人品，就是一个人的方向盘。只有方向对了，所走的每一步路，才都是进步。
倘若方向错了，走的路越多，反而离目的地越远。
好的人品，能让你的路越走越顺；坏的人品，会让你的路越走越窄。
人品是一个人行走的名片，也是生活最好的通行证。
01
人品，决定你的前途。
在一档求职节目《非你莫属》中，有一位保持着年度最高销售额纪录，连续3年获得销售冠军的小伙子，却被在场所有老板灭了灯。
当时，主持人涂磊问道：“你觉得在你的从业经历中，最能说明你销售能力的是哪一件事？”
小伙子想了想，颇有自信地回道：“我在一家教育培训机构做销售时，成功地向一位月薪两千的环卫工，推销了一套五千多的情商培训课程。课程内容，是培训小学以下孩子的情商。”
说完之后，他还得意洋洋地补充到：“我这个人讲话就会让人感觉很真诚”。
本以为这个回答是个妥妥的加分项，谁知，老板们却纷纷提出了质疑：
“把情商课用在一个五岁孩子的身上，似乎还早了些。”
“五千多元，可能是这位环卫工人大半年辛苦攒下的积蓄。将不合适的课程推荐给明显没有能力负担的人，这明显不太厚道。”
“这的确是一次成功的销售，但是“销售不能不择手段”。”
最后，有位老板一语中的地说：“我不怀疑你的能力，但怀疑你的人品。”
其实，这位小伙子的业务能力很强，在了解了他的基本资料之后，有不少老板都想向他伸出橄榄枝。可最终，却因为人品而栽了跟头。
人品永远大于能力。人品不过关，其他都免谈。
记得有一次，郭德纲在接受时，被问到：“现在招收弟子有什么标准。”
郭德纲说：“从前招收弟子，看的是天赋能耐，看是不是吃相声这口饭的。”
主持人接着又问：“现在呢？”
郭德纲说：“现在最主要看人品。因为能力不行，我有信心慢慢把他培养起来，但如果人品不好，我能怎么办？我啥辙也没有啊！”
一个人品不好的人，终究是处处受阻。老板怕他使绊子，同事怕他有歪心思。
无论他的能力再强，也始终没办法让人放心。
没有以人品作为基础的能力，就像是无源之水，无木之本。
即使靠着一些旁门左道，获得暂时的利益，最终也依旧是站不稳，走不远。
02
人品，能赢得人心。
在大学期间，高晓松和老狼组成了青铜器乐队。
当时乐队很穷，家里也并不支持他们，没办法，他们只能四处走穴赚钱。
两人曾一起到海南卖唱。那时候，唱一晚上才二十块钱，被安排跟服务员们一起打地铺。
天气又热，又没有空调，夜里时常被热得辗转难眠。
后来，眼看着要开学了，挣来的钱却只够一个人回北京。
于是，高晓松决定自己留在海南，钱都给老狼买票回去。
大学毕业后，老狼成了朝九晚五的上班族。
而退学的高晓松，已经靠着拍广告挣了不少钱，住着5室4厅的豪华公寓，拿着大哥大手机。
当时，有不少唱片公司想买高晓松的歌。可最终，他选择了开价并不高的大地公司，签约的条件只有一个：他的歌，必须老狼来唱。
高晓松就是这么仗义。落难的时候，把机会先给了兄弟；如意的时候，还不忘提携兄弟一把。
而老狼，也始终把这段友谊放在心上。
2011年，高晓松因为酒后驾车，发生追尾事故，造成四车连撞。
在高晓松负面新闻缠身的那段时间，很多昔日好友为了避嫌，纷纷与他断了联系。
可老狼却在他出狱后，毫不犹豫地送上了十万块钱，帮他改善生活。
有些感情，会随着你看清他的人品，而渐渐疏远；有些感情，会随着你看清他的人品，而越发深厚。
人品，能够赢得人心。感情到最后，拼的是人品。
所有经得起推敲的感情，无非是感情里的那个人经得起考验。
人品，就是最好的感情纽带。你的人品好，双方的距离就近了；你的人品差，两人的关系就远了。
03
你的人品，就是你的运气。
八年前的小悦悦事件，至今都令人痛心。
两岁的小悦悦，在广东佛山连续被两车碾压，整整七分钟，18个路人路过，但都视若无睹。
直到一名拾荒阿姨陈贤妹，上前施以援手，才将小悦悦送到医院抢救。
令人遗憾的是，因为错过最佳救援时间，小悦悦最终还是离开了人世。
只是，生活窘迫的陈贤妹，却因为这一次无心的善举，日子渐渐有了好转。
家乡政府得知新闻后，主动邀请陈贤妹住进当地的养老院里，并且每月发放2500元补贴给她，使她免去在外打工的奔波与劳累。
虽然生活变好了，但陈贤妹自己闲不住，主动承担起了打扫院子的工作，还时常照顾其他年纪大的老人。
有一次，陈贤妹因为身体不舒服，住院做手术，总花费在两万多。
在结算处交钱的时候，医院得知她就是当年那个救人的陈贤妹，愣是一分钱都没让她交。
人品好的人，大多与人为善。而你种下的善因，皆会结成善果。
生命是一种良性循环，你把善良给了别人，也会在别人那里收获善良。
从长远来看，你的善举，就是给自己积累的福气；你的善行，就是给自己攒下的运气。
写在最后：
那些所谓的运气，都是靠你平日里一点一滴积累而来的。
于事业而言，人品是锦上添花；于感情而言，人品是推波助澜；于人生而言，人品是如虎添翼。
愿我们都能心存善念，走正路，行正道
倘若方向错了，走的路越多，反而离目的地越远。
好的人品，能让你的路越走越顺；坏的人品，会让你的路越走越窄。
人品是一个人行走的名片，也是生活最好的通行证。
01
人品，决定你的前途。
在一档求职节目《非你莫属》中，有一位保持着年度最高销售额纪录，连续3年获得销售冠军的小伙子，却被在场所有老板灭了灯。
当时，主持人涂磊问道：“你觉得在你的从业经历中，最能说明你销售能力的是哪一件事？”
小伙子想了想，颇有自信地回道：“我在一家教育培训机构做销售时，成功地向一位月薪两千的环卫工，推销了一套五千多的情商培训课程。课程内容，是培训小学以下孩子的情商。”
说完之后，他还得意洋洋地补充到：“我这个人讲话就会让人感觉很真诚”。
本以为这个回答是个妥妥的加分项，谁知，老板们却纷纷提出了质疑：
“把情商课用在一个五岁孩子的身上，似乎还早了些。”
“五千多元，可能是这位环卫工人大半年辛苦攒下的积蓄。将不合适的课程推荐给明显没有能力负担的人，这明显不太厚道。”
“这的确是一次成功的销售，但是“销售不能不择手段”。”
最后，有位老板一语中的地说：“我不怀疑你的能力，但怀疑你的人品。”
其实，这位小伙子的业务能力很强，在了解了他的基本资料之后，有不少老板都想向他伸出橄榄枝。可最终，却因为人品而栽了跟头。
人品永远大于能力。人品不过关，其他都免谈。
记得有一次，郭德纲在接受时，被问到：“现在招收弟子有什么标准。”
郭德纲说：“从前招收弟子，看的是天赋能耐，看是不是吃相声这口饭的。”
主持人接着又问：“现在呢？”
郭德纲说：“现在最主要看人品。因为能力不行，我有信心慢慢把他培养起来，但如果人品不好，我能怎么办？我啥辙也没有啊！”
一个人品不好的人，终究是处处受阻。老板怕他使绊子，同事怕他有歪心思。
无论他的能力再强，也始终没办法让人放心。
没有以人品作为基础的能力，就像是无源之水，无木之本。
即使靠着一些旁门左道，获得暂时的利益，最终也依旧是站不稳，走不远。
02
人品，能赢得人心。
在大学期间，高晓松和老狼组成了青铜器乐队。
当时乐队很穷，家里也并不支持他们，没办法，他们只能四处走穴赚钱。
两人曾一起到海南卖唱。那时候，唱一晚上才二十块钱，被安排跟服务员们一起打地铺。
天气又热，又没有空调，夜里时常被热得辗转难眠。
后来，眼看着要开学了，挣来的钱却只够一个人回北京。
于是，高晓松决定自己留在海南，钱都给老狼买票回去。
大学毕业后，老狼成了朝九晚五的上班族。
而退学的高晓松，已经靠着拍广告挣了不少钱，住着5室4厅的豪华公寓，拿着大哥大手机。
当时，有不少唱片公司想买高晓松的歌。可最终，他选择了开价并不高的大地公司，签约的条件只有一个：他的歌，必须老狼来唱。
高晓松就是这么仗义。落难的时候，把机会先给了兄弟；如意的时候，还不忘提携兄弟一把。
而老狼，也始终把这段友谊放在心上。
2011年，高晓松因为酒后驾车，发生追尾事故，造成四车连撞。
在高晓松负面新闻缠身的那段时间，很多昔日好友为了避嫌，纷纷与他断了联系。
可老狼却在他出狱后，毫不犹豫地送上了十万块钱，帮他改善生活。
有些感情，会随着你看清他的人品，而渐渐疏远；有些感情，会随着你看清他的人品，而越发深厚。
人品，能够赢得人心。感情到最后，拼的是人品。
所有经得起推敲的感情，无非是感情里的那个人经得起考验。
人品，就是最好的感情纽带。你的人品好，双方的距离就近了；你的人品差，两人的关系就远了。
03
你的人品，就是你的运气。
八年前的小悦悦事件，至今都令人痛心。
两岁的小悦悦，在广东佛山连续被两车碾压，整整七分钟，18个路人路过，但都视若无睹。
直到一名拾荒阿姨陈贤妹，上前施以援手，才将小悦悦送到医院抢救。
令人遗憾的是，因为错过最佳救援时间，小悦悦最终还是离开了人世。
只是，生活窘迫的陈贤妹，却因为这一次无心的善举，日子渐渐有了好转。
家乡政府得知新闻后，主动邀请陈贤妹住进当地的养老院里，并且每月发放2500元补贴给她，使她免去在外打工的奔波与劳累。
虽然生活变好了，但陈贤妹自己闲不住，主动承担起了打扫院子的工作，还时常照顾其他年纪大的老人。
有一次，陈贤妹因为身体不舒服，住院做手术，总花费在两万多。
在结算处交钱的时候，医院得知她就是当年那个救人的陈贤妹，愣是一分钱都没让她交。
人品好的人，大多与人为善。而你种下的善因，皆会结成善果。
生命是一种良性循环，你把善良给了别人，也会在别人那里收获善良。
从长远来看，你的善举，就是给自己积累的福气；你的善行，就是给自己攒下的运气。
写在最后：
那些所谓的运气，都是靠你平日里一点一滴积累而来的。
于事业而言，人品是锦上添花；于感情而言，人品是推波助澜；于人生而言，人品是如虎添翼。
愿我们都能心存善念，走正路，行正道
生肖鼠绝对是一个财运特别好，福运也特别旺的一个属相，对于属鼠的人来说从命理上来看，本身就有子水招财纳福之相，虽然说在3月份，属鼠的人日子过得并没有想象中的那么好，不过到了4月份之后，财运将会翻上一番，到时候桃花旺，事业旺，好好把握住4月份富贵的日子指日可待，一切都能够变得顺风顺水起来，不仅事业上会有一定的发展，而且说不定还会遇到自己人生中的另一半事业，爱情双丰收。
明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
✋热门推荐