#难姨[超话]#
Hello 姨宝们
这里是难姨 这里说一下[报税]
1⃣️这个超话是我本人所建，为了方便和有的宝贝互动的[彩虹屁]huq的且是我朋友可以来玩
2⃣️像超话里别的帖子一样，可以早中晚也可以说一些有趣的事，不开心或怎么样都可以来诉说！但！仅限我熟悉的人，经常互动可以来[送花花]
3⃣️不可在超话里吵架/拉cai艺人！这些我看到了会劝删，我们要做网络文明人哈[送花花][送花花][送花花]
4⃣️祝大家玩的愉快 我是难姨 爱你们[舔屏][舔屏][舔屏]
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#三联美食# #没有一只鸭子能活着飞出南京# 南京人喜欢吃鸭，早已声名在外。伴随遍地开花的南京大排档，还有国民美食鸭血粉丝汤的流行，我敢肯定，即使你没来过南京，多少也会了解鸭子与这座城市不寻常的关系。
只是最初吸引我来这里写吃鸭文化的，除了六朝的烟水气息，还有美食家唐鲁孙的一段文字：“其实南京鸭子供应，十之八九来自安徽芜湖、巢县等地，小鸭子孵出来个把月，就由鸭贩子带着‘牧鸭犬’一站一站往南京赶。沿路上田边河汊拾谷粒、吃泥鳅，外带随时洗澡。鸭子一路上跑马拉松，又吃的是活食，自然特别肥硕健壮，所以做出来的白油板鸭、琵琶鸭子，尤其中秋前后做的桂花鸭子特别腴润，别有风味。”
想想看，一群羽翼未丰的小鸭子，被赶鸭人一路赶着，穿过秋风吹拂的收割后的稻田，蹚过溪流河汊，渡过大江，只为供给南京人饭桌上的一顿美食。一路上，技艺高超的赶鸭人风餐露宿，伴随鸭子一起成长，最后走向美食的终点，这几乎是我能想象的农业时代关于收成、美食、技艺的最为真切的图景。
到南京后，我向遇到的美食家、酒店大厨、卤菜馆老板，逐一打听这段赶鸭进京的历史。有趣的是，他们每个人都能为我丰富更多的细节。有百年历史的清真馆金宏兴鸭子店传人，70岁的金长明回忆：“赶鸭子，上世纪六七十年代比较多，80年代以后就没了。我父亲那会儿烤的全是麻鸭，和县乌江镇那边的一条小船上，两个人一前一后赶鸭子下来，鸭子一路吃东西，沿着长江就到南京了。那种鸭子漂亮。”
几天后的一个清晨，我和摄影记者黄宇，在和县乌江镇做卤菜20多年的师傅窦方亮家吃了一碗羊肉面后，赶往本地禽类宰杀龙头企业德隆禽业，试图寻找南京鸭子的产地来源。和县人窦方亮口中，与南京浦口区一桥之隔的乌江镇，这个项羽兵败自杀的地方，历来为南京源源不断地输出人力还有鸭子。
我们到达德隆的屠宰车间时，工人们正在取下流水线上一条条宰杀清理好的麻鸭，装入层层叠叠的筐中。8000只麻鸭，从活着进来，到干干净净进入冷链运输车，需要4个小时。据介绍，德隆禽业拥有日屠宰6万只樱桃谷鸭生产线，6万只湖水老鸭、水鸭生产线，2万只白番鸭、麻鸭生产线，2万只肉鹅生产线，6万只肉鸡生产线，1万只肉鸽生产线等六条大型生产线。
老窦告诉我，和县以前养鸭规模很大，但十几年前，这种家庭养殖模式受外来大型养殖场冲击，亏损较大，加上小型养殖面临的环保压力，规模已大不如前。近10年来，南京市区禁止宰杀活禽后，鸭子的集中宰杀，便交给和县大大小小的禽类屠宰厂。
一些养殖散户会将鸭子卖给小型屠宰厂，而像德隆这样的大型禽类屠宰企业，宰杀的鸭子主要来自山东、河南、苏北、东北等地。
我没有想到，是在和县的一家禽类屠宰厂，开始了解南京鸭子的鸭种变迁与食用分类。上世纪80年代末，引入美国樱桃谷鸭（也叫白条鸭、北京鸭）前，南京人不管做盐水鸭还是烤鸭，采用的都是传统麻鸭。
美食家金存海告诉我，与麻鸭相比，“樱桃谷鸭长得快，经济效益好，也肥也香，但是缺少风味，老一代人不爱吃这种鸭子”。
金陵饭店冷菜间主管陈恒斌，将这种风味描述为“麻鸭做的盐水鸭，吃起来会有一种板鸭的风味。同样的腌制时间，因为麻鸭的脂肪薄，肉更紧实”。一般来说，用来做盐水鸭的麻鸭，放养需要半年以上，饲养也要4个月。
樱桃谷鸭一般饲养3个月就可上市，有些地方甚至养一个多月就会出售。陈恒斌告诉我，虽然麻鸭风味更好，可由于品相不好，出肉率低，金陵饭店后来还是以白条鸭取代了麻鸭。
在屠宰厂，烤鸭和盐水鸭所用的鸭子宰杀后，取出内脏的开口位置不同，前者在翅膀下面，后者则在屁股下面。宰杀完毕的鸭子进入冷链车，一小时内便可抵达南京。樱桃谷鸭主要供给南京做烤鸭和盐水鸭，麻鸭则主要供给浙江做酱板鸭。
73岁的盐水鸭制作传人彭庆福，曾长期在金陵饭店做盐水鸭，退休后又帮助南京华泰万丽酒店做盐水鸭，他做盐水鸭的时间已近60年。
到南京不久，我的一个固有认识便被打破，原来南京人不仅爱吃盐水鸭，同样爱吃烤鸭。在大街小巷人头攒动的卤菜店，烤鸭与盐水鸭几乎平分秋色。一个在南京居住十几年的朋友告诉我，南京人挂在嘴边的一句话便是“斩只鸭子吃吃”。对他们来说，两三天不吃鸭子，心里发慌。
南京人为何如此爱吃鸭子，以至南京成为远近闻名的“鸭都”？刚到南京那天，美食达人蒋鹤鸣带我们到以烧传统南京菜出名的春满园餐厅吃饭。
在他看来，南京人吃鸭子多，除了周边河汊遍布、适于养鸭外，与当地人口构成也有很大关系。“有句老话叫‘天下回回半金陵’，这里回民特别多，回民不吃猪肉，这里又不是山区，养不出多少牛羊，鸭子又比鸡好养，吃鸭子便成了一种自然选择。”
唐鲁孙也曾写道，当南京人詹吉第问他“为什么南京城里城外大小清真教的饭馆都多”，他的回答是：“我第一次到南京，发现城西一带穆斯林人数众多、清真寺多、教门馆子多，世交江士新兄告诉我说，因为明太祖的马皇后是一位穆斯林，所以回教在明朝极为盛行。后来到几座大的清真寺巡礼，发现那些寺院都是洪武年间兴建的，才知所言不假。”足见明代以来，南京回民便多。
金存海便出生在一个回民家庭。他发现早在元代，伊斯兰教信仰的阿拉伯人，便从泉州和杭州两个方向进入南京定居。金存海打开手机地图，特意标出两个地名：“这是长江，这个地方是浦口区的星甸，这里是江宁区的湖熟，两个地方一个江北一个江南夹住南京城。这两个地方都有大量回民居住，还在养殖传统麻鸭。”
如果说回民带动了南京人的吃鸭风潮，那么在金陵大厨与卤菜师傅的共同努力下，鸭子则成为南京人共同的美食标签。
节选自《没有一只鸭子，能活着飞出南京》文 | 艾江涛
只是最初吸引我来这里写吃鸭文化的，除了六朝的烟水气息，还有美食家唐鲁孙的一段文字：“其实南京鸭子供应，十之八九来自安徽芜湖、巢县等地，小鸭子孵出来个把月，就由鸭贩子带着‘牧鸭犬’一站一站往南京赶。沿路上田边河汊拾谷粒、吃泥鳅，外带随时洗澡。鸭子一路上跑马拉松，又吃的是活食，自然特别肥硕健壮，所以做出来的白油板鸭、琵琶鸭子，尤其中秋前后做的桂花鸭子特别腴润，别有风味。”
想想看，一群羽翼未丰的小鸭子，被赶鸭人一路赶着，穿过秋风吹拂的收割后的稻田，蹚过溪流河汊，渡过大江，只为供给南京人饭桌上的一顿美食。一路上，技艺高超的赶鸭人风餐露宿，伴随鸭子一起成长，最后走向美食的终点，这几乎是我能想象的农业时代关于收成、美食、技艺的最为真切的图景。
到南京后，我向遇到的美食家、酒店大厨、卤菜馆老板，逐一打听这段赶鸭进京的历史。有趣的是，他们每个人都能为我丰富更多的细节。有百年历史的清真馆金宏兴鸭子店传人，70岁的金长明回忆：“赶鸭子，上世纪六七十年代比较多，80年代以后就没了。我父亲那会儿烤的全是麻鸭，和县乌江镇那边的一条小船上，两个人一前一后赶鸭子下来，鸭子一路吃东西，沿着长江就到南京了。那种鸭子漂亮。”
几天后的一个清晨，我和摄影记者黄宇，在和县乌江镇做卤菜20多年的师傅窦方亮家吃了一碗羊肉面后，赶往本地禽类宰杀龙头企业德隆禽业，试图寻找南京鸭子的产地来源。和县人窦方亮口中，与南京浦口区一桥之隔的乌江镇，这个项羽兵败自杀的地方，历来为南京源源不断地输出人力还有鸭子。
我们到达德隆的屠宰车间时，工人们正在取下流水线上一条条宰杀清理好的麻鸭，装入层层叠叠的筐中。8000只麻鸭，从活着进来，到干干净净进入冷链运输车，需要4个小时。据介绍，德隆禽业拥有日屠宰6万只樱桃谷鸭生产线，6万只湖水老鸭、水鸭生产线，2万只白番鸭、麻鸭生产线，2万只肉鹅生产线，6万只肉鸡生产线，1万只肉鸽生产线等六条大型生产线。
老窦告诉我，和县以前养鸭规模很大，但十几年前，这种家庭养殖模式受外来大型养殖场冲击，亏损较大，加上小型养殖面临的环保压力，规模已大不如前。近10年来，南京市区禁止宰杀活禽后，鸭子的集中宰杀，便交给和县大大小小的禽类屠宰厂。
一些养殖散户会将鸭子卖给小型屠宰厂，而像德隆这样的大型禽类屠宰企业，宰杀的鸭子主要来自山东、河南、苏北、东北等地。
我没有想到，是在和县的一家禽类屠宰厂，开始了解南京鸭子的鸭种变迁与食用分类。上世纪80年代末，引入美国樱桃谷鸭（也叫白条鸭、北京鸭）前，南京人不管做盐水鸭还是烤鸭，采用的都是传统麻鸭。
美食家金存海告诉我，与麻鸭相比，“樱桃谷鸭长得快，经济效益好，也肥也香，但是缺少风味，老一代人不爱吃这种鸭子”。
金陵饭店冷菜间主管陈恒斌，将这种风味描述为“麻鸭做的盐水鸭，吃起来会有一种板鸭的风味。同样的腌制时间，因为麻鸭的脂肪薄，肉更紧实”。一般来说，用来做盐水鸭的麻鸭，放养需要半年以上，饲养也要4个月。
樱桃谷鸭一般饲养3个月就可上市，有些地方甚至养一个多月就会出售。陈恒斌告诉我，虽然麻鸭风味更好，可由于品相不好，出肉率低，金陵饭店后来还是以白条鸭取代了麻鸭。
在屠宰厂，烤鸭和盐水鸭所用的鸭子宰杀后，取出内脏的开口位置不同，前者在翅膀下面，后者则在屁股下面。宰杀完毕的鸭子进入冷链车，一小时内便可抵达南京。樱桃谷鸭主要供给南京做烤鸭和盐水鸭，麻鸭则主要供给浙江做酱板鸭。
73岁的盐水鸭制作传人彭庆福，曾长期在金陵饭店做盐水鸭，退休后又帮助南京华泰万丽酒店做盐水鸭，他做盐水鸭的时间已近60年。
到南京不久，我的一个固有认识便被打破，原来南京人不仅爱吃盐水鸭，同样爱吃烤鸭。在大街小巷人头攒动的卤菜店，烤鸭与盐水鸭几乎平分秋色。一个在南京居住十几年的朋友告诉我，南京人挂在嘴边的一句话便是“斩只鸭子吃吃”。对他们来说，两三天不吃鸭子，心里发慌。
南京人为何如此爱吃鸭子，以至南京成为远近闻名的“鸭都”？刚到南京那天，美食达人蒋鹤鸣带我们到以烧传统南京菜出名的春满园餐厅吃饭。
在他看来，南京人吃鸭子多，除了周边河汊遍布、适于养鸭外，与当地人口构成也有很大关系。“有句老话叫‘天下回回半金陵’，这里回民特别多，回民不吃猪肉，这里又不是山区，养不出多少牛羊，鸭子又比鸡好养，吃鸭子便成了一种自然选择。”
唐鲁孙也曾写道，当南京人詹吉第问他“为什么南京城里城外大小清真教的饭馆都多”，他的回答是：“我第一次到南京，发现城西一带穆斯林人数众多、清真寺多、教门馆子多，世交江士新兄告诉我说，因为明太祖的马皇后是一位穆斯林，所以回教在明朝极为盛行。后来到几座大的清真寺巡礼，发现那些寺院都是洪武年间兴建的，才知所言不假。”足见明代以来，南京回民便多。
金存海便出生在一个回民家庭。他发现早在元代，伊斯兰教信仰的阿拉伯人，便从泉州和杭州两个方向进入南京定居。金存海打开手机地图，特意标出两个地名：“这是长江，这个地方是浦口区的星甸，这里是江宁区的湖熟，两个地方一个江北一个江南夹住南京城。这两个地方都有大量回民居住，还在养殖传统麻鸭。”
如果说回民带动了南京人的吃鸭风潮，那么在金陵大厨与卤菜师傅的共同努力下，鸭子则成为南京人共同的美食标签。
节选自《没有一只鸭子，能活着飞出南京》文 | 艾江涛
第7、8集二人两次互相试探
1.第7集讨论称呼，小哥哥Vs老顾，校校给糖然后扎刀
2.第8集顾魏澄清和高医生的关系，再次试探，校校没给糖净扎刀
1.特别喜欢两人第一次讨论称呼。顾魏一脸期待新称呼，“医生小哥哥”这个称呼他好喜欢啊。哥哥，多亲昵的称呼，小哥哥，表明校校感觉他很年轻，他眼睛都亮了，都害羞了，不禁摸摸头发（这是人一个明显的害羞表现，好喜欢他这里的甜蜜羞涩的表情，能让顾医生这么手足无措的，只有校校了）掩饰一下，正春心荡漾心中窃喜呢，还没来得及发表意见，结果被校校自己否定，来了个“老顾”。
校校说这个称呼有点轻浮，不太好，其实是自己不好意思，感觉太亲昵了。
顾魏还盼望着更好的称呼呢，结果大失所望，他最怕校校觉得他老，太戳心窝子了，脸都拉下来了，长叹一口气，直接说“什么鬼名字”。
哈哈，老顾呢，本来也有老顾的好处，是家人般的熟稔，仿佛老夫老妻。
但喜欢上小女生的轻熟男，本来很有自信，就是年龄比她大一截这一个弱点让他不够自信，结果她还哪壶不开提哪壶[坏笑]
太喜欢肖战这些微妙的小表情，很细腻生动又毫不夸张的处理方式[爱你]
以前写过《天官赐福》花城对谢怜的两个称呼，一个是哥哥，一个是殿下。开头叫殿下，庄重典雅，带着全心臣服的忠诚，后来叫哥哥，带着依恋亲密的爱意，花城好稚气可爱啊。
“哥哥”这个称呼很有意思，有血缘关系的亲哥哥，没血缘关系的情哥哥。将爱情包裹了一层亲情温情，渴望着亲人般的呵护。顾魏可喜欢林之校叫他小哥哥了。一定要强调“小”[嘻嘻]
林之校，你一会小一会老的，太让顾医生情绪过山车了吧[哈哈]
不过林老师的主治大夫到底是谁?这时顾魏说他是主治大夫，但他们一家三口回医院化疗时高大夫说自己是主治大夫。
2.第8集，为什么我们观众觉得二人这么明显了，他们还在互相试探？因为我们上帝视角，他们不是。在爱情里，都卑微，都怕对方不够喜欢自己，是自己一厢情愿自作多情了。
那种居高临下，觉得我喜欢你是我对你的恩赐，哪有这种小心翼翼的爱那么纯情可爱动人。
顾魏觉得林之校似乎对自己有点意思，又有两个担心，第一是林之校前面各种找他对他好，只是讨好父亲的主治医生而已，并不是真的喜欢他，在自己面前的脆弱也只是父亲病了这个特殊时期的脆弱，自己是不是有乘虚而入之嫌，第二他比她大这么多，都有代沟了，他不太确定小女生是否喜欢他这么“老”的。
而且在医患关系下，他怕表白被拒，导致以后尴尬，不敢那么明显。他想让林之校明白自己的意思，试探她的想法。
林之校怎么四次回答都戳顾魏心窝子？
有人说她直女，是显得情商恋商太低。我想她当然喜欢顾医生，但是没想到顾医生这么帅且成熟的男人会喜欢自己，想掩饰自己对顾医生的好感，弄夸张了，弄巧成拙（当然编剧也是为了增加喜感）。
最明显的就是演唱会的票，顾魏很喜滋滋地试探，”怎么，想我来啊“，她说父母去不了，所以当然希望你和高医生来给我捧场。她想高医生去吗？肯定不希望。邀请高医生这完全是掩护，免得只邀请顾医生太明显。
而且这还是刚刚顾医生强调和高医生神女有情襄王无意之后。
顾魏解释自己和高医生无意之后，林之校说你怕我，顾魏非常期待她说，怕我误会，结果林之校说“你怕我散播谣言”，我都笑喷了。林之校大概觉得她还没有资格误会，她又算什么地位呢。
顾魏说，”你和李阿姨两个人，太惯着老林了。我有时也会想啊，要有这么一个人这么惯着我就好了“，那明明是希望女友/老婆对自己也这么温柔体贴伺候周到，林之校偏偏说，不是吧顾医生，你还盼着自己生病啊。顾魏再次无语。
顾魏试探说”我这么老气横秋，你会不会觉得我们俩有代沟啊“，是想得到否定的回答说你很年轻之类，结果她说有时比老林还老，想叫叔叔。顾魏心底都要哭了[允悲][允悲]同情顾医生！
小说里林之校和三三讨论顾医生时林说：“刚才去他办公室，他还问我以后是不是对丈夫也这么好。我内心那叫一个翻江倒海。”
但是因为我们知道后面两人很甜，这里是小虐怡情，所以这段有点同情、心疼顾医生，也不是太心痛[哈哈]
#肖战顾魏# #肖战余生请多指教#
1.第7集讨论称呼，小哥哥Vs老顾，校校给糖然后扎刀
2.第8集顾魏澄清和高医生的关系，再次试探，校校没给糖净扎刀
1.特别喜欢两人第一次讨论称呼。顾魏一脸期待新称呼，“医生小哥哥”这个称呼他好喜欢啊。哥哥，多亲昵的称呼，小哥哥，表明校校感觉他很年轻，他眼睛都亮了，都害羞了，不禁摸摸头发（这是人一个明显的害羞表现，好喜欢他这里的甜蜜羞涩的表情，能让顾医生这么手足无措的，只有校校了）掩饰一下，正春心荡漾心中窃喜呢，还没来得及发表意见，结果被校校自己否定，来了个“老顾”。
校校说这个称呼有点轻浮，不太好，其实是自己不好意思，感觉太亲昵了。
顾魏还盼望着更好的称呼呢，结果大失所望，他最怕校校觉得他老，太戳心窝子了，脸都拉下来了，长叹一口气，直接说“什么鬼名字”。
哈哈，老顾呢，本来也有老顾的好处，是家人般的熟稔，仿佛老夫老妻。
但喜欢上小女生的轻熟男，本来很有自信，就是年龄比她大一截这一个弱点让他不够自信，结果她还哪壶不开提哪壶[坏笑]
太喜欢肖战这些微妙的小表情，很细腻生动又毫不夸张的处理方式[爱你]
以前写过《天官赐福》花城对谢怜的两个称呼，一个是哥哥，一个是殿下。开头叫殿下，庄重典雅，带着全心臣服的忠诚，后来叫哥哥，带着依恋亲密的爱意，花城好稚气可爱啊。
“哥哥”这个称呼很有意思，有血缘关系的亲哥哥，没血缘关系的情哥哥。将爱情包裹了一层亲情温情，渴望着亲人般的呵护。顾魏可喜欢林之校叫他小哥哥了。一定要强调“小”[嘻嘻]
林之校，你一会小一会老的，太让顾医生情绪过山车了吧[哈哈]
不过林老师的主治大夫到底是谁?这时顾魏说他是主治大夫，但他们一家三口回医院化疗时高大夫说自己是主治大夫。
2.第8集，为什么我们观众觉得二人这么明显了，他们还在互相试探？因为我们上帝视角，他们不是。在爱情里，都卑微，都怕对方不够喜欢自己，是自己一厢情愿自作多情了。
那种居高临下，觉得我喜欢你是我对你的恩赐，哪有这种小心翼翼的爱那么纯情可爱动人。
顾魏觉得林之校似乎对自己有点意思，又有两个担心，第一是林之校前面各种找他对他好，只是讨好父亲的主治医生而已，并不是真的喜欢他，在自己面前的脆弱也只是父亲病了这个特殊时期的脆弱，自己是不是有乘虚而入之嫌，第二他比她大这么多，都有代沟了，他不太确定小女生是否喜欢他这么“老”的。
而且在医患关系下，他怕表白被拒，导致以后尴尬，不敢那么明显。他想让林之校明白自己的意思，试探她的想法。
林之校怎么四次回答都戳顾魏心窝子？
有人说她直女，是显得情商恋商太低。我想她当然喜欢顾医生，但是没想到顾医生这么帅且成熟的男人会喜欢自己，想掩饰自己对顾医生的好感，弄夸张了，弄巧成拙（当然编剧也是为了增加喜感）。
最明显的就是演唱会的票，顾魏很喜滋滋地试探，”怎么，想我来啊“，她说父母去不了，所以当然希望你和高医生来给我捧场。她想高医生去吗？肯定不希望。邀请高医生这完全是掩护，免得只邀请顾医生太明显。
而且这还是刚刚顾医生强调和高医生神女有情襄王无意之后。
顾魏解释自己和高医生无意之后，林之校说你怕我，顾魏非常期待她说，怕我误会，结果林之校说“你怕我散播谣言”，我都笑喷了。林之校大概觉得她还没有资格误会，她又算什么地位呢。
顾魏说，”你和李阿姨两个人，太惯着老林了。我有时也会想啊，要有这么一个人这么惯着我就好了“，那明明是希望女友/老婆对自己也这么温柔体贴伺候周到，林之校偏偏说，不是吧顾医生，你还盼着自己生病啊。顾魏再次无语。
顾魏试探说”我这么老气横秋，你会不会觉得我们俩有代沟啊“，是想得到否定的回答说你很年轻之类，结果她说有时比老林还老，想叫叔叔。顾魏心底都要哭了[允悲][允悲]同情顾医生！
小说里林之校和三三讨论顾医生时林说：“刚才去他办公室，他还问我以后是不是对丈夫也这么好。我内心那叫一个翻江倒海。”
但是因为我们知道后面两人很甜，这里是小虐怡情，所以这段有点同情、心疼顾医生，也不是太心痛[哈哈]
#肖战顾魏# #肖战余生请多指教#
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