好利来对不起，你的爆款我破解了！香香软软，一看就学会！
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我最近可太忙了，要给女足打call、为冬奥会健儿加油、还悄咪咪尝试做了冰墩墩...

每天下班到家第一件事，就是打开直播，看今天的流动性老公/老婆在赛场上挥洒汗水（bu shi）~


别看我身在广东，但滑雪什么的我也很可以，算得上是中级道老优秀运动员了

不过最近受冬奥会的鼓励，去融创的人剧增，我的周日滑雪计划灵活地变成了在家滚雪球，喏~这雪球我不信有人能拒绝

芋泥雪贝

瞧这模样是不是和我们之前做的雪域小贝有点像，不过它更有来头，是好利来超受欢迎的新品~

软绵绵的蛋糕配上超级细腻的芋泥，奶乎乎、香喷喷，让你闻到味道就挪不动脚步。


这次的戚风蛋糕，我做的是烫面戚风，面粉烫过一次之后，锁水性更好，烘烤出来的蛋糕，软软绵绵口感超级润~


麻薯部分我用了超快捷的微波炉叮法，3分钟出炉，口感一样软糯拉丝！

没有微波炉的话也没关系，蒸制和炒制都可以得到软糯糯的麻薯~



  芋泥雪贝  




食材




烫面戚风
牛奶 65g  
低筋面粉 65g  
蛋清 145g  
 玉米油 40g
 白砂糖 45g
蛋黄 60g
芋泥馅
炼乳 20g 
牛奶 30g
芋泥 200g

麻薯
牛奶 140g
糯米粉 65g
细砂糖 20g
玉米淀粉 12g / 玉米油 12g
装饰
奶粉 适量

 

步骤





1、先做烫面戚风：65g低筋面粉先过筛入盆内备用

锅中倒入40g玉米油和65g牛奶，小火加热，一边加热一边搅拌，让油和牛奶尽可能地融合，液体温度70℃左右离火（手放锅正上方，感觉是洗澡时的那种热热的感觉就对了）

倒入面粉中，迅速搅拌均匀。这时候是面糊状态，搅拌过程中能感受到弹性

2、等面糊凉至不烫手的温度后，加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊部分就做好了！

3、145g蛋清全程高速打发，分两次加入45g糖，打发至湿性发泡，最后是小弯勾的状态即可

分一半蛋白霜到蛋黄糊中，大致搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜中，搅拌至均匀顺滑的状态

4、倒入铺了油布的烤盘（28X28cm）里，用刮板稍微刮平，轻震烤盘，震出大气泡

放入预热好的烤箱里，上下火165℃，烘烤22-25min。拿出后放凉备用

5、接下来做麻薯：在碗中（可微波的碗！）放入65g糯米粉、12g玉米淀粉、20g细砂糖，混合均匀后加入140g牛奶混合均匀

保鲜膜盖住但不完全盖住（留个气口）放入微波炉中高火（800W）加热1分30秒

拿出搅拌一下，让凝固的和没凝固的混合均匀，重新放入微波炉中继续中高火（800W）1分30秒，拿出是半透明、无液体和白色的状态即可

6、麻薯趁热加入12g玉米油，混合均匀，戴上手套，反复拉扯3-5分钟，让麻薯拉丝感更强

7、芋泥部分：200g芋泥中加入20g炼乳和30g牛奶，慢慢搅拌均匀，装入裱花袋备用

8、蛋糕凉透后，拿6cm的刻圈刻出形状

取两片蛋糕，一边放入一团麻薯（35-40g）一边挤入芋泥，合起来，然后放入奶粉中滚一圈即可

滚这个过程真的超级无敌好玩，冬天滚雪球的仪式感~

装在盒子里的芋泥雪贝，圆鼓鼓的模样比好利来卖的还要好看！


外层的奶粉，像一层薄薄的雪花，衬得里面的芋泥蛋糕若隐若现，莫名多了一层朦胧美~


微微一掰，中间的麻薯拉出长长的丝，勾得人直咽口水。


送入嘴里，奶香席卷了整个口腔，蛋糕柔软香甜，麻薯软糯有韧劲，芋泥又香又软~

搭配在一起的极致口感，麻薯、芋泥脑袋们完全可以无脑冲！


Tips：

1、蛋糕中的克重是做烫面卷比较合适的比例，如果不精准的话，烫面面糊状态不一样，出来状态也会有差哦！

2、麻薯部分没有微波炉的宝宝可以用蒸或者炒的方式操作

3、没有刻圈的同学可以切成正方形，好吃就完事了！



宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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