在车站等车的时候
跟舍友对话期间被一个山西人好奇发问 北方人在这儿夏天能呆得住吗?刚来这两天感觉挺凉爽的!
我:这两天刚降的温呢不然也挺热的
舍友:北方夏天不也一样热嘛都能活
我还一愣一愣的还没想明白为啥问我呢
舍友说我的北方口音可比她一个山东人重多了
啊这虽然口音不太对 但看我裹得严严实实的就不像了呗!
跟舍友对话期间被一个山西人好奇发问 北方人在这儿夏天能呆得住吗?刚来这两天感觉挺凉爽的!
我:这两天刚降的温呢不然也挺热的
舍友:北方夏天不也一样热嘛都能活
我还一愣一愣的还没想明白为啥问我呢
舍友说我的北方口音可比她一个山东人重多了
啊这虽然口音不太对 但看我裹得严严实实的就不像了呗!
想见一面(二)
/毛惠云
杨涛这几天约我,聊聊他正在筹划的面食王国,如果说他的"跷脚牛肉面"是小试,但两年九十家连锁不俗的业绩带给了他极大的信心,并计划了下另一盘大棋,他的跷脚牛肉面结合了四川跷脚牛肉的辣香,用辣椒搭出一碗艳色,更以符合西北人特点的手工粗面为主材,确实让人上瘾。
曾经有朋友想邀请一位面食大师说开个面馆,我给了一些方案,但告诉他面是本质,大师坐不了镇,也表不了演,可能无用武之地,大师在国际上有名,吹面气球,拉穿针丝面一绝,但他的平台绝不可以是一个小面馆,正如我和杨涛一致赞同的,做连锁,卤为上,不能家常,也不能过于高端,因为要符合大众,这大众,需要南北兼顾,虽然不能周全,但起码要符合吃货们的舌尖。
但这各地的吃货,众口难调,所以辣的刺激最为融合,据说辣不是味觉,是痛觉,看来痛快痛快,应来自于此。
各地面的口味,各有各的喜欢,所以虽然山西是公认的面食之省,面食大几百种,但面食排行榜却进不了前三,人们似乎只知道刀削面,而刀削面在山西本土面馆,却并不是最受青睐的。原因有几个,一是,家门口的美食,人们认为就满足了,不需要跑太远,也跑不远,二是,山西人对面融合,什么面只要你被喜欢,那就很快融合了,所谓家的味道吃多了也并不认为在餐馆是必须的,而且面在山西比比皆是,也就不稀奇了,这也就是方便面和安徽肥肠面成方太原著名夜宵的原因,三是山西人在山西本土有进取心的不多,做本土产业,除了天给的煤,一样没做的太好,何况开个本土餐馆,所以最火的山西会馆也是四川人开的,最火的药厂是福建人控的,个中滋味,也没人在意。
这面差点儿聊跑了,那天在朋友公司食堂,吃到了一碗精心做的羊汤面,太原的羊汤是很好喝的,早餐最火,正餐也多,最有名的是小店、晋源羊汤,也叫牺汤,一位晋源的老朋友一到冬天就约朋友去杀一只羊炖牺汤,肉有羊肉味但不膻,汤也有肉香味而不腻,太原城区的羊汤则肉有肉香,但羊肉味基本上不能有,汤有骨味奶乳味,符合大众,羊汤面则是在这基础上把煮好的面烫入,这面要软,让存在感低于汤感才好,就满足了羊肉可以带给人的舒适度。
也有不拘一格不照顾大众,但自成一派,也颇受当地人追捧的面,比如临汾牛肉丸子面,这是个很重口味的面,我吃了三次才把好它好吃的脉。这个面如果地道,汤一定是高汤,肉是好牛肉,丸子也是香香的牛肉丸,面也是山西人爱吃的饸络面,但入料很猛,有粉有酱,把汤弄得混浊,面劲道,肉烂不腻,但味道纠结在一起的麻、辣、咸、香,这个咸不是那种盐咸,是料混沌的咸,香不是食材香,而是料与油碰撞的香,吃的时候就感觉有一种江湖感。
饸络面其实风靡于山西更说明了一点,就是山西人只要是面,调料好就受欢迎,我在部队时自己带一个饸络机,没事儿就在办公室煮一大桶面,过了冷水,炒一大锅西红柿辣椒鸡蛋,给没见过世面的四川人过瘾。而饸络面其实也有不同做法,比如油饸络,经过二次加工,易熟易保存,口感香,而山西榆次除了桃花面外,还有一款叫牛肉饸络面,牛肉粒炒汤卤,面是荞麦面与白面揉合的,有荞麦香,这种面,面与汤都重要。我们常去的榆次金三角清真饸络面馆是朋友开的,炖的各种牛肉,以后提前预订的不可言传之美物,都很香,但是我独爱他的饸络面,还带老妈去过,也是赞不绝口。
#美食##特色面食#
/毛惠云
杨涛这几天约我,聊聊他正在筹划的面食王国,如果说他的"跷脚牛肉面"是小试,但两年九十家连锁不俗的业绩带给了他极大的信心,并计划了下另一盘大棋,他的跷脚牛肉面结合了四川跷脚牛肉的辣香,用辣椒搭出一碗艳色,更以符合西北人特点的手工粗面为主材,确实让人上瘾。
曾经有朋友想邀请一位面食大师说开个面馆,我给了一些方案,但告诉他面是本质,大师坐不了镇,也表不了演,可能无用武之地,大师在国际上有名,吹面气球,拉穿针丝面一绝,但他的平台绝不可以是一个小面馆,正如我和杨涛一致赞同的,做连锁,卤为上,不能家常,也不能过于高端,因为要符合大众,这大众,需要南北兼顾,虽然不能周全,但起码要符合吃货们的舌尖。
但这各地的吃货,众口难调,所以辣的刺激最为融合,据说辣不是味觉,是痛觉,看来痛快痛快,应来自于此。
各地面的口味,各有各的喜欢,所以虽然山西是公认的面食之省,面食大几百种,但面食排行榜却进不了前三,人们似乎只知道刀削面,而刀削面在山西本土面馆,却并不是最受青睐的。原因有几个,一是,家门口的美食,人们认为就满足了,不需要跑太远,也跑不远,二是,山西人对面融合,什么面只要你被喜欢,那就很快融合了,所谓家的味道吃多了也并不认为在餐馆是必须的,而且面在山西比比皆是,也就不稀奇了,这也就是方便面和安徽肥肠面成方太原著名夜宵的原因,三是山西人在山西本土有进取心的不多,做本土产业,除了天给的煤,一样没做的太好,何况开个本土餐馆,所以最火的山西会馆也是四川人开的,最火的药厂是福建人控的,个中滋味,也没人在意。
这面差点儿聊跑了,那天在朋友公司食堂,吃到了一碗精心做的羊汤面,太原的羊汤是很好喝的,早餐最火,正餐也多,最有名的是小店、晋源羊汤,也叫牺汤,一位晋源的老朋友一到冬天就约朋友去杀一只羊炖牺汤,肉有羊肉味但不膻,汤也有肉香味而不腻,太原城区的羊汤则肉有肉香,但羊肉味基本上不能有,汤有骨味奶乳味,符合大众,羊汤面则是在这基础上把煮好的面烫入,这面要软,让存在感低于汤感才好,就满足了羊肉可以带给人的舒适度。
也有不拘一格不照顾大众,但自成一派,也颇受当地人追捧的面,比如临汾牛肉丸子面,这是个很重口味的面,我吃了三次才把好它好吃的脉。这个面如果地道,汤一定是高汤,肉是好牛肉,丸子也是香香的牛肉丸,面也是山西人爱吃的饸络面,但入料很猛,有粉有酱,把汤弄得混浊,面劲道,肉烂不腻,但味道纠结在一起的麻、辣、咸、香,这个咸不是那种盐咸,是料混沌的咸,香不是食材香,而是料与油碰撞的香,吃的时候就感觉有一种江湖感。
饸络面其实风靡于山西更说明了一点,就是山西人只要是面,调料好就受欢迎,我在部队时自己带一个饸络机,没事儿就在办公室煮一大桶面,过了冷水,炒一大锅西红柿辣椒鸡蛋,给没见过世面的四川人过瘾。而饸络面其实也有不同做法,比如油饸络,经过二次加工,易熟易保存,口感香,而山西榆次除了桃花面外,还有一款叫牛肉饸络面,牛肉粒炒汤卤,面是荞麦面与白面揉合的,有荞麦香,这种面,面与汤都重要。我们常去的榆次金三角清真饸络面馆是朋友开的,炖的各种牛肉,以后提前预订的不可言传之美物,都很香,但是我独爱他的饸络面,还带老妈去过,也是赞不绝口。
#美食##特色面食#
【见合相亲名片 编号5550
身份学历工作信息已核验属实】
⭕️ 94年男,山西人在#厦门# 工作,172cm,本科学历,外企(商务经理),年收入10-15w,房产情况暂时保密
♥️ 征婚宣言:
真心希望遇到一个适合的伴侣,一起牵手度过余生。
#泉州厦门漳州石狮晋江南安相亲交友[超话]##厦门爆料# https://t.cn/Rybu97z
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