三毛的邻居只有10岁，却快要出嫁了。出嫁前半个月，她的大腿肉长了红色的疖子，核桃那么大，痛得直打滚，可她妈妈死活不让看医生，说：“这个地方不能给医生看。”
三毛定居在撒哈拉沙漠，她的邻居名叫姑卡，是个10岁的小女孩。
这里的民风很传统，女人必须终日藏在面纱下面，不能被外人看到。
而沙漠的医生，都是男医生，因此，这里的女人宁可病死也不看医生。
10岁的姑卡在出嫁前半个月，长了个红色的疖子，第一天还只有铜板那么大，第二天就长到了核桃大小，又红又肿。
这个小女孩痛得躺在地方直呻吟，三毛说：“这不行，必须看医生。”
可女孩的妈妈却拒绝得很坚定：“她要出嫁了，这个地方不能给医生看。”
没办法，三毛便在家里翻箱倒柜，找来了药膏，希望能缓解女孩的病情。
然而，药膏并没有用。
突然，三毛想到了中国的药方，她家里还有点黄豆，便把豆子磨成粉，捣成浆糊交给邻居，让她每天都敷在疖子处。
你还别说，真管用。
第二天，疖子就变软了，第4天流出浓水，很快就好了。
自此，三毛一战成名，很多撒哈拉的女人都来找她求药。
但后来姑卡的遭遇，却让三毛良心很愧疚，她不知道自己救了这个小女孩，是好还是坏。
她还只有10岁，却被父母以13万台币，卖给了警察阿布弟。
当然，“卖”字用得不准确，事实上，这是聘礼。
按照沙漠的风俗，聘礼不需要给结婚的小两口，这是父母嫁女儿的合法收入。
得知姑卡要结婚，三毛很震惊，但她的父亲却不以为然：“我太太嫁给我时，才8岁。”
三毛知道，这是撒哈拉的风俗，她不能用自己的价值观来要求所有人。
身体好转后，姑卡的装扮开始有了变化。
父亲给她买了很多布，而她则用这些布把自己包裹起来。
她光着脚，但脚上已经套上了金银的镯子。
她的头发也被盘了起来，身上涂上了刺鼻的香料，混合着常年不洗澡的味道，像极了三毛遇到的其他撒哈拉的女人。
三毛偶尔和姑卡聊天，才知道，原来结婚后，他们会在岳父家住6年，然后再离开。
三毛想，难怪要付那么多钱的聘礼，原来是可以住进来的。
结婚前一天，姑卡打扮得很漂亮，穿的是白色的裙子，显得比她平常要胖很多。但这里以胖为美，女人越胖，说明丈夫越能干。
三毛和荷西也被邀请去参加婚礼。
三毛本以为是喜庆的事，却生了一肚子气。
首先是迎亲环节。
这里要抢亲，一大批撒哈拉男人冲上去抢10岁的姑卡，非常粗鲁，而姑卡低着头在挣扎，并且突然用手去抓阿布弟的脸。
阿布弟的脸上，被抓了很多道血痕。
他也没有任由姑卡抓，而是反手扭着姑卡的手，直接把她拖上了吉普车。
他们一面打，一面要把姑卡抓上车，而姑卡拼命反抗，三毛看得提心吊胆。
“傻瓜，上车，你打不过啊！”三毛忍不住提醒道。
姑卡的哥哥却笑了：“别紧张，这是风俗，结婚不挣扎，事后要被人笑的，这样拼命打才是好女子。”
三毛叹了口气：“要拼命打，还不如不结婚。”
姑卡的哥哥不以为然：“等下入洞房还要哭叫，你等着看吧，很有趣的。”
三毛很不喜欢这样的环节，但既然被邀请，只能耐着性子看。
等男方把女方拖上车，再回到女方家，已经过了2个小时，是凌晨5点了。
此时，宾客都开始吃饭，姑卡也被送回小房间，很快，阿布弟就进了姑卡的房间。
大家都静静等在洞房外，不久，姑卡悲戚的哭泣声就传了出来，还有叫声。
三毛听得有点打冷战，因为声音很痛，痛得让人战栗。
很快，屋子里就没了声音。
“她才10岁！残忍。”三毛对荷西说，荷西也仰头看天，什么也说不出来。
他们毕竟是外乡人。
再过了一会，阿布弟走了出来，他拿着白布走了出来，挥了挥，让人看清楚上面的血渍。而他的朋友们则开始欢呼，雀跃，好像完成了很了不起的事。
三毛觉得很无趣。
这不过是公然欺负一个10岁的女孩而已。
她带着荷西转身离开，甚至没有和主人告别。
这样的婚礼仪式，一共持续了6天，每天下午5点，就有人陆续去姑卡家吃饭，欢呼。
三毛没去参加仪式，但后来，姑卡的小妹妹来找到，说姑卡想见她。
三毛再次见到姑卡，惊呆了。
她看到胖胖的姑卡，5天之内，瘦得眼眶都陷了下去。
姑卡看见三毛，问她：“我这样会有小孩吗？”
三毛不知道该怎么回答。
姑卡说：“可以给我药吗？那种吃了没小孩的药。”
三毛叹了口气，走上前去拍拍她：“有的，你先睡一下，婚礼已经过去了。”
有句话说得好：“人之所以言之凿凿，是因为知道得太少。”
三毛所居住的沙漠，很传统，很落后，女人是男人的所有物，不能给外人看，哪怕生病了，也只能硬挺着，宁可病死也不能看男医生。
这里的女人，结婚都很早，有人8岁结婚，有人10岁结婚，而婚礼的风俗，更是粗暴且残忍。
很多大家公认为正确的事情，未必是对的，可能只是知道得太少。
你怎么看？欢迎留言。
#历史故事#
三毛定居在撒哈拉沙漠，她的邻居名叫姑卡，是个10岁的小女孩。
这里的民风很传统，女人必须终日藏在面纱下面，不能被外人看到。
而沙漠的医生，都是男医生，因此，这里的女人宁可病死也不看医生。
10岁的姑卡在出嫁前半个月，长了个红色的疖子，第一天还只有铜板那么大，第二天就长到了核桃大小，又红又肿。
这个小女孩痛得躺在地方直呻吟，三毛说：“这不行，必须看医生。”
可女孩的妈妈却拒绝得很坚定：“她要出嫁了，这个地方不能给医生看。”
没办法，三毛便在家里翻箱倒柜，找来了药膏，希望能缓解女孩的病情。
然而，药膏并没有用。
突然，三毛想到了中国的药方，她家里还有点黄豆，便把豆子磨成粉，捣成浆糊交给邻居，让她每天都敷在疖子处。
你还别说，真管用。
第二天，疖子就变软了，第4天流出浓水，很快就好了。
自此，三毛一战成名，很多撒哈拉的女人都来找她求药。
但后来姑卡的遭遇，却让三毛良心很愧疚，她不知道自己救了这个小女孩，是好还是坏。
她还只有10岁，却被父母以13万台币，卖给了警察阿布弟。
当然，“卖”字用得不准确，事实上，这是聘礼。
按照沙漠的风俗，聘礼不需要给结婚的小两口，这是父母嫁女儿的合法收入。
得知姑卡要结婚，三毛很震惊，但她的父亲却不以为然：“我太太嫁给我时，才8岁。”
三毛知道，这是撒哈拉的风俗，她不能用自己的价值观来要求所有人。
身体好转后，姑卡的装扮开始有了变化。
父亲给她买了很多布，而她则用这些布把自己包裹起来。
她光着脚，但脚上已经套上了金银的镯子。
她的头发也被盘了起来，身上涂上了刺鼻的香料，混合着常年不洗澡的味道，像极了三毛遇到的其他撒哈拉的女人。
三毛偶尔和姑卡聊天，才知道，原来结婚后，他们会在岳父家住6年，然后再离开。
三毛想，难怪要付那么多钱的聘礼，原来是可以住进来的。
结婚前一天，姑卡打扮得很漂亮，穿的是白色的裙子，显得比她平常要胖很多。但这里以胖为美，女人越胖，说明丈夫越能干。
三毛和荷西也被邀请去参加婚礼。
三毛本以为是喜庆的事，却生了一肚子气。
首先是迎亲环节。
这里要抢亲，一大批撒哈拉男人冲上去抢10岁的姑卡，非常粗鲁，而姑卡低着头在挣扎，并且突然用手去抓阿布弟的脸。
阿布弟的脸上，被抓了很多道血痕。
他也没有任由姑卡抓，而是反手扭着姑卡的手，直接把她拖上了吉普车。
他们一面打，一面要把姑卡抓上车，而姑卡拼命反抗，三毛看得提心吊胆。
“傻瓜，上车，你打不过啊！”三毛忍不住提醒道。
姑卡的哥哥却笑了：“别紧张，这是风俗，结婚不挣扎，事后要被人笑的，这样拼命打才是好女子。”
三毛叹了口气：“要拼命打，还不如不结婚。”
姑卡的哥哥不以为然：“等下入洞房还要哭叫，你等着看吧，很有趣的。”
三毛很不喜欢这样的环节，但既然被邀请，只能耐着性子看。
等男方把女方拖上车，再回到女方家，已经过了2个小时，是凌晨5点了。
此时，宾客都开始吃饭，姑卡也被送回小房间，很快，阿布弟就进了姑卡的房间。
大家都静静等在洞房外，不久，姑卡悲戚的哭泣声就传了出来，还有叫声。
三毛听得有点打冷战，因为声音很痛，痛得让人战栗。
很快，屋子里就没了声音。
“她才10岁！残忍。”三毛对荷西说，荷西也仰头看天，什么也说不出来。
他们毕竟是外乡人。
再过了一会，阿布弟走了出来，他拿着白布走了出来，挥了挥，让人看清楚上面的血渍。而他的朋友们则开始欢呼，雀跃，好像完成了很了不起的事。
三毛觉得很无趣。
这不过是公然欺负一个10岁的女孩而已。
她带着荷西转身离开，甚至没有和主人告别。
这样的婚礼仪式，一共持续了6天，每天下午5点，就有人陆续去姑卡家吃饭，欢呼。
三毛没去参加仪式，但后来，姑卡的小妹妹来找到，说姑卡想见她。
三毛再次见到姑卡，惊呆了。
她看到胖胖的姑卡，5天之内，瘦得眼眶都陷了下去。
姑卡看见三毛，问她：“我这样会有小孩吗？”
三毛不知道该怎么回答。
姑卡说：“可以给我药吗？那种吃了没小孩的药。”
三毛叹了口气，走上前去拍拍她：“有的，你先睡一下，婚礼已经过去了。”
有句话说得好：“人之所以言之凿凿，是因为知道得太少。”
三毛所居住的沙漠，很传统，很落后，女人是男人的所有物，不能给外人看，哪怕生病了，也只能硬挺着，宁可病死也不能看男医生。
这里的女人，结婚都很早，有人8岁结婚，有人10岁结婚，而婚礼的风俗，更是粗暴且残忍。
很多大家公认为正确的事情，未必是对的，可能只是知道得太少。
你怎么看？欢迎留言。
#历史故事#
接上一条，我觉得修辞的艺术在于旁征博引学贯中西，用大量的史实和想象类比例证自己的观点。
比如李斯的《谏逐客书》，他因秦王嬴政驱逐客卿而上奏，以秦国若无客助则未必强大为破题之处，引用秦国自秦穆公以来皆以客制强的历史，又列举女乐珠玉非秦之物，尚受青睐，为何人不行。再用正反论证，利害并举，强调了客卿强国的重要性。这一则奏疏实为雄辩的典范，用了许多example来说明客卿对于秦国的意义。
再如《宫之奇谏假道》，晋国要攻打虢国而像虞国借道，宫之奇得知后上奏虞公让他拒绝，说如果虢国被攻那晋国下一个攻打的目标就是虞国，可是虞公不信，说虞国和晋国同宗，不可能手足相残。宫之奇回答，要说亲密晋国和虢国更亲，虞国只能算远亲，现在晋国连虢国都要打，那攻下虢国以后下一个目标一定是虞国。结果虞公没听劝，答应了晋国使者的要求。这年冬天在打完虢国归途中顺便把虞国也一锅端了。这就是很典型的平行类比说明（illustrative parallel）。宫之奇用类比推理晋国的做法，很有说服力，只是虞公不听，只是信奉神的庇佑，才导致了虞国的不幸。
其中还有一个例子是和宫之奇一起讲的，但是记不清楚了，是古希腊时期的。
综上而言，强大的知识储备是一位speaker能否做到eloquent的基础。上了今天的修辞课，真的学到了很多。感叹崇崇老师的渊博，我一定努力学好这门课。难得的对一门课如此感兴趣，要好好学好好坚持！
比如李斯的《谏逐客书》，他因秦王嬴政驱逐客卿而上奏，以秦国若无客助则未必强大为破题之处，引用秦国自秦穆公以来皆以客制强的历史，又列举女乐珠玉非秦之物，尚受青睐，为何人不行。再用正反论证，利害并举，强调了客卿强国的重要性。这一则奏疏实为雄辩的典范，用了许多example来说明客卿对于秦国的意义。
再如《宫之奇谏假道》，晋国要攻打虢国而像虞国借道，宫之奇得知后上奏虞公让他拒绝，说如果虢国被攻那晋国下一个攻打的目标就是虞国，可是虞公不信，说虞国和晋国同宗，不可能手足相残。宫之奇回答，要说亲密晋国和虢国更亲，虞国只能算远亲，现在晋国连虢国都要打，那攻下虢国以后下一个目标一定是虞国。结果虞公没听劝，答应了晋国使者的要求。这年冬天在打完虢国归途中顺便把虞国也一锅端了。这就是很典型的平行类比说明（illustrative parallel）。宫之奇用类比推理晋国的做法，很有说服力，只是虞公不听，只是信奉神的庇佑，才导致了虞国的不幸。
其中还有一个例子是和宫之奇一起讲的，但是记不清楚了，是古希腊时期的。
综上而言，强大的知识储备是一位speaker能否做到eloquent的基础。上了今天的修辞课，真的学到了很多。感叹崇崇老师的渊博，我一定努力学好这门课。难得的对一门课如此感兴趣，要好好学好好坚持！
明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
✋热门推荐