话说清朝年间，京城有位参领名叫明涛，这个人生来便有些怪异，能预见一些未发生的事情，很是神奇。
明涛与京中小那爷交，小那爷者，祖上曾阔气非常，后来家道中落，沦为寻常百姓，但其祖上当年做了很多仗义之事，所以周边的邻里对于那家多有敬佩，愿意尊称一声“小那爷”。
明涛奉命外调，不知多久能回，临行前，小那爷为他践行，酒桌上明涛有些犹豫的说道，“小弟自小预感颇准，有句话不知当讲不当讲。”
小那爷哈哈笑道，“咱俩相交多年，有什么好的坏的，兄弟但说无妨，真要有什么不好听的你也放心好了，咱小那爷虽然不是宰相，但这肚里也能撑船。”一边说着，小那爷还嘻嘻哈哈的拍了自己肚子一下，而后在脑袋旁竖起根大拇指，神采飞扬。
“既然如此，那小弟我就直说了。”明涛拿起酒杯跟小那爷碰了一个，饮下之后又说道，“老哥你也知道我时常会有些预感，此次离去不知归期，但不知为何，我隐隐觉得这可能是你我最后一次见面了，人说来日方长，可我总觉得再见无期。”
“嗨，我当是什么事呢，你等着啊。”说完小那爷放下酒杯，起身走出店外，而后又折了回来，重新坐下笑着说道，“你看看，这不就是再见了嘛？放心吧，没那么多不好的事会发生，出门在外多留点心眼儿，等回来后，哥哥还在这里为你接风。”
小那爷举杯邀饮，明涛连忙跟着举杯，虽然经过开导，但明涛心中的担忧却总挥之不去。两人即将分离，聚在一起就喝了不少，直到酒馆打烊，他俩才各自摇摇晃晃的回家。
明涛外调，三年后才得以回京，走在熟悉的街道上，明涛忽然见到小那爷站在前方正等自己，老友相见，明涛极为高兴，同时也终于放下悬着的心，可是让他感到奇怪的是，此时的小那爷看上去没了往日的精气神，大夏天的穿着棉衣棉裤，头戴暖帽，脚踩棉鞋。
明涛下马，小那爷相迎，两人寒暄良久，明涛问出心中疑惑，“老哥从小为人豪爽，如今怎么看着无精打采的，是遇上什么事了吗？”
“唉！”小那爷叹息一声，“让兄弟笑话了，自你走后，愚兄经常受人欺负，就连你当初送我的那头骡子，也被人巧取豪夺而去。新迁居处，更是被畜牧惊扰，家人不知，无人为我做主，如今幸好你回来了，可一定要帮帮我啊。”
明涛感叹世事无常，想请小那爷去酒馆细说，然而一转头的功夫，就找不到人影，无奈之下，明涛依旧上马，打算先回家中安顿下，明天再去那家帮老哥主持公道。
明涛久别归来，家中子弟自然为他摆宴洗尘，席间说起自己在街上碰见小那爷的事，家人们听后大惊，堂弟有些惊恐的说道，“大哥有所不知，你走后不久，小那爷就去世了，如今已有将近两年的时间，如今小那爷的鬼魂当街找你，不知是好是坏。”
明涛听后不禁悲从心来，满桌美酒佳肴也失去了滋味，胡乱喝了几口酒后便起身告辞，来到小那爷家中。
小那爷的儿子那图接待了他，谈及故人，这才知道当初小那爷死时所穿所戴，与当时街上见到的一模一样。
在小那爷的灵位前上了三炷香后，明涛想起刚才两人的谈话，便问那图道，“前些年我还在家时，曾赠予小那爷一头骡子，如今它还好吗？”
那图回答道，“此骡现在在我邻居张超那里，他说是先父还在世时赠予的，所以我也不敢前去索要。”
“哼！”明涛听后怒哼一声，吓了那图一跳，“仗着死无对证，贪人家财，如此恶邻，必须要好好整治一番。”
明涛怒气冲冲的找到张超，上来就质问道，“我送小那爷的骡子，怎么跑到你家里来了？莫不是你小子偷来的？”
张超见明涛发怒，也不敢再抖机灵，略作斟酌说道，“明大人说笑了，小人哪里敢偷东西？这是当初小那爷仗义，借我用着呢，如今也是该物归原主的时候了。”
说完他便把骡子交到那图手上，转身欲走时，被明涛喝止，“站住！那家的骡子，就这样让你白白用两年？这样吧，你也来帮那家干两年的活儿，就算是还债了。”
张超听罢面容一僵，“明大人，小人虽卑微，但也不至于委身替骡子还债吧？”
明涛冷哼一声，“怎么？你不愿意？那咱们就好好掰扯掰扯，你究竟是怎么得来这头骡子的。”
两人在一起争论良久，明涛分毫不让，最终张超提出将自家耕牛借给那家两年，此事才算揭过。
此间事了，那图又领着明涛到小那爷墓前祭拜，发现其坟茔被羊蹄踩踏的不成样子，又立即招呼人手，修葺起坟墓来，做完这些，明涛才回家去歇着。
晚上，睡梦中的明涛又见到小那爷，只见他感激涕零，“贤弟大恩大德，愚兄无以为报，只一事告知，明日中午屠市中有一病马，贤弟买下，将获大利。”说完小那爷便消失不见。
第二天，明涛果然买回一匹病马，悉心照料之下，病马逐渐恢复健康，竟是一匹日行千里的良驹。
@学行知 说，这个故事出自清朝志怪小说《子不语》，原名“小那爷”，略有改编。
人生得一知己足矣，文中的明涛与小那爷分离三年，再见时已是人鬼殊途，但明涛依旧愿意为旧友强势出头，这份情谊无价。 https://t.cn/A67Y4mHP
明涛与京中小那爷交，小那爷者，祖上曾阔气非常，后来家道中落，沦为寻常百姓，但其祖上当年做了很多仗义之事，所以周边的邻里对于那家多有敬佩，愿意尊称一声“小那爷”。
明涛奉命外调，不知多久能回，临行前，小那爷为他践行，酒桌上明涛有些犹豫的说道，“小弟自小预感颇准，有句话不知当讲不当讲。”
小那爷哈哈笑道，“咱俩相交多年，有什么好的坏的，兄弟但说无妨，真要有什么不好听的你也放心好了，咱小那爷虽然不是宰相，但这肚里也能撑船。”一边说着，小那爷还嘻嘻哈哈的拍了自己肚子一下，而后在脑袋旁竖起根大拇指，神采飞扬。
“既然如此，那小弟我就直说了。”明涛拿起酒杯跟小那爷碰了一个，饮下之后又说道，“老哥你也知道我时常会有些预感，此次离去不知归期，但不知为何，我隐隐觉得这可能是你我最后一次见面了，人说来日方长，可我总觉得再见无期。”
“嗨，我当是什么事呢，你等着啊。”说完小那爷放下酒杯，起身走出店外，而后又折了回来，重新坐下笑着说道，“你看看，这不就是再见了嘛？放心吧，没那么多不好的事会发生，出门在外多留点心眼儿，等回来后，哥哥还在这里为你接风。”
小那爷举杯邀饮，明涛连忙跟着举杯，虽然经过开导，但明涛心中的担忧却总挥之不去。两人即将分离，聚在一起就喝了不少，直到酒馆打烊，他俩才各自摇摇晃晃的回家。
明涛外调，三年后才得以回京，走在熟悉的街道上，明涛忽然见到小那爷站在前方正等自己，老友相见，明涛极为高兴，同时也终于放下悬着的心，可是让他感到奇怪的是，此时的小那爷看上去没了往日的精气神，大夏天的穿着棉衣棉裤，头戴暖帽，脚踩棉鞋。
明涛下马，小那爷相迎，两人寒暄良久，明涛问出心中疑惑，“老哥从小为人豪爽，如今怎么看着无精打采的，是遇上什么事了吗？”
“唉！”小那爷叹息一声，“让兄弟笑话了，自你走后，愚兄经常受人欺负，就连你当初送我的那头骡子，也被人巧取豪夺而去。新迁居处，更是被畜牧惊扰，家人不知，无人为我做主，如今幸好你回来了，可一定要帮帮我啊。”
明涛感叹世事无常，想请小那爷去酒馆细说，然而一转头的功夫，就找不到人影，无奈之下，明涛依旧上马，打算先回家中安顿下，明天再去那家帮老哥主持公道。
明涛久别归来，家中子弟自然为他摆宴洗尘，席间说起自己在街上碰见小那爷的事，家人们听后大惊，堂弟有些惊恐的说道，“大哥有所不知，你走后不久，小那爷就去世了，如今已有将近两年的时间，如今小那爷的鬼魂当街找你，不知是好是坏。”
明涛听后不禁悲从心来，满桌美酒佳肴也失去了滋味，胡乱喝了几口酒后便起身告辞，来到小那爷家中。
小那爷的儿子那图接待了他，谈及故人，这才知道当初小那爷死时所穿所戴，与当时街上见到的一模一样。
在小那爷的灵位前上了三炷香后，明涛想起刚才两人的谈话，便问那图道，“前些年我还在家时，曾赠予小那爷一头骡子，如今它还好吗？”
那图回答道，“此骡现在在我邻居张超那里，他说是先父还在世时赠予的，所以我也不敢前去索要。”
“哼！”明涛听后怒哼一声，吓了那图一跳，“仗着死无对证，贪人家财，如此恶邻，必须要好好整治一番。”
明涛怒气冲冲的找到张超，上来就质问道，“我送小那爷的骡子，怎么跑到你家里来了？莫不是你小子偷来的？”
张超见明涛发怒，也不敢再抖机灵，略作斟酌说道，“明大人说笑了，小人哪里敢偷东西？这是当初小那爷仗义，借我用着呢，如今也是该物归原主的时候了。”
说完他便把骡子交到那图手上，转身欲走时，被明涛喝止，“站住！那家的骡子，就这样让你白白用两年？这样吧，你也来帮那家干两年的活儿，就算是还债了。”
张超听罢面容一僵，“明大人，小人虽卑微，但也不至于委身替骡子还债吧？”
明涛冷哼一声，“怎么？你不愿意？那咱们就好好掰扯掰扯，你究竟是怎么得来这头骡子的。”
两人在一起争论良久，明涛分毫不让，最终张超提出将自家耕牛借给那家两年，此事才算揭过。
此间事了，那图又领着明涛到小那爷墓前祭拜，发现其坟茔被羊蹄踩踏的不成样子，又立即招呼人手，修葺起坟墓来，做完这些，明涛才回家去歇着。
晚上，睡梦中的明涛又见到小那爷，只见他感激涕零，“贤弟大恩大德，愚兄无以为报，只一事告知，明日中午屠市中有一病马，贤弟买下，将获大利。”说完小那爷便消失不见。
第二天，明涛果然买回一匹病马，悉心照料之下，病马逐渐恢复健康，竟是一匹日行千里的良驹。
@学行知 说，这个故事出自清朝志怪小说《子不语》，原名“小那爷”，略有改编。
人生得一知己足矣，文中的明涛与小那爷分离三年，再见时已是人鬼殊途，但明涛依旧愿意为旧友强势出头，这份情谊无价。 https://t.cn/A67Y4mHP
明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
取用神不是那么简单？
所谓用神，就是指四柱（八字）或大运中能对日干（日元，指命主本身）起扶弱抑强、补弊救偏作用的五行，即日主所需要的、有作用的五行。而对用神有助力和益处的五行就为喜神，与用神合称为喜用神。
那对用神有破坏和不利作用的五行呢？自然就被称为忌神了。这三个神的概念通俗讲大致如此。
1、不是搞这个专业的，也从不想搞这个行当，因此既没收集和研究他人八字的兴趣，也无多多实战的机会。
可能你看了十本书，书本一合上，面对一个八字就发懵。理论知识若没与实践相结合，那么那个理论是空的，你不可能仅凭对四柱命理知识略知一二就能够学会预测，你连怎么捉用神都无从下手，因为每个人的八字都有所不同，你看书中的案例觉得挺明白的，一旦给你一个你没见过的八字，那种无所适从的感觉便会油然而生。
面对如此深不见底的一门玄学，你的兴趣只是一个点，支撑不起执着探索其中奥妙的动力。
2、捉用神的前提是你得会判定一个八字的四柱旺衰，也就是以日元为中心，确定日主所代表的五行在四柱全局中的旺衰状态。
要想能够仔细全面地分析并最终得出正确的结论，这其中所涉猎的命理知识很多，若无扎实的基础以及必要的基本功，那么你的判断就易流于肤浅和片面。
判断四柱旺衰也即判断身强与身弱，可是这绝不仅仅是看你的日元出生在哪个季节就能定的。比如你是己土生于午月，也就是土生于火月，那无疑是身强，因为火生旺土。但能有多身强？现在下结论为时过早，还要看是否其他因素令你由强变弱了？
3、自学中存在自己无法释疑又无从寻师的困惑，这种困难会拉长你顿悟的时间，只能自己慢慢摸索和解惑。
真正立志将来从事这一专业领域的人，通常都会在很早就因缘际会浸淫在术数的世界里和玄学的海洋中翱翔，也大多会遇到贵人和恩师指点或收归名下，所谓师傅领进门，修行在个人。
现在我们看到的一些能人，都是经过20-30年的苦读和实战才脱颖而出的，并且这样的人也是凤毛鳞角，只占很少数量。
大多数四柱预测爱好者，还停留在一知半解，术不专精的层面。那四柱自学者呢？则更多的是盲人摸象，要么摸得不全，要么摸得很慢。而且，若你只是因行与此有关的大运而对其感兴趣，那么，大运一结束，你连边都可能不再想沾了。
4、捉用神有套路，所谓的捷径。但是你若真想学懂这门知识，你会发现那些根本就不能令你真正开悟得道。
人都有懒惰之心，总想找窍门和捷径。但是，欲速则不达，建立在虚空不实基础上的认知，在实战中不堪一击。你会发现远没那么简单，复杂问题层出不穷，你的那点套路根本就招架不住。
这也是为什么那些学成后著书立说的大师和专家们说，不下苦功不勤苦练，是不可能得到真知的，也是不可能熟练掌握和运用这门知识的。
生活中不乏对四柱学说知其皮毛的人，但真正能精通这门学问的人，廖廖无几，可见这是一门易学难精的学问。若真想突破捉用神这关，查大师的用神取用表是不行的，因为那不过是一个框架，而八字则千变万化。
5、四柱旺衰判定时要点太多，一环套一环，你不能顾此失彼，你也不能以点代面，你必须全面综合地分析。
看身强身弱，若只看你是什么？出生在哪个季节？在你出生的季节中，你的日元所代表的那个五行是强还是弱？那真是太简单了。
事实是，你一要看日干（日元）是否得令？二要看日干是否得地或通根？三要看日干是否得生或得助？四要看日干五行气势和多寡？五要看整个命局中各干支之间有无生克制化的关系？六要看日干所受克泄耗的多与少？
一些书上所教的靠打分来定旺日元旺衰的方法是早已过时的方法了，没什么学术价值，还会让初学者趁机偷懒从而学不到真正的学问，自然也无法提高自己分析问题和解决问题的实战能力了。
取用神真的是要具体个案具体分析，没有一种方法能八方通吃。
取用神有十一大讲究，一是身旺之命喜泄耗，取食伤、财星；二是身弱之命喜生扶，取印星、比劫；三是身旺有制用官杀，先用官杀，辅以财星）；四是两神相停喜通关；五是夏燥冬寒喜调候（夏水冬火）；六是印旺身弱取比劫；七是用神变化需明辨；八是从格取用有玄机；九是四柱所缺五行与取用神的关系要清楚；十是原局用神不现要知道怎么办；十一是喜用神之间一定要是相生的关系。这十一大重要原则或注意事项说说很简单，若拿一八字套用看看？你可能就又傻了。
四点提醒：
一是，取用神首先肯定是在八字原局中取，一般人的八字是会有喜用神的，就算没有，那也要该怎么取怎么取！因为用神是客观存在的，随着你出生的八字就已经在那了。只是你八字可能没出现，可能大运会出现。就算你从没找人算过命，你的用神也是存在并发挥作用的。要不你怎么会某年某月突然行好运要么发财要么出名？你没找或没找到用神，它都照样对你人生运势的吉凶产生不可估量的影响。
二是，取用神不是取完就万事大吉了，你只是完成了对一个八字原命局的取用神工作，因为用神并非一生不变的！用神是会因大运流年干支的介入而发生变化的，其直接的结果就是可能会造成吉凶的转化。原命局本来较平衡及原命局偏旺或偏弱，因大运流年的介入而发生不平衡及旺极或衰极的现象，这就要根据大运来定日主的旺衰，并且，它会随着大运干支的组合不同而在某一阶段，其用神不一样。
三、取用神是否八字中缺什么五行就要取什么五行做用神？答案是：错误！缺什么补什么的提法是错误的，正确的说法是需要什么补什么。有的人八字中缺水，可是若一个人生在天旱寒地冻之水最旺的冬季，那么，他是忌水之人，八字中水不现反而是好事也说不定呢，难道还要再去补水吗？所以说，八字要以什么做用神，完全要看这个八字真正需要什么，需要什么才补什么，否则八字缺也不能补。
四、取用神通常取的是用神，根本不取喜神的就姑且不论。现在说的是你取了喜用两神，不论怎么取，只要记住：你得取这两者之间是相生关系的用神和喜神。比如你取了水做用神，还取了金做喜神，这就是取对了，因为金生水，喜神助用神。反之你取了水做用神又取了土这个五行，就变成了：土克水。取用神生喜神或喜神生用神皆可，但是绝不可以喜用相克。你看一下自己的喜用神取对了没有？
所谓用神，就是指四柱（八字）或大运中能对日干（日元，指命主本身）起扶弱抑强、补弊救偏作用的五行，即日主所需要的、有作用的五行。而对用神有助力和益处的五行就为喜神，与用神合称为喜用神。
那对用神有破坏和不利作用的五行呢？自然就被称为忌神了。这三个神的概念通俗讲大致如此。
1、不是搞这个专业的，也从不想搞这个行当，因此既没收集和研究他人八字的兴趣，也无多多实战的机会。
可能你看了十本书，书本一合上，面对一个八字就发懵。理论知识若没与实践相结合，那么那个理论是空的，你不可能仅凭对四柱命理知识略知一二就能够学会预测，你连怎么捉用神都无从下手，因为每个人的八字都有所不同，你看书中的案例觉得挺明白的，一旦给你一个你没见过的八字，那种无所适从的感觉便会油然而生。
面对如此深不见底的一门玄学，你的兴趣只是一个点，支撑不起执着探索其中奥妙的动力。
2、捉用神的前提是你得会判定一个八字的四柱旺衰，也就是以日元为中心，确定日主所代表的五行在四柱全局中的旺衰状态。
要想能够仔细全面地分析并最终得出正确的结论，这其中所涉猎的命理知识很多，若无扎实的基础以及必要的基本功，那么你的判断就易流于肤浅和片面。
判断四柱旺衰也即判断身强与身弱，可是这绝不仅仅是看你的日元出生在哪个季节就能定的。比如你是己土生于午月，也就是土生于火月，那无疑是身强，因为火生旺土。但能有多身强？现在下结论为时过早，还要看是否其他因素令你由强变弱了？
3、自学中存在自己无法释疑又无从寻师的困惑，这种困难会拉长你顿悟的时间，只能自己慢慢摸索和解惑。
真正立志将来从事这一专业领域的人，通常都会在很早就因缘际会浸淫在术数的世界里和玄学的海洋中翱翔，也大多会遇到贵人和恩师指点或收归名下，所谓师傅领进门，修行在个人。
现在我们看到的一些能人，都是经过20-30年的苦读和实战才脱颖而出的，并且这样的人也是凤毛鳞角，只占很少数量。
大多数四柱预测爱好者，还停留在一知半解，术不专精的层面。那四柱自学者呢？则更多的是盲人摸象，要么摸得不全，要么摸得很慢。而且，若你只是因行与此有关的大运而对其感兴趣，那么，大运一结束，你连边都可能不再想沾了。
4、捉用神有套路，所谓的捷径。但是你若真想学懂这门知识，你会发现那些根本就不能令你真正开悟得道。
人都有懒惰之心，总想找窍门和捷径。但是，欲速则不达，建立在虚空不实基础上的认知，在实战中不堪一击。你会发现远没那么简单，复杂问题层出不穷，你的那点套路根本就招架不住。
这也是为什么那些学成后著书立说的大师和专家们说，不下苦功不勤苦练，是不可能得到真知的，也是不可能熟练掌握和运用这门知识的。
生活中不乏对四柱学说知其皮毛的人，但真正能精通这门学问的人，廖廖无几，可见这是一门易学难精的学问。若真想突破捉用神这关，查大师的用神取用表是不行的，因为那不过是一个框架，而八字则千变万化。
5、四柱旺衰判定时要点太多，一环套一环，你不能顾此失彼，你也不能以点代面，你必须全面综合地分析。
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事实是，你一要看日干（日元）是否得令？二要看日干是否得地或通根？三要看日干是否得生或得助？四要看日干五行气势和多寡？五要看整个命局中各干支之间有无生克制化的关系？六要看日干所受克泄耗的多与少？
一些书上所教的靠打分来定旺日元旺衰的方法是早已过时的方法了，没什么学术价值，还会让初学者趁机偷懒从而学不到真正的学问，自然也无法提高自己分析问题和解决问题的实战能力了。
取用神真的是要具体个案具体分析，没有一种方法能八方通吃。
取用神有十一大讲究，一是身旺之命喜泄耗，取食伤、财星；二是身弱之命喜生扶，取印星、比劫；三是身旺有制用官杀，先用官杀，辅以财星）；四是两神相停喜通关；五是夏燥冬寒喜调候（夏水冬火）；六是印旺身弱取比劫；七是用神变化需明辨；八是从格取用有玄机；九是四柱所缺五行与取用神的关系要清楚；十是原局用神不现要知道怎么办；十一是喜用神之间一定要是相生的关系。这十一大重要原则或注意事项说说很简单，若拿一八字套用看看？你可能就又傻了。
四点提醒：
一是，取用神首先肯定是在八字原局中取，一般人的八字是会有喜用神的，就算没有，那也要该怎么取怎么取！因为用神是客观存在的，随着你出生的八字就已经在那了。只是你八字可能没出现，可能大运会出现。就算你从没找人算过命，你的用神也是存在并发挥作用的。要不你怎么会某年某月突然行好运要么发财要么出名？你没找或没找到用神，它都照样对你人生运势的吉凶产生不可估量的影响。
二是，取用神不是取完就万事大吉了，你只是完成了对一个八字原命局的取用神工作，因为用神并非一生不变的！用神是会因大运流年干支的介入而发生变化的，其直接的结果就是可能会造成吉凶的转化。原命局本来较平衡及原命局偏旺或偏弱，因大运流年的介入而发生不平衡及旺极或衰极的现象，这就要根据大运来定日主的旺衰，并且，它会随着大运干支的组合不同而在某一阶段，其用神不一样。
三、取用神是否八字中缺什么五行就要取什么五行做用神？答案是：错误！缺什么补什么的提法是错误的，正确的说法是需要什么补什么。有的人八字中缺水，可是若一个人生在天旱寒地冻之水最旺的冬季，那么，他是忌水之人，八字中水不现反而是好事也说不定呢，难道还要再去补水吗？所以说，八字要以什么做用神，完全要看这个八字真正需要什么，需要什么才补什么，否则八字缺也不能补。
四、取用神通常取的是用神，根本不取喜神的就姑且不论。现在说的是你取了喜用两神，不论怎么取，只要记住：你得取这两者之间是相生关系的用神和喜神。比如你取了水做用神，还取了金做喜神，这就是取对了，因为金生水，喜神助用神。反之你取了水做用神又取了土这个五行，就变成了：土克水。取用神生喜神或喜神生用神皆可，但是绝不可以喜用相克。你看一下自己的喜用神取对了没有？
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