

米其林评审员在成都深入考察餐厅和美食的同时,不忘发掘和展现优秀餐饮人的专业风采,并首次在成都颁出米其林服务奖。

雷敏女士获得了本次米其林服务奖。她来自同样入选首版成都米其林指南的漾亚·雍雅合鲜 (桐梓林东路)餐厅。雷女士注重细节,拥有丰富的业务知识,了解顾客需求。工作自如、热情而勤恳,服务过程中的沟通和节奏掌控到位。

除以上奖项,同时还有28家餐厅上榜米其林指南入选餐厅(原米其林餐盘餐厅)。(川观新闻)

#同花顺大数据# 【2021年12只”妖股王”,最牛妖股两月暴涨813%】

NO.1 京城股份600860

公司主营车用液化天然气(LNG)气瓶、车用压缩天然气(CNG)气瓶以及氢燃料电池用铝内胆碳纤维全缠绕复合气瓶以及低温储罐、LNG加气站设备等。在“双碳”背景下,政策风口让京城股份的股价瞬间“起飞”。2021年11月18日,《综合运输服务“十四五”发展规划》发布,明确提出要加快加氢等基础设施的规划布局和建设。次日(11月19日)起,京城股份股价出现连续3个涨停。而在12月1日~12月9日,更是连续收出7个涨停板。12月21日,公司股价创出历史新高,近1个月时间,股价暴涨319%。

NO.2 锦泓集团603518

锦泓集团原名为维格娜丝,主营为品牌服装,是2014年上市的一只“老股票”,但或许由于业务过于传统,自上市以来,股价即开启了连续多年的下跌之路。2021年4月20日,公司股价突然涨停,并在后续连续出现11个涨停板。锦泓集团的连续大涨,有观点认为与婴童概念的热炒有关。

NO.3 融钰集团002622

融钰集团被市场“打造成”妖股与一起跨界收购交易不无关联。融钰集团主业为永磁开关及高低压开关成套设备产品,但由于市场、自身经营等多方面因素,公司业绩近年出现连续下滑,2020年更是亏损2.97亿,同比下滑4093.11%。在此背景下,公司选择转型口腔医疗。据融钰集团发布的公告,2021年5月17日,融钰集团与德伦医疗股东签署了收购意向协议。受此刺激, 2021年5月14日~6月3日,15个交易日内,公司股价累计上涨 180.17%。5月14日~5月25日,更是连续录得8个涨停板。

NO.4 龙洲股份002682

自2015年受益于牛市行情创出历史新高后,主营物流行业的龙洲股份再无“表现机会”,股价连跌5年。年底阶段,公司股价强势崛起,2021年12月13日~12月24日,10个交易日中,股价累计上涨131.38%。身处传统行业的龙洲股份股价暴涨同样搭上了政策风口的快车。12月13日,《“十四五”冷链物流发展规划》正式发布。由于业务“对口”,龙洲股份很快被市场挖掘,并因此录得8个连续涨停。

NO.5 西仪股份002265

公司以其他工业产品和汽车零部件作为主业,其中汽车发动机连杆业务迈进了合资品牌市场。西仪股份成为妖股也主要归功于重组概念。2021年11月22日,西仪股份停牌,拟发行股份及支付现金购买中国兵器装备集团有限公司所持有的重庆建设工业(集团)有限责任公司100%股权,12月6日复牌后,连续13个涨停板,累计上涨245.55%。

NO.6 湖南天雁600698

湖南天雁遭爆炒的逻辑与西仪股份的刺激因素有关。湖南天雁隶属于中国兵器装备集团公司,是18只中兵系概念股之一,主要从事废气涡轮增压器、发动机气门、冷却风机等发动机零部件。军工资产证券化提速,进一步激发了市场对于湖南天雁的“兴趣”。2021年12月6日~12月21日,12个交易日中,湖南天雁累计上涨140.96%。

NO.7 陕西金叶000812

A股为数不多的与烟草有关的概念股,成就陕西金叶的因素恰恰与烟草有关。2021年11月以来,电子烟新规密集发布,如11月26日《烟草专卖法实施条例(2021版)》发布,新增“电子烟等新型烟草制品参照本条例卷烟的有关规定执行”;11月30日《电子烟》国家标准(征求意见稿)发布;12月2日《电子烟管理办法(征求意见稿)》发布。有政策“关照”,陕西金叶股价2021年11月23日~12月20日的20个交易日,累计上涨达261.16%。

NO.8 九安医疗002432

妖股九安医疗的出现似乎把时间拉回到了疫情概念股被爆炒的2020年上半年。九安医疗主要从事医疗器械业务,一则“新型冠状病毒抗原家用自测OTC试剂盒”消息让九安医疗开启暴涨模式。2021年11月7日,九安医疗公告称,经美国食品药品监督管理局授权,公司美国子公司iHealth Labs Inc.的新型冠状病毒抗原家用自测OTC试剂盒(胶体金免疫层析法)获得应急使用授权。受此刺激,公司股价开启连续涨停,11月1日~12月30日,44个交易日公司股价暴涨813.10%。

NO.9 财信发展000838

受益于地产政策的“力挺”。回顾历年,鲜有地产公司走出妖股行情,但今年“例外”。财信发展主营为房地产开发,2021年11月24日~12月21日的20个交易日内,公司股价累计上涨188.99%,12月10日~12月15日股价连续4日涨停。公司股价的上涨,与近期政策连续强调“促进房地产业良性循环和健康发展”有极大关联。

NO.10 *ST德新603032

*ST德新,全称德新交运,2021年6月7日~12月17日的132个交易日中,公司股价累计上涨635.28%,是2021年股价涨幅仅次于九安医疗的妖股。因2020年净利润为负值,且营业收入低于1亿元,*ST德新在2021年4月被披星戴帽,*ST德新遭到爆炒,与大热的新能源汽车题材有关。2021年4月,*ST德新收购锂电设备公司致宏精密正式过户,公司因此转型锂电行业。市场挖掘*ST德新,或正是看中其“困境反转”的契机。

NO.11 凤凰光学600071

凤凰光学是我国民族光学行业知名品牌和第一家光学行业上市公司,主要从事光学镜片、光学镜头、光电模组、电池、科学仪器等五大业务板块。9月30日~11月23日,公司股价34个交易日累计上涨290.97%。而股价的强势表现,也同样受到了重组的刺激。9月29日晚间,凤凰光学发布重组预案,拟发行股份收购国盛电子与普兴电子,主营转向半导体外延材料领域。公司股价因此开启了“妖股模式”。

NO.12 大金重工002487

大金重工与*ST德新类似,同样撞上了新能源的风口。公司主要产品是陆上风力发电塔架和海上风力发电塔架及其相关零部件。2021年5月,国家能源局印发《关于2021年风电、光伏发电开发建设有关事项的通知》提出,2021年,全国风电、光伏发电量占全社会用电量的比重达到11%左右,后续逐年提高。在政策利好下,公司股价在此企稳反弹,而自7月下旬起,股价加速上涨,9月2日、3日连收2个涨停,9月2日~11月26日,55个交易日累计上涨 380.59%。

内容来源于:证券市场红周刊


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