【#一招判断炒菜时的油温#】很多人做菜时掌握不好油温,只能凭感觉判断几成热。这里教大家一个小方法:看青烟的多少和原料下锅的反应能很好地区分油温。
[空星]温油锅:油表面无烟无响声,原材料下锅后只出现少量气泡,此时油温在90℃~120℃,即所谓的三四成热。这种油温特别适合软炸、滑炒类菜肴,如软炸虾仁、滑炒鸡片、熘肝尖等。
[半星]热油锅:油表面有青烟冒出,油从四面向中间滚,筷子插入锅内,周围会出现大量、细密的小气泡,此时油温在150℃~180℃,即五六成热。这种油温适用于绝大多数的炒、炝、干炸、酥炸等做法,如小炒肉、干炸带鱼等。
[星星]旺油锅:油表面有大量青烟产生,用勺子搅动会有响声,如果将原料下锅,有轻微的爆炸声和大量的大气泡,此时油温在210℃~240℃。这种油温适合炸制水分多的菜肴或进行复炸,如锅包肉、糖醋里脊都是用四五成热的油温炸熟,之后用七八成热炸脆。
[空星]温油锅:油表面无烟无响声,原材料下锅后只出现少量气泡,此时油温在90℃~120℃,即所谓的三四成热。这种油温特别适合软炸、滑炒类菜肴,如软炸虾仁、滑炒鸡片、熘肝尖等。
[半星]热油锅:油表面有青烟冒出,油从四面向中间滚,筷子插入锅内,周围会出现大量、细密的小气泡,此时油温在150℃~180℃,即五六成热。这种油温适用于绝大多数的炒、炝、干炸、酥炸等做法,如小炒肉、干炸带鱼等。
[星星]旺油锅:油表面有大量青烟产生,用勺子搅动会有响声,如果将原料下锅,有轻微的爆炸声和大量的大气泡,此时油温在210℃~240℃。这种油温适合炸制水分多的菜肴或进行复炸,如锅包肉、糖醋里脊都是用四五成热的油温炸熟,之后用七八成热炸脆。
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永夏的精品即溶咖啡粉,原料均是来自庄园直采,世界咖啡协会评分80+以上的咖啡豆。宇航冻干技术,冰滴萃取+意式萃取,0香精0添加剂,不添加蔗糖,让咖啡粉就是咖啡本身的味道。
永夏冻干咖啡粉不受液体温度限制,冷热皆可冲开,一冲即化,矿泉水or冰水也能泡,用奶泡开就是拿铁,用凉水冲就是美式!
咖啡粉本身是没有甜味的,不涩不酸不伤胃,口感顺滑。超小条便携包装,就是随身携带的咖啡馆经典味道!如果是用热饮冲泡,还有醇厚的香气会冒出来。
日式冰滴咖啡:口感清爽、干净顺滑清爽提神,建议用气泡水or冰水冲泡,可以做成冰美式or冷萃
意式特浓咖啡:口感也是更加的醇厚,可以感受到可露丽的香草、烘焙的焦糖等香气交织融合,绵密醇厚的奶油+香草风味,建议用牛奶or豆浆冲泡,就是一杯绵密的拿铁性价比超高,领的⭕️,两杯普通咖啡店的价相当于12杯永夏!
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永夏冻干咖啡粉不受液体温度限制,冷热皆可冲开,一冲即化,矿泉水or冰水也能泡,用奶泡开就是拿铁,用凉水冲就是美式!
咖啡粉本身是没有甜味的,不涩不酸不伤胃,口感顺滑。超小条便携包装,就是随身携带的咖啡馆经典味道!如果是用热饮冲泡,还有醇厚的香气会冒出来。
日式冰滴咖啡:口感清爽、干净顺滑清爽提神,建议用气泡水or冰水冲泡,可以做成冰美式or冷萃
意式特浓咖啡:口感也是更加的醇厚,可以感受到可露丽的香草、烘焙的焦糖等香气交织融合,绵密醇厚的奶油+香草风味,建议用牛奶or豆浆冲泡,就是一杯绵密的拿铁性价比超高,领的⭕️,两杯普通咖啡店的价相当于12杯永夏!
【#做菜时如何判断油温# 】很多人做菜时都掌握不好油温,只能凭感觉判断几成热。这里教大家一个小方法:看青烟的多少和原料下锅的反应能很好地区分油温。
[星星]温油锅
油表面无烟无响声,原材料下锅后只出现少量气泡,此时油温在90℃~120℃,即所谓的三四成热。这种油温可以保持食材细嫩的口感、除掉多余的水分,特别适合软炸、滑炒类菜肴,如软炸虾仁、滑炒鸡片、熘肝尖等。
[星星]热油锅
油表面有青烟冒出,油从四面向中间滚,筷子插入锅内,周围会出现大量、细密的小气泡,此时油温在150℃~180℃,即五六成热。这种油温可以让水分快速蒸发、蛋白质加速凝固、原料也更不易碎,适用于绝大多数的炒、炝、干炸、酥炸等做法,如小炒肉、干炸带鱼等。
[星星]旺油锅
油表面有大量青烟产生,用勺子搅动会有响声,如果将原料下锅,有轻微的爆炸声和大量的大气泡,此时油温在210℃~240℃,即七八成热。这种油温可以在极短时间内蒸发大量水分,让原料表皮变脆,适合炸制水分多的菜肴或进行复炸,比如锅包肉、糖醋里脊等,都是用四五成热的油温炸熟,之后用七八成热炸脆,所以旺油锅多作为辅助手段。(生命时报)
[星星]温油锅
油表面无烟无响声,原材料下锅后只出现少量气泡,此时油温在90℃~120℃,即所谓的三四成热。这种油温可以保持食材细嫩的口感、除掉多余的水分,特别适合软炸、滑炒类菜肴,如软炸虾仁、滑炒鸡片、熘肝尖等。
[星星]热油锅
油表面有青烟冒出,油从四面向中间滚,筷子插入锅内,周围会出现大量、细密的小气泡,此时油温在150℃~180℃,即五六成热。这种油温可以让水分快速蒸发、蛋白质加速凝固、原料也更不易碎,适用于绝大多数的炒、炝、干炸、酥炸等做法,如小炒肉、干炸带鱼等。
[星星]旺油锅
油表面有大量青烟产生,用勺子搅动会有响声,如果将原料下锅,有轻微的爆炸声和大量的大气泡,此时油温在210℃~240℃,即七八成热。这种油温可以在极短时间内蒸发大量水分,让原料表皮变脆,适合炸制水分多的菜肴或进行复炸,比如锅包肉、糖醋里脊等,都是用四五成热的油温炸熟,之后用七八成热炸脆,所以旺油锅多作为辅助手段。(生命时报)
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