【#历史冷知识##古人如何预防食物中毒# 】

“民以食为天,食以安为先”。虽然秋天已至,但“秋老虎”还是时不时会来。高温天气容易使食物腐坏,作为一枚注重食品安全的高质量吃货,在科技条件相对不发达的古代,如何预防食物中毒呢?

餐厨具、双手常洗洗

洗净盛装食物的餐具,是防止病从口入的基础。刘安在《淮南子》中说:“涤杯而食,洗爵而饮,浣而后溃,可以养家老。”

此外,处理食物的双手也要保持洁净。清朝美食家袁枚曾在《随园食单》提出“四多”观点:“多磨刀,多换布,多刮板,多洗手,然后治菜”,以保证制作的食物卫生。

食物保洁 从源头隔离做起

秦汉时期,“巾幕”成为百姓保洁食物的常用品。“巾幕”,即用干净的纱布或网罩,将食物覆盖或罩起来。以防灰尘或苍蝇落上,弄脏食物。

安全吃货的修养,从不吃变质腐败食物开始。孔子在《论语·乡党》提出“十不食”的科学饮食观,虽然是出于“礼”的考虑而提出,但部分对预防食物中毒起到积极作用。

食饐而餲,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。”意思是:粮食陈旧变味了、鱼肉腐烂了;食物颜色变了;气味变了;烹调不当;不新鲜的东西等,都不吃。

在商代早期,人们就已懂得将食物、饮品放入深井用以冷藏、保鲜。至周代,出现了冰鉴,又称冰盘,是利用天然冰冷藏食物的容器。

《周礼·凌人》记载:“凌人,掌冰……春始治鉴,凡外内饔之膳羞鉴焉,凡酒浆之酒醴亦如之,祭祀共冰鉴。”“凌人”官职,专门掌管采冰、储冰和用冰之事。

为了能大量地保鲜食品,东周时期人们发明了冰窖。《诗经》中记载:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴,四之日其蚤(早),献羔祭韭。”周人于腊月采冰,正月往冰窖里存冰,二月用冰镇的羊羔肉和韭菜上供祭神。古人祭神、祭祖仪式十分频繁,献祭的供品要新鲜

胆敢售假 就让法律来制裁

周代:果实未熟,不得买卖

我国历史上最早的食品安全管理规定,大概可追溯到周代。“五谷不时,果实未熟,不鬻于市。”未成熟的五谷和果实,不能拿到市场上贩卖。食品交易门槛的设定,是为了安全起见。

汉代:售卖腐肉,与盗同法
两汉时期,经济有所发展,食品种类变得丰富。食品安全的立法意识强烈,开始制定对违反食品安全的刑罚。

汉朝《二年律令》明确规定:“诸食脯肉,脯肉毒杀、伤、病人者,亟尽孰(熟)燔其余。其县官脯肉也,亦燔之。当燔弗燔,及吏主者,皆坐脯肉臧(赃),与盗同法。”如果因肉类腐坏而发生食品中毒事故,致人死、伤、病后果的,须将变质的食品焚毁。否则,肇事者与相关官员要一起连坐,依据《盗》法论处。

唐代:问题食品致死,责任人处绞刑

大唐时期,食品安全法规更加成熟。唐律吸收汉代《二年律令》有关预防和惩罚毒肉类的立法经验,并进一步完善,尤其对行为人是主观故意还是过失分情况作了区分。

《唐律疏议》规定:“脯肉有毒,曾经病人,有余者速焚之,违者杖九十;若故与人食并出卖,令人病者,徒一年,以故致死者绞。即人自食致死者,从过失杀人法。盗而食者,不坐。……其有害心,故与尊长食,欲令死者,亦准谋杀条论;施于卑贱致死,依故杀法。”

即:如果自己把毒肉拿去食用致死的,依过失杀人罪处置……如果有害人之心,故意给长者食致其死亡,依谋杀尊长罪论处;故意给卑幼奴贱者食用致人死亡的,依故意杀卑贱罪处置。刑法之分明与严厉,可见一斑。

南宋:行会把质量关,入会方可经营

南宋经济繁荣,商品交易频繁。食品掺假牟利的现象屡屡发生。《宋刑统》继承唐律规定,以刑法严惩销售腐败变质食品者。

宋代政府,还引入行业组织进行自律管理。商铺、手工业和其他服务性行业的相关人员必须加入“行会”,并按照行业登记在册,否则不得从事经营。行会组织负责品控,行会首领作为担保人,评定物价和监察不法。

食物相克?实为有条件的禁忌

螃蟹和柿子、海鲜和水果、土豆和鸡蛋……提起这些食品组合,至今仍会有人拿“食物相克”说事。这一流传悠久的说法,很大程度上是文化意义上的禁忌、有条件的禁忌。

食物相克与当时的饮食卫生观、五行理论、脏腑学说、食性理论或生活实践有关,也受风俗文化和佛、道、儒学说的影响。如果吃了某几种食物后,身体出现了不适,可以考虑是不是食物不干净、食用方式不当或食物不耐受或过敏等。饮食有节,是高质量吃货的自律品格。

专属试毒 顶流吃货的待遇

在古代,对于饮食卫生质量要求最高的无疑是皇宫御膳房。

皇家膳食,从食材选用到制作都须精挑细选。据《唐律疏议》记载“若秽恶之物在食饮中,徒二年;拣择不精及进御不时,减二等。不品尝者,杖一百。”依此看来,不要说食物不卫生了,就是进奉不及时,都要获罪。

保障食物卫生固然重要,防止人为投毒更是重中之重。比较直接的方法是:皇帝在用膳前,由侍膳太监先尝,即“尝膳”。用银器盛菜,是另一相当灵验的防遭毒杀方法。银器遇毒,如含有硫化物的砒霜,会立刻变黑。因为银碰到硫化物会起化学反应,生成黑色的硫化银。

如果使用陶瓷类质地的器皿,则会在器皿外挂一个用来验毒的小“银牌”。当着皇帝的面,把银牌放进汤菜里试一下。清朝的末代皇帝溥仪证实了这一点,“每个菜碟或菜碗都有一个银牌,这是为了戒备下毒而设的”。

当然,皇帝用来招待臣僚或是外国来使的食物,也不能有质量问题。

以古察今,古人在漫长探索中总结来的食品安全观值得一分为二地借鉴。在美食王国里,安心地大快朵颐,顺带抚慰“内卷”下的倦怠灵魂,无疑是吃货们对抗苦夏的快乐。

放下别人的错,解脱自己的心!

作者:一禅小和尚   来源 :一禅小和尚(ID:yichan6666)

人生之苦,苦在执着;人生之难,难在放下。

佛说:一念天堂,一念地狱。

放下别人的错,得到的是心的解脱。

如果纠结怨怼,换来的只有无尽折磨。

- 1 -

这世上最吃亏的,就是用别人的错来惩罚自己。

人生最痛苦的,并非他人所给予的伤害,而是自己给自己的束缚。

经历越多,就越明白,到了人生下半场,越走越多的是年龄,越来越短的是时间。

人生不如意,十有八九。但纠缠许久,只会消耗了当下。

王尔德曾说:

为了自己,我必须饶恕一些事。因为一个人,不能夜夜起身,在灵魂的园子里栽种荆棘。 

听过一个故事:

哈佛大学的一位教授拿起一个装有水的杯子,问在座的学生:

“猜猜看,这个杯子有多重?”

“50克”“100克”“125克”,大家七嘴八舌地回答。

“我也不知道有多重,但可以肯定人拿着它一点也不觉得累。”

教授说:“现在,我的问题是,如果我这样拿着几分钟,结果会怎样?”

“不会有什么。”大家回答。

“那好。如果像这样拿着,持续一个小时,那又会怎样?”教授再次发问。

“胳膊会有点酸。”一位学生回答。

“说得对。如果我这样拿着一整天呢?”

“那胳膊肯定会变得麻木,说不定肌肉会痉挛,到时免不了要到医院跑一趟。”另外一名学生大胆说道。

“很好。在我拿杯子期间,不论时间长短,杯子的重量会发生变化吗?”

“不会。”

“那么拿杯子的胳膊为什么会酸痛呢?肌肉为什么会痉挛呢?”

教授顿了顿又问道,“我不想让胳膊发酸、肌肉痉挛,那该怎么做?”

一时间,大家都沉默了。

这是一名学生站起来回答道:

“很简单呀,您应该把杯子放下。”

其实,烦恼也像我们手中的杯子一样。任你揪着他不放,它也不增不减。

人痛苦几分钟没关系,但如果长时间沉浸在别人带来的错误中,只会侵蚀心力,让自己错失更重要的东西。

人生在世,不是所有的事,都值得我们去介怀。

镜子很脏的时候,我们不会以为是自己的脸脏。但别人说了伤人的话,我们却觉得糟糕的是我们自己。

生气,就是别人做了蠢事,然后我们代替他,表现出笨蛋的样子。

有些人,看清了就好,何必翻脸。

有些事,心里明白即可,何必深究。

生活,从来都是泥沙俱下,成长的路上,总是鲜花和荆棘并存。

周国平曾说:

人无法支配自己的命运,但可以支配自己对命运的态度,平静地承受落在自己头上不可避免的遭遇。

灰尘落在身上,轻轻拂去就好了。不用蹲下来哭,阻碍了前行的脚步。

与其一昧地较劲,不如让心态释然,生活才能转弯。

- 2 -

古语有云:

人非圣贤,孰能无过。

这一生,我们会遇到形形色色的人。

每个人都有不同的人生际遇,造就了层次的高低。

村上春树说过:

不是所有的鱼,都会生活在同一片海里。

人心深浅不一,所以对事物看法不一。

各人修养不同,所以做事风格就不同。

没有人能保证一生不行差踏错,对人没有半点亏欠。

《了不起的盖茨比》里有句话:

当你想要批评别人的时候,你就要记得,这世上并不是人人都拥有你的优越条件。

反之,当你能释怀别人的不完美,也就懂得了原谅的意义。

禅语有言:

来说是非者,便是是非人。

把抱怨挂在嘴上的人,眼里看到的都是别人的过错。整天散发负能量的人,好运气自然不会理睬他。

心,是一面镜子。你的心是什么样,你看到的世界就是怎样的。

听过一个故事:

有位禅师有一个爱抱怨的弟子。一天,禅师将一把盐放入一杯水中让弟子喝。

弟子说:“咸得发苦。”

禅师又把更多的盐撒进湖里,让弟子再尝湖水。

弟子喝后说:“纯净甜美。”

禅师说:

生命中的痛苦是盐,它的咸淡取决于盛它的容器。你愿做一杯水,还是一片湖水?

一滴墨汁落在一杯清水里,水立刻变色不能喝了;但一滴墨汁融在大海里,海水依旧蔚蓝。

原因很简单,二者格局不同。

人,从二十楼往下看,看到的都是良辰美景。从二楼往下看,看到的都是满地垃圾。

人生若缺少高度,看到的都是问题。

人生若没有格局,面对的都是鸡毛蒜皮。

心由境转,境由心生。

丰子恺先生曾说:

既然无处可逃,不如喜悦;既然没有净土,不如静心;既然没有如愿,不如释然。

生气,不如争气。吞下别人给的委屈,才能喂大自己的格局。

宽容别人,就是肚量。谦卑自己,就是分量。合起来,就是一个人的质量。

- 3 -

对自己好一点,那是会跟你在一起最久的人。

放下,不意味着原谅,而是一种对自己好的成熟。

《奇葩说》里,马东曾说:

“随着时间的流逝,我们终究会原谅那些曾经伤害过我们的人。”

 而蔡康永随即补充道:

“那不是原谅,那是算了”。

成年人的生活,总是充斥着一半理解,一半妥协。

看过一段话:

不爱计较,不是没心没肺的表现,而是经历了极坏的考验,见过极好的繁华,学会了顺其自然。

深以为然,顺其自然并未无奈不作为,而是不勉强自己,也不为难别人,尽心尽力做好自己就好。

《了凡四训》写道:

“昨日种种,譬如昨日死;今日种种,譬如今日生。”

一辈子是由无数个昨天组成的,背着昨天,追赶明天,会累坏了每一个当下。

无论昨天发生多么糟糕的事,都不应该影响今天的心情。

余生很短,你还有很长的路要走,还有很亮的星星要去看。

把时间,留给最珍贵的风景。

不要为不值得的人和事,就轻易放弃开心的权利,赔上了自己本来可以更好的明天。

余生很贵,愿你放下别人的错,解脱自己的心。斩断过去的忧伤,和自己和解,和这个世界温暖相拥。随喜转发,功德无量!

人生之苦,苦在执着;人生之难,难在放下。

佛说:一念天堂,一念地狱。

放下别人的错,得到的是心的解脱。

如果纠结怨怼,换来的只有无尽折磨。

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这世上最吃亏的,就是用别人的错来惩罚自己。

人生最痛苦的,并非他人所给予的伤害,而是自己给自己的束缚。

经历越多,就越明白,到了人生下半场,越走越多的是年龄,越来越短的是时间。

人生不如意,十有八九。但纠缠许久,只会消耗了当下。

王尔德曾说:

为了自己,我必须饶恕一些事。因为一个人,不能夜夜起身,在灵魂的园子里栽种荆棘。

听过一个故事:

哈佛大学的一位教授拿起一个装有水的杯子,问在座的学生:

“猜猜看,这个杯子有多重?”

“50克”“100克”“125克”,大家七嘴八舌地回答。

“我也不知道有多重,但可以肯定人拿着它一点也不觉得累。”

教授说:“现在,我的问题是,如果我这样拿着几分钟,结果会怎样?”

“不会有什么。”大家回答。

“那好。如果像这样拿着,持续一个小时,那又会怎样?”教授再次发问。

“胳膊会有点酸。”一位学生回答。

“说得对。如果我这样拿着一整天呢?”

“那胳膊肯定会变得麻木,说不定肌肉会痉挛,到时免不了要到医院跑一趟。”另外一名学生大胆说道。

“很好。在我拿杯子期间,不论时间长短,杯子的重量会发生变化吗?”

“不会。”

“那么拿杯子的胳膊为什么会酸痛呢?肌肉为什么会痉挛呢?”

教授顿了顿又问道,“我不想让胳膊发酸、肌肉痉挛,那该怎么做?”

一时间,大家都沉默了。

这是一名学生站起来回答道:

“很简单呀,您应该把杯子放下。”

其实,烦恼也像我们手中的杯子一样。任你揪着他不放,它也不增不减。

人痛苦几分钟没关系,但如果长时间沉浸在别人带来的错误中,只会侵蚀心力,让自己错失更重要的东西。

人生在世,不是所有的事,都值得我们去介怀。

镜子很脏的时候,我们不会以为是自己的脸脏。但别人说了伤人的话,我们却觉得糟糕的是我们自己。

生气,就是别人做了蠢事,然后我们代替他,表现出笨蛋的样子。

有些人,看清了就好,何必翻脸。

有些事,心里明白即可,何必深究。

生活,从来都是泥沙俱下,成长的路上,总是鲜花和荆棘并存。

周国平曾说:

人无法支配自己的命运,但可以支配自己对命运的态度,平静地承受落在自己头上不可避免的遭遇。

灰尘落在身上,轻轻拂去就好了。不用蹲下来哭,阻碍了前行的脚步。

与其一昧地较劲,不如让心态释然,生活才能转弯。

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古语有云:

人非圣贤,孰能无过。

这一生,我们会遇到形形色色的人。

每个人都有不同的人生际遇,造就了层次的高低。

村上春树说过:

不是所有的鱼,都会生活在同一片海里。

人心深浅不一,所以对事物看法不一。

各人修养不同,所以做事风格就不同。

没有人能保证一生不行差踏错,对人没有半点亏欠。

《了不起的盖茨比》里有句话:

当你想要批评别人的时候,你就要记得,这世上并不是人人都拥有你的优越条件。

反之,当你能释怀别人的不完美,也就懂得了原谅的意义。

禅语有言:

来说是非者,便是是非人。

把抱怨挂在嘴上的人,眼里看到的都是别人的过错。整天散发负能量的人,好运气自然不会理睬他。

心,是一面镜子。你的心是什么样,你看到的世界就是怎样的。

听过一个故事:

有位禅师有一个爱抱怨的弟子。一天,禅师将一把盐放入一杯水中让弟子喝。

弟子说:“咸得发苦。”

禅师又把更多的盐撒进湖里,让弟子再尝湖水。

弟子喝后说:“纯净甜美。”

禅师说:

生命中的痛苦是盐,它的咸淡取决于盛它的容器。你愿做一杯水,还是一片湖水?

一滴墨汁落在一杯清水里,水立刻变色不能喝了;但一滴墨汁融在大海里,海水依旧蔚蓝。

原因很简单,二者格局不同。

人,从二十楼往下看,看到的都是良辰美景。从二楼往下看,看到的都是满地垃圾。

人生若缺少高度,看到的都是问题。

人生若没有格局,面对的都是鸡毛蒜皮。

心由境转,境由心生。

丰子恺先生曾说:

既然无处可逃,不如喜悦;既然没有净土,不如静心;既然没有如愿,不如释然。

生气,不如争气。吞下别人给的委屈,才能喂大自己的格局。

宽容别人,就是肚量。谦卑自己,就是分量。合起来,就是一个人的质量。

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对自己好一点,那是会跟你在一起最久的人。

放下,不意味着原谅,而是一种对自己好的成熟。

《奇葩说》里,马东曾说:

“随着时间的流逝,我们终究会原谅那些曾经伤害过我们的人。”

而蔡康永随即补充道:

“那不是原谅,那是算了”。

成年人的生活,总是充斥着一半理解,一半妥协。

看过一段话:

不爱计较,不是没心没肺的表现,而是经历了极坏的考验,见过极好的繁华,学会了顺其自然。

深以为然,顺其自然并未无奈不作为,而是不勉强自己,也不为难别人,尽心尽力做好自己就好。

《了凡四训》写道:

“昨日种种,譬如昨日死;今日种种,譬如今日生。”

一辈子是由无数个昨天组成的,背着昨天,追赶明天,会累坏了每一个当下。

无论昨天发生多么糟糕的事,都不应该影响今天的心情。

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