从【杀死】癌细胞和【抑制】癌细胞生长两个角度都能证明，肉食者的血清基本失去了抗癌能力；而素食者的血清有数倍于肉食者血清的抗癌能力。
那么吃素到底改变了血清里的什么成分呢？
研究发现，素食后，血清里面IGF-1的浓度降低了！
【IGF-1】小知识
1️⃣IGF-1叫类胰岛素生长因子-1，是肝脏分泌出来的促进全身细胞增殖生长的因子。
2️⃣IGF-1可以促进普通细胞的生长，它也会促进癌细胞的生长，当它的浓度下降，癌细胞的生长受到抑制，直肠癌、乳腺癌等很多癌症，都被发现与IGF-1有关。
问：什么饮食因素会升高IGF-1呢？
研究发现，摄入蛋白质会升高IGF-1尤其是在摄入动物蛋白，也就是各种氨基酸都很齐全时，IGF-1升高的更多。
⭐️摄入植物蛋白同样会升高IGF-1，但是同时会升高IGF结合蛋白，IGF结合蛋白的功能是抑制IGF-1。
研究发现，纯素食者的IGF-1水平比非素食者低13%，而其IGF结合蛋白的水平则高出20%-40%。
⚠️注意哦，蛋奶素食者的IGF-1和IGF结合蛋白的水平和非素食者没有区别。
这说明，动物蛋白，不管来源于肉还是蛋奶，有同样的促癌特性。
⭐️诱发癌症的因素很多，其中饮食起到非常重要的作用，由于动物蛋白和人类蛋白质更相似，利用率更高，更加促进生长，所以也比植物蛋白有更强的促癌特性。
请您继续温故本文，并完成今日小测试。
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研究发现，素食后，血清里面IGF-1的浓度降低了！
【IGF-1】小知识
1️⃣IGF-1叫类胰岛素生长因子-1，是肝脏分泌出来的促进全身细胞增殖生长的因子。
2️⃣IGF-1可以促进普通细胞的生长，它也会促进癌细胞的生长，当它的浓度下降，癌细胞的生长受到抑制，直肠癌、乳腺癌等很多癌症，都被发现与IGF-1有关。
问：什么饮食因素会升高IGF-1呢？
研究发现，摄入蛋白质会升高IGF-1尤其是在摄入动物蛋白，也就是各种氨基酸都很齐全时，IGF-1升高的更多。
⭐️摄入植物蛋白同样会升高IGF-1，但是同时会升高IGF结合蛋白，IGF结合蛋白的功能是抑制IGF-1。
研究发现，纯素食者的IGF-1水平比非素食者低13%，而其IGF结合蛋白的水平则高出20%-40%。
⚠️注意哦，蛋奶素食者的IGF-1和IGF结合蛋白的水平和非素食者没有区别。
这说明，动物蛋白，不管来源于肉还是蛋奶，有同样的促癌特性。
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#苏大康#
春节膳食注意两点 远离慢病安心过年
➡️凡凡告诉你
春节假期过半，很多人开启了“躺吃模式”。
涮羊肉、烤五花、肥牛锅，冬季里最常宠幸的美味佳肴，个个都是硬菜，要是吃完能“瘫”在床上刷个手机看个剧……那么就要正式通知您，您已经成功解锁了“健康隐患套餐”！这样下去，从外表来看会让体重增加，在身体内部也悄悄埋下隐患。在寒冷的季节，与心脑血管疾病相关（如心梗、脑梗）的住院、死亡率比夏季高出10%-20%。
大鱼大肉成负担植物性食物保健康
中华传统膳食结构以植物性食物为主，动物性食物为辅。随着居民收入的普遍提高，近年来，越来越多的人的胃口变成“顿顿饭无肉不欢”。正所谓过犹不及，肉吃得太多也会对健康产生不利的影响，研究发现，畜肉摄入过多可能增加肥胖、2型糖尿病、结直肠癌和大肠癌的发生风险。
在日常饮食中，增加植物性食物的摄入，对于平衡膳食有着重要作用，不仅可以补充到多种营养物质，还可以预防慢性疾病的发生。
有研究提示，富含植物性食物如全谷物、蔬果、坚果和豆类等的饮食，可以大大降低2型糖尿病、高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病的发生风险。在各类植物性食物中，我们最熟悉的就是蔬菜和水果，它们能提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，还有植物化合物。
春节零食首选坚果 原味优于盐焗和糖渍
说到零食，千万别忘了各类坚果，它们的水分少、干货更多，营养价值也非常出色，可以补充蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质以及膳食纤维。不同的坚果在营养上各有所长，巴旦木的蛋白质、单不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E和钙的含量较高；腰果的镁和锌含量丰富；榛子的膳食纤维、单不饱和脂肪酸和维生素E含量较高……综合比较来看，巴旦木属于能量可控、营养比较全面的坚果。
坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低“坏”胆固醇、改善血脂有好处，经常摄入能降低心血管疾病的风险。坚果还是维生素的良好来源，特别是维生素E和B族维生素。
坚果还有一个好处——膳食纤维丰富，膳食纤维能提升饱腹感，促进肠道蠕动，对于预防2型糖尿病和降低胆固醇也是有利的。
哈佛大学的研究还发现，如果每天用其他食物来源的蛋白质替代1份红肉，可以降低7%-19%的早期死亡风险，其中坚果的替代效果最好。
坚果这么好，每天吃多少合适？
《中国居民膳食指南（2016）》推荐：每周吃50-70克坚果，分摊到每天，大约相当于2-3个核桃，8-10颗巴旦木，15颗左右的开心果。对于素食者来说，摄入量可以更多一些，建议蛋奶素食者每天摄入15-25克坚果，而全素的人每天最好能吃到20-30克坚果。
除了注意适量吃坚果，还有就是最好选择原味的坚果，而不是盐焗或者糖渍的加工品，避免摄入过多的钠和额外的糖。
在吃法上，可以把坚果和正餐结合，加到炒菜里，如西芹腰果等；或是和谷物一起煮粥，或是拌到酸奶里，如巴旦木酸奶等，都是很好的吃坚果的方式。#健康##江苏自媒体联盟超话# https://t.cn/A6IEo1K9
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在日常饮食中，增加植物性食物的摄入，对于平衡膳食有着重要作用，不仅可以补充到多种营养物质，还可以预防慢性疾病的发生。
有研究提示，富含植物性食物如全谷物、蔬果、坚果和豆类等的饮食，可以大大降低2型糖尿病、高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病的发生风险。在各类植物性食物中，我们最熟悉的就是蔬菜和水果，它们能提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，还有植物化合物。
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坚果还有一个好处——膳食纤维丰富，膳食纤维能提升饱腹感，促进肠道蠕动，对于预防2型糖尿病和降低胆固醇也是有利的。
哈佛大学的研究还发现，如果每天用其他食物来源的蛋白质替代1份红肉，可以降低7%-19%的早期死亡风险，其中坚果的替代效果最好。
坚果这么好，每天吃多少合适？
《中国居民膳食指南（2016）》推荐：每周吃50-70克坚果，分摊到每天，大约相当于2-3个核桃，8-10颗巴旦木，15颗左右的开心果。对于素食者来说，摄入量可以更多一些，建议蛋奶素食者每天摄入15-25克坚果，而全素的人每天最好能吃到20-30克坚果。
除了注意适量吃坚果，还有就是最好选择原味的坚果，而不是盐焗或者糖渍的加工品，避免摄入过多的钠和额外的糖。
在吃法上，可以把坚果和正餐结合，加到炒菜里，如西芹腰果等；或是和谷物一起煮粥，或是拌到酸奶里，如巴旦木酸奶等，都是很好的吃坚果的方式。#健康##江苏自媒体联盟超话# https://t.cn/A6IEo1K9
茴香煎饼
风起，秋叶落。无论是早起匆匆上班，还是下午悠闲下班，街边总会飘满煎饼的味道。街边的煎饼一般至少都含有蛋奶，纯蔬菜的很少见，对于素食者来说，自己回家动手做素食煎饼，才是真正的美味。13款素食煎饼，学会了再也不用对着小吃摊流口水啦！
茴香煎饼
食材：茴香苗、面粉、盐、胡椒粉、油做法：1.茴香苗洗净切碎，放入容器内；2.调入盐、胡椒粉；3.加入适量的水和面粉，调成面浆待用；4.起锅烧热，用油滑一下锅，倒入面浆摊平；5.慢火煎至两面金黄出锅，切件摆盘即可。
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