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2022 年 3 / 4 / 5 / 6 / 7月

#IDENTITI上新# 预告

及 #IDENTITI回溯# 老款升级计划

三月
上新：《织纹与藤格》双层雕刻印鉴

三枚890礼盒套装
上新：#哀檀大航海日志#

https://t.cn/A6XPrxEz

北极熊岛徽与Niviarsiaq格陵兰语小女孩儿

四月
上新：#哀檀大航海日志# 第二岛

https://t.cn/A6XPrxEw 岛徽

冰岛马岛徽 与 冰岛罂粟与冰川毛茛花环
回溯：《回溯》藏书章 升级 中国历史纹饰《西夏》 （享受第二枚半价）

五月
回溯：《独角兽》系列回溯升级

《天方夜谭 · 独角兽》
上新：#哀檀大航海日志# 第三岛

㊙️ 未公开神秘岛屿

敬请关注公号航海日志更新
回溯：鹿角藏书章 升级

“逐鹿打卡” 祖国专场打卡活动重启

六月
上新：㊙️ 九周年店庆典藏版（限量发行xx套）
上新：#哀檀大航海日志# 第四岛

㊙️ 未公开神秘岛屿

敬请关注公号航海日志更新
回溯：Lady Tears 《幽谷铃兰》

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#哀檀回溯老款升级说明#

凡哀檀成品印鉴定制人，都自动享有本店的长期后续服务——

大约五年一次的老款更新升级计划
火漆印鉴卡蜡/藏书印铜片掉落等的调图补刻服务
（收取工本费及服务费，参见店内售后介绍栏）

首次针对店铺最初五年的老款开启全面升级，取消类型升级的约束条件，所有2017年12月31日23:59前上新的老款，凡符合升级条件的款式（请见下方最后一图内表格），可直接升级店内现有任一款式的任意类型，并领取半额代金券。如您对手中持有的老款主题更为喜爱，亦可等待我们日后的同主题升级。
#本店每三个月，公布一次升级计划目录# 。

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白羊座：
https://t.cn/A6XPdyd7

金牛：
https://t.cn/A6XPdyd4

双子：
https://t.cn/A6XPdydw

巨蟹：
https://t.cn/A6XPdydU

狮子：
https://t.cn/A6XPdyd2

处女：
https://t.cn/A6XPdydZ

天秤：
https://t.cn/A6XPdydz

天蝎：
https://t.cn/A6XPdydy

射手：
https://t.cn/A6XPdydP

摩羯：
https://t.cn/A6XPdydv

水瓶：
https://t.cn/A6XPdyrs

双鱼：
https://t.cn/A6XPdydL

「哀檀十二宫」赠品：美杜莎
https://t.cn/A6XPdydh


私定故事：
https://t.cn/A6XPrxEP

https://t.cn/A6XPrxEh

https://t.cn/A6XPrxE2

https://t.cn/A6XPrxEy

https://t.cn/A6XPrxEU

https://t.cn/A6XPrxEZ

#我的美食日记##虎虎生威庆新春##春节摄影大赛#

汉德那斯＝
Handelaars 当年的荷兰人为旗津所命的荷兰名

根据老板的陈述，当晚的我们为
『番界吃番菜之Eat Locally, Think Globally.....』

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感谢Google map, 上周四引领我们前往位于旗津的汉德那斯番菜料理，再度十回过往穿梭在欧洲小镇中品嚐欧式料理的美好回忆！

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举凡店内的装饰，到老板娘的手艺，完美地让时空瞬间转移到欧洲.....

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五道无菜单料理，西式做法融合在地食材！老板还会在每一次上餐后，中英台语夹杂介绍创作该菜色之原意与在地文史的连结，可以感受到老板的深度，以及一颗热爱台湾文化的心！

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我要再强调一次，我真的觉得自己回到了欧洲.... 品嚐时，我忍不住转身告诉美丽的大厨，谢谢她，让我一秒回到欧洲...满满的感动啊！

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对了！老板还会指着墙上的十字架提醒大家要感恩，餐前要感谢主！

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我们当晚的菜色细节，欢迎大家参考照片，由于老公最近转为 Pescatarian (海鲜素) ，所以我跟他的主餐不同，我的是嫩煎鸡腿，而他的改为香煎杏鲍菇，其馀的都是一样的。

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餐点内容依序为:
1️⃣手指食物 (finger food)
2️⃣餐汤 (soup)
3️⃣沙拉 (Salad)
4️⃣肉类主餐 (main course)
5️⃣饭类主餐 (main course)

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至于女儿，老板亦贴心的为她准备了三道餐料理哟！也就是以上的1️⃣跟2️⃣都有她的份，再加上一份蘑菇酱义大利面 (No Kidding! 第一次在台湾吃到跟义大利一模一样的口感, 老板娘厨艺认真了得) 补充一下，老板说，为了让大家吃饱饱，第五道菜以热腾腾的薑黄海鲜炖饭取代了甜点！用料实在丰盛又精致的五道无菜单料理，加上老板搭配每一道菜色与在地连结的讲古，收费才390元，实在是太佛心了！喔！对了！女儿的三道菜料理收费，也才150元！价钱合理之馀，还可以听到过往的番界老故事，昨晚睡前，女儿很开心的跟我说：『妈咪，我真的好开心，因为我们去了荷兰吃晚餐，听故事！』

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临走前，老板娘特地走出开放式厨房，再三感谢我们，在疫情期间还如此的支持！

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值得Google Map 五颗星的五星级料理！

汉德那斯番菜料理 ，
一间我们一定会再度到访的温馨加用心小店！

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地址：高雄市旗津区庙前路1巷36弄1号
电话：0986 463 199

—— https://t.cn/R47dNXZ

11月5日，火锅巨头“海底捞”发布公告称，将逐步关停300家左右经营未达预期门店。数据显示，今年上半年海底捞新增门店299家，这次关店相当于把今年新开的一次性关没...与此同时，海底捞在资本市场正遭遇重挫。2月以来其股价一路暴跌，至今跌幅超70%，市值蒸发3400多亿港元，堪称惨烈。这一切证明，高速扩张近3年后，火锅一哥开始承担激进的代价。壹今年3月，海底捞公布的2020年报显示全年净利润仅3.09亿元，同比暴跌90%，突如其来的业绩暴雷惊呆市场。对此，海底捞回复称主要受新冠疫情影响，言外之意是2021年会变好。当时我曾分析，海底捞业绩大跌，除了疫情影响还与激进扩张、行业竞争加剧有关，即便没有疫情其业绩也难以快速逆转。如今看来，已然如此。海底捞8月公布的2021年半年报显示，上半年实现营收200.94亿元，同比增长105.9%；净利润9650万元，同比上升110.0%。单从增幅来看，貌似喜人，但抛开2020年和往年相比，这份半年报足以让投资者望而却步。2017—2019年，海底捞半年报营收分别为47.5亿元、73.4亿元、117亿元，净利润分别为4.25亿元、6.46亿元、9.1亿元。可以看出，即便疫情好转，2021年上半年的净利润仍远低于往年。究其根本，与海底捞的扩张模式有关。海底捞用了20多年，从四川走向全国最终敲钟上市，成为家喻户晓的餐饮界顶流。不过其口味一般、客户黏性一般、菜品创新还是一般，唯一不同的是拎包、擦鞋、美甲、零食之类的服务，以及傲视同行的连锁规模。所以，火锅神话的秘诀是极致服务和疯狂开店复制。海底捞开店有多疯狂？数据显示，2019年海底捞新开出门店308家，2020年盯着疫情暴击压力仍新开544家，2021年上半年继续新开299家。截至今年6月底，其全球门店总数已达1597家，比2018年整整多出1000多家。扩张复制这模式好是好，资本最喜欢，但扩张总有见顶的一天，而且新店过多肯定会对旧店造成分流。餐饮行业有个非常重要的数据—翻台率，这代表着品牌的受欢迎程度和盈利能力。海底捞的高翻台率曾羡煞同行，这几年高速扩张开店翻台率却不断下滑。2018年—2019年，翻台率从5.0次/天下降到4.8次/天，2020年暴跌至3.3次/天，到了今年上半年仅剩3.0次/天，继续创新低。这证明多出的1000多家新店正不断分流旧店，造成旧店业绩下滑。再加上新店多出的租金、人力成本，都在蚕食海底捞的利润，没有疫情业绩也是下坡路。今年6月，海底捞创始人张勇已坦言扩张失误：“2020年6月我进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了”。直到这次关停300家门店，海底捞才算结束上市以来长达3年的高速扩张，承担后果。海底捞在公告中称这次关停门店不会裁员，将在集团内妥善安顿相关门店员工及管理层。其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年，相当于进入冷静休整期。这里值得关注的是，关店能否让海底捞走出谷底？贰除了翻台率大跌，海底捞高速扩张的后遗症还体现在口碑下滑。比如涨价，2020年4月，海底捞涨价曾冲上热搜，“米饭7块一碗，小酥肉50块一盘”惊呆吃货，网友纷纷表达不满：报复性消费没来，报复性涨价倒来了。巨大舆论压力下海底捞道歉并调回原价，后来还是有网友表示海底捞存在部分涨价：“现在酸梅汤柠檬水10块一位，料碗10块一位，其他家都不敢这样收吧？”再比如频繁的食品安全问题，2020年7月12日，有消费者在济南一家海底捞用餐时在乌鸡卷中吃出硬塑料片，消费者表示用餐当天下午出现了胃部痉挛和便血。2020年7月30日，海底捞火锅杭州富春新天地店被杭州市市监局抽检点名，原因是店内筷子检出大肠菌群。卫生问题频发还要涨价，对于以服务取胜的海底捞而言，必然会流失部分用户。所以海底捞不止要停止低质量的扩张开店，更应回归极致服务重塑口碑，毕竟火锅行业已进入白热化竞争。火锅是万亿赛道，但本身没啥壁垒，参赛选手正不断暴增，而且打法更犀利。一边是巴奴、呷哺、小龙坎、蜀大侠等老对手疯狂突进，一边是明星开店如火如荼，包贝尔的辣庄、郑凯的火凤祥、陈赫的贤合庄，尤其是贤合庄在短短几年疯狂扩张到700多家门店，走完海底捞20几年的路。新老对手的进攻不一定成功，但至少有了更多选择，分食本属于海底捞的用户。如何挽救口碑，如何二次创业从激烈竞争中胜出，这都是海底捞急需面对的，仅靠关店不能解决根本问题。资本市场最厌恶不确定性，海底捞业绩下滑自然会敬而远之，从而造成年内惨烈下跌。我们常说凡所过往，皆为序章，过去的神话已然过去。面向未来，年轻消费者还有全新、个性化的需求等待解决，海底捞作为行业一哥依旧充满机会。期待海底捞重新出发，走出谷底！