冠层变暖导致在环境和升高CO2浓度下生长的玉米光合适应和种子产量下降。Canopy warming caused photosynthetic acclimation and reduced seed yield in maize grown at ambient and elevated [CO2]。发表在Global Change Biology。又是一篇UIUC基于FACE系统的气候变化模拟实验研究性文章，作者是Ruiz-Vera U. M.。
未来CO2升高和温度升高是影响农业生产的两大重要因素，玉米是全球产量最高的作物，但很少有研究评估在露天开放条件下升高的[CO2]和温度对其光合生理、农艺性状或生物量和种子产量的交互影响。
调查了[CO2]和温度升高（单独以及组合）对玉米整个生长季生长的影响。采用FACE系统将大气[CO2]增加到高于环境[CO2]200 μmol mol-1，以及红外加热器使植物冠层增加3.5°C，模拟本世纪下半叶预测的条件。采集光合气体交换参数、叶片氮和碳含量、叶片水势组成和发育指标，在生长季末测量生物量和产量。
跟之前的研究类似，升高的[CO2]不会改变玉米的光合作用（A）、生物量或产量。但无论是在当前空气CO2浓度还是升高的空气CO2浓度下，冠层温度升高通过增加植株的营养生物量和减少生殖生物量积累，导致收获指数下降，从而导产量降低，而对地上部总生物量没有影响。此外，增温导致光合作用降低源于光合生化参数（Vpmax和Vmax）降低以及电子传递速率降低。尽管增温引起了气孔导度（gs）和叶片N含量的变化，但是CO2浓度升高也降低了gs和叶片N含量，从这个角度看A与gs和叶片N的变化不一致，因此gs和叶片N不是A变化的驱动因素。增温引起了叶片水分状态和土壤含水率的变化，但与其他研究对比，发现这些变化还未导致作物达到干旱状态。气候变暖导致种子产量下降的原因是光合能力下降和地上碳分配从繁殖转移。从种子发育方面，产量降低可能与高温导致胚珠的受精成功率降低（花丝干燥不易接受花粉）、花粉活力下降、受精胚珠败育率增加、籽粒灌浆期缩短有关。这项实地研究预示着未来的气候变暖将减少玉米的产量，但并不会被更高的大气[CO2]所缓解，除非育种筛选出可改善的品种。
未来CO2升高和温度升高是影响农业生产的两大重要因素，玉米是全球产量最高的作物，但很少有研究评估在露天开放条件下升高的[CO2]和温度对其光合生理、农艺性状或生物量和种子产量的交互影响。
调查了[CO2]和温度升高（单独以及组合）对玉米整个生长季生长的影响。采用FACE系统将大气[CO2]增加到高于环境[CO2]200 μmol mol-1，以及红外加热器使植物冠层增加3.5°C，模拟本世纪下半叶预测的条件。采集光合气体交换参数、叶片氮和碳含量、叶片水势组成和发育指标，在生长季末测量生物量和产量。
跟之前的研究类似，升高的[CO2]不会改变玉米的光合作用（A）、生物量或产量。但无论是在当前空气CO2浓度还是升高的空气CO2浓度下，冠层温度升高通过增加植株的营养生物量和减少生殖生物量积累，导致收获指数下降，从而导产量降低，而对地上部总生物量没有影响。此外，增温导致光合作用降低源于光合生化参数（Vpmax和Vmax）降低以及电子传递速率降低。尽管增温引起了气孔导度（gs）和叶片N含量的变化，但是CO2浓度升高也降低了gs和叶片N含量，从这个角度看A与gs和叶片N的变化不一致，因此gs和叶片N不是A变化的驱动因素。增温引起了叶片水分状态和土壤含水率的变化，但与其他研究对比，发现这些变化还未导致作物达到干旱状态。气候变暖导致种子产量下降的原因是光合能力下降和地上碳分配从繁殖转移。从种子发育方面，产量降低可能与高温导致胚珠的受精成功率降低（花丝干燥不易接受花粉）、花粉活力下降、受精胚珠败育率增加、籽粒灌浆期缩短有关。这项实地研究预示着未来的气候变暖将减少玉米的产量，但并不会被更高的大气[CO2]所缓解，除非育种筛选出可改善的品种。
面包的检验与采样
文|杜德春
样品的采集与预处理
1.采样
采取 1kg 含脂肪少的面包样品，或0.5kg 含油脂较多的样品，然后用对角线取2/4或2/6或根据样品取有代表性样品，在玻璃乳钵中研碎，混合均匀后放置广口瓶内保存于冰箱中。
2.样品预处理
含油脂少的面包:称取 250~300g，混合均匀后，于 500mL 具塞锥形瓶中，加入适量石油醚。浸泡样品，放置过夜，用快速滤纸过滤后，减压回收溶剂，得到油脂，供测定酸价、过氧化值用。
感官检验
依据产品标准，凭视觉、味觉、嗅觉鉴定。
理化检验
1.水分测定
面包取破碎的面包心3~4g，放入已知恒重的称量瓶中，按第二章第一节“水分测定’方法测定。
2.酸碱度的测定(QB1252-)
面包的酸(碱)度是指中和100g面包样品中酸(碱)所需1mol/L碱(酸)液的毫0
升数。
操作步骤:剖去面包皮，将面包心(如有夹馅、果料应完全分出)撕碎，充分混合均匀，准确称取25g，置于250mL容量瓶中，加入100mL水，振摇2min，于室温下静置10min，再振摇 2min，加水至刻度，摇匀。
用纱布将上清液过滤，弃去最初 10mL滤液。取滤液50mL，置于200mL烧杯中，加入酚酞指示剂2~3滴，以0.1mol/L氢氧化钠标准液滴定至稍显粉红色于0.5min 内不消失为终点。
计算:
VxV2x100 VxV2x10
酸度(T)=mxVx10mxV
式中 V-面包定容总体积(mL);
V:--测定时取样品稀释液体积(mL);
V-0.1mol/L氢氧化钠标准液消耗体积(mL); m --样品质量(g)。
一般面包的酸度为3~9°T，不得超过 10°T。两次测定结果之差应小于 0.1*T。
3.膨松度的测定
面包心中气孔总体积的百分数称为面包的膨松度。多孔而柔软的面包易消化、吸收，所以膨松度大，面包质量好。
操作步骤:在面包心上，于膨松度最典型的地方(应距表皮不少于1cm)，用刀切成每边长 3cm的立方体小块。将立方体分成数份，挤压成无气的小粒，置于盛有煤油至一定刻度的量筒中，按着液面的增高，判断压缩面包块的体积。按以下公式计算面包的膨松度。
计算:
膨松度(%)=27-(V-V_)27 x100
式中 V--压缩面包块与煤油体积的毫升数(mL);
顶箱 Vz--煤油体积的毫升数(mL)。
小麦粉制成的面包，膨松度不应低于60%。
标尺 4.粗蛋白、脂肪、糖的测定方法 。
5.酸价、过氧化值、铅、砷、食品添加剂、黄曲霉毒素B、(非强制性执行标准)的测定
插板底箱 。
6支架面包模块
6.比体积测定方法一:(QB 252-)法。
方法二:取一代表性面包，称重后放入一定体积的容器中，将小颗粒填充剂(如小米或菜籽)，加人容器摇实，用直尺将填充剂刮平，取出面包，将小颗粒填充剂图4-2-33 MTJ-1 型面包体积测定示意图 倒入量简量出体积，容器体积减去填充剂体积得面包体 积，有关测量仪器见4-2-33。
比体积=面包体积(mL)面包重量(g)比体积测定结果计算到小数点后一位，第二位四舍五入。
两次试验允许误差不超过
0.1，取其平均数，即为测定结果。
7.重量的测定
用感量为0.1g 的天平或台秤称量后，与标准对照。
微生物检验
微生物检验。
杜德春：焙烤食品工艺技术首席工程师博士杜德春。
文|杜德春
样品的采集与预处理
1.采样
采取 1kg 含脂肪少的面包样品，或0.5kg 含油脂较多的样品，然后用对角线取2/4或2/6或根据样品取有代表性样品，在玻璃乳钵中研碎，混合均匀后放置广口瓶内保存于冰箱中。
2.样品预处理
含油脂少的面包:称取 250~300g，混合均匀后，于 500mL 具塞锥形瓶中，加入适量石油醚。浸泡样品，放置过夜，用快速滤纸过滤后，减压回收溶剂，得到油脂，供测定酸价、过氧化值用。
感官检验
依据产品标准，凭视觉、味觉、嗅觉鉴定。
理化检验
1.水分测定
面包取破碎的面包心3~4g，放入已知恒重的称量瓶中，按第二章第一节“水分测定’方法测定。
2.酸碱度的测定(QB1252-)
面包的酸(碱)度是指中和100g面包样品中酸(碱)所需1mol/L碱(酸)液的毫0
升数。
操作步骤:剖去面包皮，将面包心(如有夹馅、果料应完全分出)撕碎，充分混合均匀，准确称取25g，置于250mL容量瓶中，加入100mL水，振摇2min，于室温下静置10min，再振摇 2min，加水至刻度，摇匀。
用纱布将上清液过滤，弃去最初 10mL滤液。取滤液50mL，置于200mL烧杯中，加入酚酞指示剂2~3滴，以0.1mol/L氢氧化钠标准液滴定至稍显粉红色于0.5min 内不消失为终点。
计算:
VxV2x100 VxV2x10
酸度(T)=mxVx10mxV
式中 V-面包定容总体积(mL);
V:--测定时取样品稀释液体积(mL);
V-0.1mol/L氢氧化钠标准液消耗体积(mL); m --样品质量(g)。
一般面包的酸度为3~9°T，不得超过 10°T。两次测定结果之差应小于 0.1*T。
3.膨松度的测定
面包心中气孔总体积的百分数称为面包的膨松度。多孔而柔软的面包易消化、吸收，所以膨松度大，面包质量好。
操作步骤:在面包心上，于膨松度最典型的地方(应距表皮不少于1cm)，用刀切成每边长 3cm的立方体小块。将立方体分成数份，挤压成无气的小粒，置于盛有煤油至一定刻度的量筒中，按着液面的增高，判断压缩面包块的体积。按以下公式计算面包的膨松度。
计算:
膨松度(%)=27-(V-V_)27 x100
式中 V--压缩面包块与煤油体积的毫升数(mL);
顶箱 Vz--煤油体积的毫升数(mL)。
小麦粉制成的面包，膨松度不应低于60%。
标尺 4.粗蛋白、脂肪、糖的测定方法 。
5.酸价、过氧化值、铅、砷、食品添加剂、黄曲霉毒素B、(非强制性执行标准)的测定
插板底箱 。
6支架面包模块
6.比体积测定方法一:(QB 252-)法。
方法二:取一代表性面包，称重后放入一定体积的容器中，将小颗粒填充剂(如小米或菜籽)，加人容器摇实，用直尺将填充剂刮平，取出面包，将小颗粒填充剂图4-2-33 MTJ-1 型面包体积测定示意图 倒入量简量出体积，容器体积减去填充剂体积得面包体 积，有关测量仪器见4-2-33。
比体积=面包体积(mL)面包重量(g)比体积测定结果计算到小数点后一位，第二位四舍五入。
两次试验允许误差不超过
0.1，取其平均数，即为测定结果。
7.重量的测定
用感量为0.1g 的天平或台秤称量后，与标准对照。
微生物检验
微生物检验。
杜德春：焙烤食品工艺技术首席工程师博士杜德春。
高血压合并糖尿病，如何降压？#北京阳光长城健康科普#
高血压合并糖尿病时，心脑血管事件的发生风险明显增加。此外糖尿病也会加速视网膜及肾脏病变的发生、 发展。对于该类患者，必须早期、长期、平稳降压，兼顾心、脑、肾、视网膜的保护。
➠ ➠ ➠ ❶ 治疗时机➠ ➠ ➠
（1）收缩压为 130-139 mmHg 或舒张压为 80 -89 mmHg 的糖尿病患者， 可进行非药物治疗， 包括低盐低脂饮食、 减重、 减少钠盐摄入、 适当运动， 如3个月后血压不达标， 加用药物治疗；
（2）血压≥ 140/90 mmHg的患者应在生活方式管理的基础上立即开始药物治疗 ；
（3）血压≥ 140/90 mmHg伴微量蛋白尿的患者应直接接受药物治疗。
▎ ❷ 药物推荐 ▎
首选ACEI 和 ARB 类，若单药效果不佳时， 优先推荐 ACEI/ARB 为基础的联合用药。
（1）ACEI 和 ARB ：能够预防糖尿病患者微量蛋白尿进展为大量蛋白尿， 减少尿蛋白排泄， 延缓肾脏病进展，并且一定程度上改善糖代谢。足剂量的 ACEI/ARB 可提高降压效果， 保护靶器官，预防并发症出现。
（2）CCB ：CCB 能降低外周血管阻力而使血压下降， 同时不影响糖脂代谢。长效CCB 是高血压合并糖尿病患者在 ACEI/ARB 治疗基础上首选的联合用药。
（3）利尿剂 ：小剂量噻嗪类利尿剂对代谢的影响较小， 不增加新发糖尿病的风险。其与 ACEI/ARB 联用， 具有协同降压作用。RAAS 抑制剂联合低剂量利尿剂的固定复方制剂也推荐用于高血压伴糖尿病的治疗。
（4）β 受体阻滞剂 ：优选高选择性 β1 受体阻滞剂或 α-β 受体阻滞剂，对血糖、 血脂的影响很小或无影响。尤其是静息心率＞ 80 次 / 分的患者，可选用β受体阻滞剂。对于反复低血糖发作的患者应慎用 ， 以免掩盖低血糖发作症状。
（5）α1 受体阻滞剂 ：尽管 α1 受体阻滞剂可部分改善糖代谢， 但有研究发现， α1 受体阻滞剂多沙唑嗪增加心力衰竭的发生。因此， α1 受体阻滞剂仅应用在难治性高血压和合并前列腺肥大的高血压患者中。
▎❸ 控制目标 ▎
一般控制目标为＜ 140/90 mmHg。若患者能够耐受、 年轻患者、 有蛋白尿的患者和（ 或） 伴有≥ 1 项动脉粥样硬化性心血管危险因素的患者，控制目标为＜ 130/80 mmHg。
▎❹ 联合用药推荐 ▎
① ACEI/ARB ＋ CCB ；
② ACEI/ARB ＋ 利 尿 剂 ；
③ CCB ＋ β 受体阻滞剂或利尿剂 ；
④单片复方制剂。
其中①和②是优先推荐的联合方案。三种联合降压方案优选RAAS 抑制剂＋ CCB ＋ 利尿剂。
▎❺ 注意事项 ▎
（1）高血压合并糖尿病患者血压节律多为非杓型甚至反杓型， 夜间高血压或血压晨峰， 建议选用长效降压药， 必要时睡前服一种降压药有助于控制夜间血压， 抑制血压晨峰。
（ 2） 如果应用 ACEI、 ARB 或利尿剂， 应监测eGFR、 血肌酐及血钾水平， 若血肌酐水平＞ 265μmol/L 或 eGFR ＜ 30 ml/（ min•1.73 m2）， 宜选用二氢吡啶类 CCB 和袢利尿剂。
（ 3） 不推荐 ACEI 与 ARB 联合应用， 不仅获益没有增加， 高钾血症、 晕厥及肾功能不全等不良事件发生率却增加。
（ 4） 大剂量噻嗪类利尿剂或与 β 受体阻滞剂联用可能对糖脂代谢或电解质平衡有影响，不建议大剂量应用或联用。合并高尿酸血症的患者应慎用， 痛风患者应禁用利尿剂。
参考文献：
[1]高血压合理用药指南(第2版)[J].中国医学前沿杂志(电子版),2017,9(07):28-126.
高血压合并糖尿病时，心脑血管事件的发生风险明显增加。此外糖尿病也会加速视网膜及肾脏病变的发生、 发展。对于该类患者，必须早期、长期、平稳降压，兼顾心、脑、肾、视网膜的保护。
➠ ➠ ➠ ❶ 治疗时机➠ ➠ ➠
（1）收缩压为 130-139 mmHg 或舒张压为 80 -89 mmHg 的糖尿病患者， 可进行非药物治疗， 包括低盐低脂饮食、 减重、 减少钠盐摄入、 适当运动， 如3个月后血压不达标， 加用药物治疗；
（2）血压≥ 140/90 mmHg的患者应在生活方式管理的基础上立即开始药物治疗 ；
（3）血压≥ 140/90 mmHg伴微量蛋白尿的患者应直接接受药物治疗。
▎ ❷ 药物推荐 ▎
首选ACEI 和 ARB 类，若单药效果不佳时， 优先推荐 ACEI/ARB 为基础的联合用药。
（1）ACEI 和 ARB ：能够预防糖尿病患者微量蛋白尿进展为大量蛋白尿， 减少尿蛋白排泄， 延缓肾脏病进展，并且一定程度上改善糖代谢。足剂量的 ACEI/ARB 可提高降压效果， 保护靶器官，预防并发症出现。
（2）CCB ：CCB 能降低外周血管阻力而使血压下降， 同时不影响糖脂代谢。长效CCB 是高血压合并糖尿病患者在 ACEI/ARB 治疗基础上首选的联合用药。
（3）利尿剂 ：小剂量噻嗪类利尿剂对代谢的影响较小， 不增加新发糖尿病的风险。其与 ACEI/ARB 联用， 具有协同降压作用。RAAS 抑制剂联合低剂量利尿剂的固定复方制剂也推荐用于高血压伴糖尿病的治疗。
（4）β 受体阻滞剂 ：优选高选择性 β1 受体阻滞剂或 α-β 受体阻滞剂，对血糖、 血脂的影响很小或无影响。尤其是静息心率＞ 80 次 / 分的患者，可选用β受体阻滞剂。对于反复低血糖发作的患者应慎用 ， 以免掩盖低血糖发作症状。
（5）α1 受体阻滞剂 ：尽管 α1 受体阻滞剂可部分改善糖代谢， 但有研究发现， α1 受体阻滞剂多沙唑嗪增加心力衰竭的发生。因此， α1 受体阻滞剂仅应用在难治性高血压和合并前列腺肥大的高血压患者中。
▎❸ 控制目标 ▎
一般控制目标为＜ 140/90 mmHg。若患者能够耐受、 年轻患者、 有蛋白尿的患者和（ 或） 伴有≥ 1 项动脉粥样硬化性心血管危险因素的患者，控制目标为＜ 130/80 mmHg。
▎❹ 联合用药推荐 ▎
① ACEI/ARB ＋ CCB ；
② ACEI/ARB ＋ 利 尿 剂 ；
③ CCB ＋ β 受体阻滞剂或利尿剂 ；
④单片复方制剂。
其中①和②是优先推荐的联合方案。三种联合降压方案优选RAAS 抑制剂＋ CCB ＋ 利尿剂。
▎❺ 注意事项 ▎
（1）高血压合并糖尿病患者血压节律多为非杓型甚至反杓型， 夜间高血压或血压晨峰， 建议选用长效降压药， 必要时睡前服一种降压药有助于控制夜间血压， 抑制血压晨峰。
（ 2） 如果应用 ACEI、 ARB 或利尿剂， 应监测eGFR、 血肌酐及血钾水平， 若血肌酐水平＞ 265μmol/L 或 eGFR ＜ 30 ml/（ min•1.73 m2）， 宜选用二氢吡啶类 CCB 和袢利尿剂。
（ 3） 不推荐 ACEI 与 ARB 联合应用， 不仅获益没有增加， 高钾血症、 晕厥及肾功能不全等不良事件发生率却增加。
（ 4） 大剂量噻嗪类利尿剂或与 β 受体阻滞剂联用可能对糖脂代谢或电解质平衡有影响，不建议大剂量应用或联用。合并高尿酸血症的患者应慎用， 痛风患者应禁用利尿剂。
参考文献：
[1]高血压合理用药指南(第2版)[J].中国医学前沿杂志(电子版),2017,9(07):28-126.
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