食品品控QC(quality control person)：
文|中国糕饼资深工匠杜德春
质量管理既涉及技术又涉及管理学心理学甚至社会学，做这一行需要扎实而广泛的学科综合知识，而且还需要很长一段时间的实践经验积累。在理论上有条件的话最理想是能从基础学科（食品微生物、食品化学、食品毒理学）开始恶补，到诸如ISO9000、ISO22000、GMP、HACCP，食品安全法等等都要有粗略的认识。此外，还要补充管理学、食品工艺学的一般性知识，对这些方面的基础理论必须有深度的认识。
食品卫生品控五核心：
① 食品安全基本知识
②食品微生物基础知识
③食品生产必须遵守的安全卫生管理事项
④保持工作现场的规范、整洁
⑤品控基础知识; 民以食为天，食品的质量都关系到人的生存和身体健康。
食品质量卫生安全相关的主要法律法规 ：
《中华人民共和国产品质量法》
《中华人民共和国食品安全法》
《工业产品生产许可证管理条例》
《食品卫生行政处罚办法》
《查处食品标签违法行为规定》
《工业产品生产许可证管理条例实施办法》
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》（国家质检总局79号令）。
细菌与污染源：
细菌： 主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一，主要来自食品生产人员不洁的手、工具、容器、设备、包装物料、车间空气以及不合理的工艺导致繁殖等。
寄生虫、病毒：主要来自原料，做好原料的验收工作
虫害的污染：如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。;化学性危害
农药污染
兽药污染
抗生素、生物激素
工业“三废”污染
添加剂污染
化学药品、润滑油污染
包装材料的污染等。
文|中国糕饼资深工匠杜德春
质量管理既涉及技术又涉及管理学心理学甚至社会学，做这一行需要扎实而广泛的学科综合知识，而且还需要很长一段时间的实践经验积累。在理论上有条件的话最理想是能从基础学科（食品微生物、食品化学、食品毒理学）开始恶补，到诸如ISO9000、ISO22000、GMP、HACCP，食品安全法等等都要有粗略的认识。此外，还要补充管理学、食品工艺学的一般性知识，对这些方面的基础理论必须有深度的认识。
食品卫生品控五核心：
① 食品安全基本知识
②食品微生物基础知识
③食品生产必须遵守的安全卫生管理事项
④保持工作现场的规范、整洁
⑤品控基础知识; 民以食为天，食品的质量都关系到人的生存和身体健康。
食品质量卫生安全相关的主要法律法规 ：
《中华人民共和国产品质量法》
《中华人民共和国食品安全法》
《工业产品生产许可证管理条例》
《食品卫生行政处罚办法》
《查处食品标签违法行为规定》
《工业产品生产许可证管理条例实施办法》
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》（国家质检总局79号令）。
细菌与污染源：
细菌： 主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一，主要来自食品生产人员不洁的手、工具、容器、设备、包装物料、车间空气以及不合理的工艺导致繁殖等。
寄生虫、病毒：主要来自原料，做好原料的验收工作
虫害的污染：如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。;化学性危害
农药污染
兽药污染
抗生素、生物激素
工业“三废”污染
添加剂污染
化学药品、润滑油污染
包装材料的污染等。
食品品控QC(quality control person)：
文|中国糕饼资深工匠杜德春
质量管理既涉及技术又涉及管理学心理学甚至社会学，做这一行需要扎实而广泛的学科综合知识，而且还需要很长一段时间的实践经验积累。在理论上有条件的话最理想是能从基础学科（食品微生物、食品化学、食品毒理学）开始恶补，到诸如ISO9000、ISO22000、GMP、HACCP，食品安全法等等都要有粗略的认识。此外，还要补充管理学、食品工艺学的一般性知识，对这些方面的基础理论必须有深度的认识。
食品卫生品控五核心：
① 食品安全基本知识
②食品微生物基础知识
③食品生产必须遵守的安全卫生管理事项
④保持工作现场的规范、整洁
⑤品控基础知识; 民以食为天，食品的质量都关系到人的生存和身体健康。
食品质量卫生安全相关的主要法律法规 ：
《中华人民共和国产品质量法》
《中华人民共和国食品安全法》
《工业产品生产许可证管理条例》
《食品卫生行政处罚办法》
《查处食品标签违法行为规定》
《工业产品生产许可证管理条例实施办法》
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》（国家质检总局79号令）。
细菌与污染源：
细菌： 主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一，主要来自食品生产人员不洁的手、工具、容器、设备、包装物料、车间空气以及不合理的工艺导致繁殖等。
寄生虫、病毒：主要来自原料，做好原料的验收工作
虫害的污染：如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。;化学性危害
农药污染
兽药污染
抗生素、生物激素
工业“三废”污染
添加剂污染
化学药品、润滑油污染
包装材料的污染等。
文|中国糕饼资深工匠杜德春
质量管理既涉及技术又涉及管理学心理学甚至社会学，做这一行需要扎实而广泛的学科综合知识，而且还需要很长一段时间的实践经验积累。在理论上有条件的话最理想是能从基础学科（食品微生物、食品化学、食品毒理学）开始恶补，到诸如ISO9000、ISO22000、GMP、HACCP，食品安全法等等都要有粗略的认识。此外，还要补充管理学、食品工艺学的一般性知识，对这些方面的基础理论必须有深度的认识。
食品卫生品控五核心：
① 食品安全基本知识
②食品微生物基础知识
③食品生产必须遵守的安全卫生管理事项
④保持工作现场的规范、整洁
⑤品控基础知识; 民以食为天，食品的质量都关系到人的生存和身体健康。
食品质量卫生安全相关的主要法律法规 ：
《中华人民共和国产品质量法》
《中华人民共和国食品安全法》
《工业产品生产许可证管理条例》
《食品卫生行政处罚办法》
《查处食品标签违法行为规定》
《工业产品生产许可证管理条例实施办法》
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》（国家质检总局79号令）。
细菌与污染源：
细菌： 主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一，主要来自食品生产人员不洁的手、工具、容器、设备、包装物料、车间空气以及不合理的工艺导致繁殖等。
寄生虫、病毒：主要来自原料，做好原料的验收工作
虫害的污染：如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。;化学性危害
农药污染
兽药污染
抗生素、生物激素
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包装材料的污染等。
#中读 每天一本书#未读·文艺家出品，《纽约时报》畅销好书——《精致的独处》，献给每位渴望拥有独处空间的人。作者斯蒂芬妮•罗森布鲁姆是《纽约时报》资深专栏作家，在本书中她将自己的观察、思考与心理学、社会学的研究结果相结合，以自我的亲身体验和艺术家、文学家们的生活为样本，剖析独处之于每个人的重要意义。什么是有益的独处？如何让独处有价值？相信阅读完这本关于独处的书，我们都能够重新整装出发，与生命中美好的事物相遇。转发并关注@中读 ，2本新书随机送，还有3本在APP首页【听荐好书】栏目赠送，收听音频并留言即可参与，7月25日开奖~@未读UnRead
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