#青年美医进阶计划##张洪辉博士 吸脂填充科普#
溶脂针是【最佳减肥方式】因为「零痛苦、打一针就变瘦」
关于溶脂针的传言 你听过多少？
随着年龄的增长人体代谢降低，再加上工作肥、过劳肥、压力肥一系列问题，身材走样在所难免。很多人通过锻炼健身等方法塑形，不过往往因为时间不够、工作太累 见效慢等原因而放弃，选择医美方式。
很多人都听说过溶脂针这个「网红」项目，以创伤小 见效快等特点很快被大家熟知。而对减肥具有强烈执念的求美者可能并未深入了解它的原理就不假思索的选择尝试，从而忽略了它的安全性。
溶脂针的成分主要是磷脂酰胆碱、复方左旋肉碱等，可以破坏脂肪细胞将脂肪消化并代谢掉。临床上虽然有一些成功案例，但实际操作中药物弥散程度无法把控，总的来说存在较大风险。
使用过程中可能会出现瘀斑、瘙痒、疼痛、烧灼感、局部凹陷、结节和囊肿等副作用，如果发生了非结核分枝杆菌感染，还可能导致注射部位坏死，后续需要抗感染、清创甚至切除整块受损皮肤，用很长的时间来修复。
❌溶脂针在我国从未被批准，在官方没有进一步确认它的安全性和有效性之前，不推荐你进行溶脂针的注射。
溶脂针是【最佳减肥方式】因为「零痛苦、打一针就变瘦」
关于溶脂针的传言 你听过多少？
随着年龄的增长人体代谢降低，再加上工作肥、过劳肥、压力肥一系列问题，身材走样在所难免。很多人通过锻炼健身等方法塑形，不过往往因为时间不够、工作太累 见效慢等原因而放弃，选择医美方式。
很多人都听说过溶脂针这个「网红」项目，以创伤小 见效快等特点很快被大家熟知。而对减肥具有强烈执念的求美者可能并未深入了解它的原理就不假思索的选择尝试，从而忽略了它的安全性。
溶脂针的成分主要是磷脂酰胆碱、复方左旋肉碱等，可以破坏脂肪细胞将脂肪消化并代谢掉。临床上虽然有一些成功案例，但实际操作中药物弥散程度无法把控，总的来说存在较大风险。
使用过程中可能会出现瘀斑、瘙痒、疼痛、烧灼感、局部凹陷、结节和囊肿等副作用，如果发生了非结核分枝杆菌感染，还可能导致注射部位坏死，后续需要抗感染、清创甚至切除整块受损皮肤，用很长的时间来修复。
❌溶脂针在我国从未被批准，在官方没有进一步确认它的安全性和有效性之前，不推荐你进行溶脂针的注射。
简直是梦幻联动！这都是什么神仙联名美食！
要说美食联名这事只有你想不到，没有人家做不到的，吃蛋糕也要抽盲盒来不来？
只能说我长肉这个事，在坐诸位跳跳糖蛋糕，水蜜桃瓜子，卤味汉堡都要负一定的责任！
专门把最近新出的一些奇妙联名给大家搜罗在了一起，就是说这些奇奇怪怪的东西在一起真的能碰撞出来和常规款不一样的火花，真的是比听起来要好吃！中国联名美食不骗中国人哈哈哈哈
#世界名校新东方高材生大表哥#
1⃣️ 好利来×泡泡玛特-盲盒蛋糕
总共6个常规味道+一个隐藏款味道
就离谱，现在连蛋糕都要盲盒了可还行？恕我非了一把，隐藏款我端盒了但还是没抽到，常规味道里我最爱的就是跳跳糖巧克力芝士，是不是听起来还挺暗黑的，真的很不错子！我都可惜不能单独买！
夹心是用一块巧克力包裹住跳跳糖的彩蛋，真的是在嘴里迸发出来的，趣味性拉满，当然剩下的五个味道也没有踩雷的都蛮好吃的。
2⃣️ 好利来×TOBLERONE：这次的巧克力口味最强选手，浓心条真的太太好吃了！！都给我冲！
三角黑巧浓心条：就这么说，要是附近有好利来的太值得冲这个了，甜度是有的，内里有巧克力奶油夹心+黑巧块，整个面包非常醇厚的黑巧味，真就吃了停不下来，我觉得一块个头还是可以的，当早点吃不知道你们嫌不嫌腻，配个黑咖啡中和一下，一边高热量一边减肥，我看能打个平手，四舍五入等于没吃。
三角脆皮软蛋糕：相比之下这个软蛋糕就一般般了，两个口味，海盐牛奶的算很甜的，口感倒是很丰富，脆皮里面是软蛋糕，还有很多果仁颗粒，黑巧相比之下更好吃些，是有苦味在身上的，比较适合甜口巧克力爱好者。
3⃣️ 好利来×LINE FRIEND：很像放大版本的马卡龙+软面包的结合。
写到这我都差点以为好利来给我投了软广，就是说他家也太爱这种奇奇怪怪的联名了吧？
莎莉茉茉派：是莎莉小黄鸡，这个味道我更喜欢点，茉莉芝士还算清爽der，其实味道就是脆皮小面包，外皮是白巧克力但不会很甜，当个小零食吃蛮不错的。
布朗可可派：布朗熊的造型我觉得更可爱，外壳和夹心都说有加黑巧，但其实味道吃起来就是牛奶巧克力的甜度，基本没有苦感，整个比较甜。
4⃣️好利来×RIO微醺：其实就是rio口味版本的半熟芝士，酒味是几乎没有的，感觉不如原味来的好吃。
就怎么说这个联名我觉得吧，比较普通…
雪绒芝士-乳酸菌：真的就是那种益生菌味道的半熟芝士，酸味是这系列里最足的一款，不是特别惊喜的味道吧，我觉得稍微有些平淡了。
雪绒芝士-西柚伏特加：怎么主打酒香西柚，纯纯水果酸味，冲着酒味十有八九会失望，这系列的水果味也不是那种新鲜水果的感觉，我觉得人工感有点重了。
雪绒芝士-乐橘乌龙：到这给我蒙住了，说好的乐橘乌龙，但是吃上去还要淡淡的抹茶味，我是不吃抹茶的，但是酸味倒是比前两个好很多了，就是橘子味+淡淡抹茶味的感觉。
5⃣️好利来×电台巷火锅-蛋煎芝薯盒：红糖糍粑豆乳味听起来太诱惑人了，而且最外层是煎蛋皮，但是吃起来中间的红糖麻薯完全盖住了其他的层次味道，而且红糖甜度拉满，豆乳味我愣是吃不出来，口感倒是挺好，绵软，蛋皮也很有新意，就是这个红糖味太重了。
6⃣️Seesaw×好利来：就非常敷衍的一个联名，两个牌子联动感太弱了。
芝士丝绒拿铁/美式：其实单从咖啡出发我觉得没毛病的，美式和拿铁都挺好喝，seesaw的咖啡豆子是微酸的，上面的丝绒芝士奶盖质地真的很丝滑，搅拌均匀比较好喝，联动就是上面有块好利来的芝士饼干...
咖啡豆巧：就是说这个也就是在好利来的黑巧上加了颗咖啡豆，单吃巧克力基本都没做什么变化，是苦感比较重的黑巧，如果跟着咖啡豆一起嚼苦味会很足，根据自己口味选择吧。
提拉米苏：就买别的联名不香吗？这个提拉米苏真的很普通，咖啡味也完全不浓郁，奶酪部分也不是非常好的品质，就感觉整个成本就不高，不算多好吃。
7⃣️蜜雪冰城x脆升升-薯条：终于摆脱好利来魔咒！来到了我们老少爷们都爱的蜜雪冰城！
这个蜂蜜黄油味我强推，我觉得味道不输那些进口的蜂蜜黄油味薯片，当然没有那些的味道浓郁，蜂蜜黄油是淡淡的香味，所以吃不腻会很上头，真的停不下来，吃多了也不会齁得慌，薯条也脆，买它！！番茄味就是上好佳的那种经典番茄味，味道ok就是不出彩。
8⃣️蜜雪冰城x恰恰瓜子-咖啡瓜子/水蜜桃瓜子：是不是没想到瓜子还有水蜜桃味儿的？我就问你惊喜不惊喜？水蜜桃味真的绝，里面的瓜子仁也是有水蜜桃味的，冬天看剧嗑一把简直美滋滋，嘴里都是甜甜的，吃多了也会很清爽的状态。姐妹们很值得尝试！想想过年别人整的五香瓜子，你整水蜜桃瓜子，高下立判！
咖啡味就有点遗憾了，咖啡香味基本只停留在瓜子表面，瓜子仁还是常规奶油味的感觉。
9⃣️乐乐茶x麦丽素-麦丽素波霸脏脏椰：毕竟我是麦丽素爱好者，看到麦丽素怎么忍得住，麦丽素没有奈雪的给的多，但是奶油顶确实比奈雪的好吃，茶底也比奈雪的更好喝，是很醇厚的奶茶味，一喝就知道乐乐茶的原料还是挺用心的。
奈雪的茶x麦丽素-麦丽素可可宝藏茶：咱就说打起来打起来，但是不得不说我觉得奈雪略微输了一点，奈雪用的是巧克力牛乳，喝起来总有那么几分高乐高的味道，哈哈哈哈哈我不骗你们，真的秒回童年就是说，奶盖的表现力也就一般，不过倒是更适合小朋友，喝了想祝自己六一快乐。
1⃣️1⃣️喜茶xTanta：小料非常多的系列，只推荐单喝，配正餐会太饱了。
整颗泰奶椰：用新鲜椰子做容器的，做的很走心，泰式风格也比较强烈，感觉是从粽子上得来的灵感，里面的小料都非常足，还可以把椰子肉铲下来混着小料一起吃，就是只能堂食，希望明年端午节我还能喝到…
生打泰奶椰：这个就不如整颗泰奶椰出色了，我之前也说过这个很像液体粽子，最离谱的是里面还飘着一片叶子，其实奶茶底和整颗泰奶椰味道是差不多的，就…端午节出会比较好…
1⃣️2⃣️肯德基x周黑鸭-卤辣辣卤鸭鸡腿堡/卷：肯德基新品没有人比我吃的更快！两个里面都加了卤过的笋丝➕鸭肉，不算很多但是铺的均匀每一口都能吃到，是真的很强烈的卤味香浓。笋丝尤其好吃，很出彩的联名，非常推荐大家吃新鲜出炉的，真的很香。
1⃣️3⃣️绝味鸭脖x小：想不到吧，真就什么联名都有，其实就是配了几个东南亚风味调料包，自己可以手动diy，很特别的好吃。希望我们微博争点气，早日出个联名[doge]
椰椰叻沙：我吃下来最喜欢的味道，东南亚味最浓郁的一款，是酸咸口的，回味还有椰子的清香，不辣，口味蛮大众的。
冬阴功：没想到还能吃上一些冬阴功味的鸭脖，就是很纯粹的酸口冬阴功，如果喜欢泰国菜的太值得试试这个了。
嘟嘟咖喱：咖喱味会有点偏甜，所以吃多了会有点腻，不过一般咖喱多少都带点甜口，我觉得在接受范围内。
西域孜然：这个就比较敷衍，调味就是辣椒干粉，我感觉不怎么值得买。
1⃣️4⃣️SEVENBUSx三味酥屋-豆乳啵啵牛油果酥：算是清淡口的，牛油果味和豆乳味不算浓郁，反而整个味道有点清爽的茶味感，不会腻，口感也是偏软的，内里还有麻薯和波波夹心，吃起来其实也是蛮不错的，
1⃣️5⃣️德芙x宝可梦-巧克力礼盒：宝可梦粉丝在哪里！让我看到你们挥舞的双手！
里面是草莓和抹茶味的白巧，我个人更喜欢草莓味，因为草莓白巧里是有一点草莓果肉碎的，所以能吃到草莓清爽的酸中和甜味，会比平时的白巧吃起来糖度稍微降一点。抹茶味我朋友也不错，是甜甜的抹茶牛奶味，还有曲奇碎脆脆的！好吃！宝可梦粉丝直呼不错！
1⃣️6⃣️哈根达斯×泡泡玛特：和DIMOO系列联名的，我点了芭菲杯，上面有dimoo造型的白巧，会有两颗冰淇淋球，是草莓和蓝莓的，冰淇淋就是他家的常规味道，酸酸甜甜，里面还有水果颗粒，单吃都ok，但是这杯还给了很足的水果和果冻奶精基底，就是一些冬天都不放弃吃冰的执念。
要说美食联名这事只有你想不到，没有人家做不到的，吃蛋糕也要抽盲盒来不来？
只能说我长肉这个事，在坐诸位跳跳糖蛋糕，水蜜桃瓜子，卤味汉堡都要负一定的责任！
专门把最近新出的一些奇妙联名给大家搜罗在了一起，就是说这些奇奇怪怪的东西在一起真的能碰撞出来和常规款不一样的火花，真的是比听起来要好吃！中国联名美食不骗中国人哈哈哈哈
#世界名校新东方高材生大表哥#
1⃣️ 好利来×泡泡玛特-盲盒蛋糕
总共6个常规味道+一个隐藏款味道
就离谱，现在连蛋糕都要盲盒了可还行？恕我非了一把，隐藏款我端盒了但还是没抽到，常规味道里我最爱的就是跳跳糖巧克力芝士，是不是听起来还挺暗黑的，真的很不错子！我都可惜不能单独买！
夹心是用一块巧克力包裹住跳跳糖的彩蛋，真的是在嘴里迸发出来的，趣味性拉满，当然剩下的五个味道也没有踩雷的都蛮好吃的。
2⃣️ 好利来×TOBLERONE：这次的巧克力口味最强选手，浓心条真的太太好吃了！！都给我冲！
三角黑巧浓心条：就这么说，要是附近有好利来的太值得冲这个了，甜度是有的，内里有巧克力奶油夹心+黑巧块，整个面包非常醇厚的黑巧味，真就吃了停不下来，我觉得一块个头还是可以的，当早点吃不知道你们嫌不嫌腻，配个黑咖啡中和一下，一边高热量一边减肥，我看能打个平手，四舍五入等于没吃。
三角脆皮软蛋糕：相比之下这个软蛋糕就一般般了，两个口味，海盐牛奶的算很甜的，口感倒是很丰富，脆皮里面是软蛋糕，还有很多果仁颗粒，黑巧相比之下更好吃些，是有苦味在身上的，比较适合甜口巧克力爱好者。
3⃣️ 好利来×LINE FRIEND：很像放大版本的马卡龙+软面包的结合。
写到这我都差点以为好利来给我投了软广，就是说他家也太爱这种奇奇怪怪的联名了吧？
莎莉茉茉派：是莎莉小黄鸡，这个味道我更喜欢点，茉莉芝士还算清爽der，其实味道就是脆皮小面包，外皮是白巧克力但不会很甜，当个小零食吃蛮不错的。
布朗可可派：布朗熊的造型我觉得更可爱，外壳和夹心都说有加黑巧，但其实味道吃起来就是牛奶巧克力的甜度，基本没有苦感，整个比较甜。
4⃣️好利来×RIO微醺：其实就是rio口味版本的半熟芝士，酒味是几乎没有的，感觉不如原味来的好吃。
就怎么说这个联名我觉得吧，比较普通…
雪绒芝士-乳酸菌：真的就是那种益生菌味道的半熟芝士，酸味是这系列里最足的一款，不是特别惊喜的味道吧，我觉得稍微有些平淡了。
雪绒芝士-西柚伏特加：怎么主打酒香西柚，纯纯水果酸味，冲着酒味十有八九会失望，这系列的水果味也不是那种新鲜水果的感觉，我觉得人工感有点重了。
雪绒芝士-乐橘乌龙：到这给我蒙住了，说好的乐橘乌龙，但是吃上去还要淡淡的抹茶味，我是不吃抹茶的，但是酸味倒是比前两个好很多了，就是橘子味+淡淡抹茶味的感觉。
5⃣️好利来×电台巷火锅-蛋煎芝薯盒：红糖糍粑豆乳味听起来太诱惑人了，而且最外层是煎蛋皮，但是吃起来中间的红糖麻薯完全盖住了其他的层次味道，而且红糖甜度拉满，豆乳味我愣是吃不出来，口感倒是挺好，绵软，蛋皮也很有新意，就是这个红糖味太重了。
6⃣️Seesaw×好利来：就非常敷衍的一个联名，两个牌子联动感太弱了。
芝士丝绒拿铁/美式：其实单从咖啡出发我觉得没毛病的，美式和拿铁都挺好喝，seesaw的咖啡豆子是微酸的，上面的丝绒芝士奶盖质地真的很丝滑，搅拌均匀比较好喝，联动就是上面有块好利来的芝士饼干...
咖啡豆巧：就是说这个也就是在好利来的黑巧上加了颗咖啡豆，单吃巧克力基本都没做什么变化，是苦感比较重的黑巧，如果跟着咖啡豆一起嚼苦味会很足，根据自己口味选择吧。
提拉米苏：就买别的联名不香吗？这个提拉米苏真的很普通，咖啡味也完全不浓郁，奶酪部分也不是非常好的品质，就感觉整个成本就不高，不算多好吃。
7⃣️蜜雪冰城x脆升升-薯条：终于摆脱好利来魔咒！来到了我们老少爷们都爱的蜜雪冰城！
这个蜂蜜黄油味我强推，我觉得味道不输那些进口的蜂蜜黄油味薯片，当然没有那些的味道浓郁，蜂蜜黄油是淡淡的香味，所以吃不腻会很上头，真的停不下来，吃多了也不会齁得慌，薯条也脆，买它！！番茄味就是上好佳的那种经典番茄味，味道ok就是不出彩。
8⃣️蜜雪冰城x恰恰瓜子-咖啡瓜子/水蜜桃瓜子：是不是没想到瓜子还有水蜜桃味儿的？我就问你惊喜不惊喜？水蜜桃味真的绝，里面的瓜子仁也是有水蜜桃味的，冬天看剧嗑一把简直美滋滋，嘴里都是甜甜的，吃多了也会很清爽的状态。姐妹们很值得尝试！想想过年别人整的五香瓜子，你整水蜜桃瓜子，高下立判！
咖啡味就有点遗憾了，咖啡香味基本只停留在瓜子表面，瓜子仁还是常规奶油味的感觉。
9⃣️乐乐茶x麦丽素-麦丽素波霸脏脏椰：毕竟我是麦丽素爱好者，看到麦丽素怎么忍得住，麦丽素没有奈雪的给的多，但是奶油顶确实比奈雪的好吃，茶底也比奈雪的更好喝，是很醇厚的奶茶味，一喝就知道乐乐茶的原料还是挺用心的。
奈雪的茶x麦丽素-麦丽素可可宝藏茶：咱就说打起来打起来，但是不得不说我觉得奈雪略微输了一点，奈雪用的是巧克力牛乳，喝起来总有那么几分高乐高的味道，哈哈哈哈哈我不骗你们，真的秒回童年就是说，奶盖的表现力也就一般，不过倒是更适合小朋友，喝了想祝自己六一快乐。
1⃣️1⃣️喜茶xTanta：小料非常多的系列，只推荐单喝，配正餐会太饱了。
整颗泰奶椰：用新鲜椰子做容器的，做的很走心，泰式风格也比较强烈，感觉是从粽子上得来的灵感，里面的小料都非常足，还可以把椰子肉铲下来混着小料一起吃，就是只能堂食，希望明年端午节我还能喝到…
生打泰奶椰：这个就不如整颗泰奶椰出色了，我之前也说过这个很像液体粽子，最离谱的是里面还飘着一片叶子，其实奶茶底和整颗泰奶椰味道是差不多的，就…端午节出会比较好…
1⃣️2⃣️肯德基x周黑鸭-卤辣辣卤鸭鸡腿堡/卷：肯德基新品没有人比我吃的更快！两个里面都加了卤过的笋丝➕鸭肉，不算很多但是铺的均匀每一口都能吃到，是真的很强烈的卤味香浓。笋丝尤其好吃，很出彩的联名，非常推荐大家吃新鲜出炉的，真的很香。
1⃣️3⃣️绝味鸭脖x小：想不到吧，真就什么联名都有，其实就是配了几个东南亚风味调料包，自己可以手动diy，很特别的好吃。希望我们微博争点气，早日出个联名[doge]
椰椰叻沙：我吃下来最喜欢的味道，东南亚味最浓郁的一款，是酸咸口的，回味还有椰子的清香，不辣，口味蛮大众的。
冬阴功：没想到还能吃上一些冬阴功味的鸭脖，就是很纯粹的酸口冬阴功，如果喜欢泰国菜的太值得试试这个了。
嘟嘟咖喱：咖喱味会有点偏甜，所以吃多了会有点腻，不过一般咖喱多少都带点甜口，我觉得在接受范围内。
西域孜然：这个就比较敷衍，调味就是辣椒干粉，我感觉不怎么值得买。
1⃣️4⃣️SEVENBUSx三味酥屋-豆乳啵啵牛油果酥：算是清淡口的，牛油果味和豆乳味不算浓郁，反而整个味道有点清爽的茶味感，不会腻，口感也是偏软的，内里还有麻薯和波波夹心，吃起来其实也是蛮不错的，
1⃣️5⃣️德芙x宝可梦-巧克力礼盒：宝可梦粉丝在哪里！让我看到你们挥舞的双手！
里面是草莓和抹茶味的白巧，我个人更喜欢草莓味，因为草莓白巧里是有一点草莓果肉碎的，所以能吃到草莓清爽的酸中和甜味，会比平时的白巧吃起来糖度稍微降一点。抹茶味我朋友也不错，是甜甜的抹茶牛奶味，还有曲奇碎脆脆的！好吃！宝可梦粉丝直呼不错！
1⃣️6⃣️哈根达斯×泡泡玛特：和DIMOO系列联名的，我点了芭菲杯，上面有dimoo造型的白巧，会有两颗冰淇淋球，是草莓和蓝莓的，冰淇淋就是他家的常规味道，酸酸甜甜，里面还有水果颗粒，单吃都ok，但是这杯还给了很足的水果和果冻奶精基底，就是一些冬天都不放弃吃冰的执念。
#三联美食# 有的人对五花肉最大的执念，还是梅干菜烧肉，比如我。
它还有个名字叫“梅菜扣肉”，听来是一回事，吃起来却大异其趣。梅菜扣肉是将肉单独煎完后切长片，码在干菜下方，固然还有再蒸的一道程序，与梅干菜发生关系时，却是肉在下菜在上，接触面其实虚有其表；但胜在样貌好看，肉肥瘦有致、大片平整，倒扣在干菜之上，没人能掩其丰采。
梅干菜烧肉要更朴实一些。它是将五花肉切块，煸过出油，加入生抽和老酒等调料，再倒入（大量）干菜拌匀，然后才是蒸。但这两个小时里，干菜和肉却是充分而亲密地接触，你中有我，我中有你，彼此对对方风味的影响似乎更有力度。只不过，端出来的时候必定是黑乎乎一团，肉块埋在干菜山堆里面，伸筷子进去扒拉两下，肥肉亮晶晶的影子在黑暗中一闪而过，才是你要寻找的那块肉了。这是个心急吃不到的菜，也是高级酒楼出于外形而不得不舍弃的菜。我有项极个人的体验，川菜馆子（他们有个类似的菜叫“咸烧白”）、浙江馆子，不论哪个餐馆吃到的梅菜扣肉，都蒸得过头，恨不得熬干肥肉所有油脂才肯作罢，吃起来就少了一份鲜活。所以一直以来，我都不爱扣肉，只爱烧肉，五花肉嘛，总要肥一点才好。
从前在家里，这一碗梅干菜烧肉，能管好几天。
头天晚上第一次出锅，自是心焦难耐，说也奇怪，从来都火候不足，永远不如第二天再蒸的。有时一想到明天蒸过再吃，会专拣瘦一点的吃，好将肥腴留给第二天。所以我一度以为，过夜那一冻可能解封了什么神秘力量，到了第二天它的香味终于得到百分百释放。后来才明白这想法多冒傻气，倘若我蒸它个一整个下午呢？哪里还会感到火候不足，还会嫌肥肉过肥。我妈妈向我吐露真相：每天忙忙叨叨照顾一大家子，梅干菜烧肉这菜做得了，第二天蒸在饭上就是现成的菜，所以第一次蒸的时候是要悠着半小时——烧肉其实不求别的，时间给够就成。苏轼他老人家起早就要打两碗肉来吃，还不就是煨了一整夜的火候吗？
嘴角泛油的一天，就交给五花肉开启了。“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”，反正一早起来先来两碗肉，老子就乐意对自己好你管不着。
不过我总是等不到蒸到饭上，早餐就眼巴巴地盼着了。倘若是白粥，就将干菜拌在粥里，黑白相间，也不像有的人要清清淡淡过早，说是干菜拌粥，也绝对要“不小心”捎上几块肉。倘若是炒饭就好办多了，头天晚上的米饭经过一夜已经失掉足够多的水分，掰两块放入热锅，很容易就自行散开。再看那碗肉，此时猪油凝结，黑色表面已经泛着一点白，狠心挖两勺丢进锅里，别的什么都不用加了，炒出来的就是一碗夺命干菜炒饭，再立志减肥戒碳水，这一碗炒饭都能使我立刻投降。
我们这趟出来的主题是猪，吃到行程末尾几天，越看“猪”这个字越起疑心，越吃猪肉越感到心惊，人人都提到今年猪价贵，讲起店里的红烧肉或东坡肉要率先叹一口气。老董最近撤掉了几个猪肉菜，其中一个是梅干菜烧肉，不过特地为我们又做了一回。因为不是卖给客人吃，头天晚上他就将肉蒸上了，所以等我们到，喝了会儿茶，说该开饭了，一小时内就把几样小菜都端上来了。当时不觉得特别，倒是半个月后某个写稿深夜，翻看手机相册时，最想再吃一遍的还就是这一桌。
手机照片里那一碗，被挖掉了一个角，转移到了米饭上，米饭晶莹，梅干菜乌黑，好吃到不容你细想。旁边一大锅笋烧肉其实吃掉不少，可是锅深似海，海中春笋茂盛，咸肉有余，仍像是未被动过，倒是锅脚下那盘小巧的油焖笋已经见底，说明这一席已然过半。说起来，梅干菜烧笋也能轻易搭配出一种组合。
中年人老董说起笋和肉的组合来头头是道，不过他在餐饮这个行当里是半路出家，在开这家小馆子前，他是个搞矿石生意并破了产的男人。他这家“老懂茶食”店堂不大，统共能坐下三十几个人，倒有一个包厢和一个阁楼，个儿高点的人上来会感到委屈。阁楼处是自留地，一张大长木桌，两边各是一张长条凳，房间尽头立着一张开放柜，摆满各色茶器。一面墙上却挂着《复仇者联盟》的海报，金刚狼是他的偶像，“身家百亿，心中却是正义”。一面是推拉窗，隔音效果奇差。我们在这阁楼上喝了一个钟头茶，6点不到，就听到楼下来了一桌女客，声音沛亮，询问“老板怎么不在”，又听一个镇定的带着口音的普通话音响起，“先点菜吧，一会儿来别的客人您又得等着急了”。
听到此处，老董跟我们笑笑，接着讲他的故事。
本文节选自《五花肉的英雄主义》 文 | 驳静
它还有个名字叫“梅菜扣肉”，听来是一回事，吃起来却大异其趣。梅菜扣肉是将肉单独煎完后切长片，码在干菜下方，固然还有再蒸的一道程序，与梅干菜发生关系时，却是肉在下菜在上，接触面其实虚有其表；但胜在样貌好看，肉肥瘦有致、大片平整，倒扣在干菜之上，没人能掩其丰采。
梅干菜烧肉要更朴实一些。它是将五花肉切块，煸过出油，加入生抽和老酒等调料，再倒入（大量）干菜拌匀，然后才是蒸。但这两个小时里，干菜和肉却是充分而亲密地接触，你中有我，我中有你，彼此对对方风味的影响似乎更有力度。只不过，端出来的时候必定是黑乎乎一团，肉块埋在干菜山堆里面，伸筷子进去扒拉两下，肥肉亮晶晶的影子在黑暗中一闪而过，才是你要寻找的那块肉了。这是个心急吃不到的菜，也是高级酒楼出于外形而不得不舍弃的菜。我有项极个人的体验，川菜馆子（他们有个类似的菜叫“咸烧白”）、浙江馆子，不论哪个餐馆吃到的梅菜扣肉，都蒸得过头，恨不得熬干肥肉所有油脂才肯作罢，吃起来就少了一份鲜活。所以一直以来，我都不爱扣肉，只爱烧肉，五花肉嘛，总要肥一点才好。
从前在家里，这一碗梅干菜烧肉，能管好几天。
头天晚上第一次出锅，自是心焦难耐，说也奇怪，从来都火候不足，永远不如第二天再蒸的。有时一想到明天蒸过再吃，会专拣瘦一点的吃，好将肥腴留给第二天。所以我一度以为，过夜那一冻可能解封了什么神秘力量，到了第二天它的香味终于得到百分百释放。后来才明白这想法多冒傻气，倘若我蒸它个一整个下午呢？哪里还会感到火候不足，还会嫌肥肉过肥。我妈妈向我吐露真相：每天忙忙叨叨照顾一大家子，梅干菜烧肉这菜做得了，第二天蒸在饭上就是现成的菜，所以第一次蒸的时候是要悠着半小时——烧肉其实不求别的，时间给够就成。苏轼他老人家起早就要打两碗肉来吃，还不就是煨了一整夜的火候吗？
嘴角泛油的一天，就交给五花肉开启了。“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”，反正一早起来先来两碗肉，老子就乐意对自己好你管不着。
不过我总是等不到蒸到饭上，早餐就眼巴巴地盼着了。倘若是白粥，就将干菜拌在粥里，黑白相间，也不像有的人要清清淡淡过早，说是干菜拌粥，也绝对要“不小心”捎上几块肉。倘若是炒饭就好办多了，头天晚上的米饭经过一夜已经失掉足够多的水分，掰两块放入热锅，很容易就自行散开。再看那碗肉，此时猪油凝结，黑色表面已经泛着一点白，狠心挖两勺丢进锅里，别的什么都不用加了，炒出来的就是一碗夺命干菜炒饭，再立志减肥戒碳水，这一碗炒饭都能使我立刻投降。
我们这趟出来的主题是猪，吃到行程末尾几天，越看“猪”这个字越起疑心，越吃猪肉越感到心惊，人人都提到今年猪价贵，讲起店里的红烧肉或东坡肉要率先叹一口气。老董最近撤掉了几个猪肉菜，其中一个是梅干菜烧肉，不过特地为我们又做了一回。因为不是卖给客人吃，头天晚上他就将肉蒸上了，所以等我们到，喝了会儿茶，说该开饭了，一小时内就把几样小菜都端上来了。当时不觉得特别，倒是半个月后某个写稿深夜，翻看手机相册时，最想再吃一遍的还就是这一桌。
手机照片里那一碗，被挖掉了一个角，转移到了米饭上，米饭晶莹，梅干菜乌黑，好吃到不容你细想。旁边一大锅笋烧肉其实吃掉不少，可是锅深似海，海中春笋茂盛，咸肉有余，仍像是未被动过，倒是锅脚下那盘小巧的油焖笋已经见底，说明这一席已然过半。说起来，梅干菜烧笋也能轻易搭配出一种组合。
中年人老董说起笋和肉的组合来头头是道，不过他在餐饮这个行当里是半路出家，在开这家小馆子前，他是个搞矿石生意并破了产的男人。他这家“老懂茶食”店堂不大，统共能坐下三十几个人，倒有一个包厢和一个阁楼，个儿高点的人上来会感到委屈。阁楼处是自留地，一张大长木桌，两边各是一张长条凳，房间尽头立着一张开放柜，摆满各色茶器。一面墙上却挂着《复仇者联盟》的海报，金刚狼是他的偶像，“身家百亿，心中却是正义”。一面是推拉窗，隔音效果奇差。我们在这阁楼上喝了一个钟头茶，6点不到，就听到楼下来了一桌女客，声音沛亮，询问“老板怎么不在”，又听一个镇定的带着口音的普通话音响起，“先点菜吧，一会儿来别的客人您又得等着急了”。
听到此处，老董跟我们笑笑，接着讲他的故事。
本文节选自《五花肉的英雄主义》 文 | 驳静
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