#你的家乡是如何吃鱼的#
强烈推荐简单又好做的火锅鱼。
和朋友合资开了一家专门做鱼的餐馆，主营三个菜：耗儿鱼、烧乌鱼、火锅鱼，其中火锅鱼因物美价廉，特别受欢迎，毕竟火锅包容万物。
火锅可以直接在网上或超市购买现成的底料，现在火锅底料各式各样，可以根据自己的喜好选择。
喜好麻辣味重的，可以选择重庆火锅底料；口味适中的，可以选择四川火锅底料；比较怕辣的，可以选择海底捞。
作为生在重庆，长在四川的我，对海底捞的味道不感兴趣，因为不正宗，哈哈哈哈哈。
买到底料后，可以选择用油炒一下，如果怕把握不好，也可以直接加水煮，如果有高汤更好，火锅汤料就搞定。
鱼建议用花鲢，宰杀后洗净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细淀粉。
火锅汤料加热前加入四川酸菜、大葱葱段，烧开后，把鱼一块一块地放入锅中，翻动，并根据需要再加一点盐，最多3分钟之后，就可以食用了。
鱼食用过程中，可根据个人喜好加入素菜、豆腐、魔芋等配菜。
这种做法，简单、方便，味道辣而不燥，鲜而不腥

花漾小店
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