#不可辜负的美食#年糕，一种神奇的食品。它既是主食，又是零食；既墨守成规，又千变万化，普遍存在于各地，成了南北方吃货的知音。那么，中国到底哪里的年糕最好吃？

年糕者，万变不离其宗，各地年糕多是以糯稻为基础蒸制而成。南方或加粳米，北方常加粗粮，然后捶打。而东北的年糕却是“撒”出来的。

做东北年糕，水是关键。准备一盆新磨的黄米面，兑水，既不能出颗粒，又不能散花，还不能成团。这个分寸的拿捏，全凭手感。新手往往需要一个巨大的盆，里头放一点点面，撒水之后，面多了加水，水多了搋（chuāi）面，试验N次，方能成功。

接下来的事就很简单，往蒸锅里铺一层芸豆和大枣，加热，热气上来，一层一层地撒面粉。锅有多高，年糕就能蒸多高。撒到最后一层，芸豆、大枣封顶，盖锅蒸15分钟。

东北人管年糕叫“干粮”，这称呼奠定了它的主食地位。黄米年糕金黄圆满，口感黏糯，朴实平淡，切成三角大块，最宜充饥。这感觉与东北人一样，实在、茁壮，毫不甜腻，直来直去。

北方地区的人民，口味普遍较重，从山西到河北，吃年糕往往油炸。山西的黄米炸糕颜值最高，据说是因为山西的黄小米色泽鲜亮，颗粒饱满，油炸后颜色更加诱惑。

做黄米炸糕要先蒸黄米，蒸熟后包上屉布，揉成面团，切成小块后放在锅里油炸。宽油，文火，炸到米糕上鼓起小气泡就出锅。趁热蘸白糖吃，外酥里糯，满嘴流油，热量爆表。油炸食品会促进多巴胺迅速分泌，让人愉悦兴奋，所以明知这是碳水炸弹，却一口接一口，本能地咬下去。在黄米炸糕面前，人类的自制力是那样脆弱。

大西北人民似乎没有吃年糕的规矩，但是他们常吃黄米凉糕，这种点心用糯米和黄米做成，从本质上说，也算年糕家族的成员。

黄米凉糕的特别之处，在于它经过了发酵。做年糕前，需先将酸奶加入煮开的面汤中搅拌，做成酸浆水，用来浸泡江米和黄米，并在室温下发酵24小时。浆好的米粒加糯米浆蒸熟，没有丝毫的酸腐气息，反而带着一股小清新的甜味。

江苏年糕的经典款，是白色点金的苏式桂花猪油年糕。糯米粉调成粥糊状，放在木蒸格里蒸，蒸熟的糕坯加糖桂花揉透，再加糖渍板油丁，折匀，静置12小时，自然冷却。

猪油配碳水，谁也管不住嘴。如果你在减肥，千万远离这种年糕。哪怕只是一小块，只要上锅一煎，闻到香味的瞬间你就会明白，一切都完了。

江南一带的年糕多是白色，乍看之下区别不大，既能做甜点，也常做菜、煮汤。喜欢吃咸味年糕的人，不能不去上海。

排骨年糕，用的是大块的猪脊骨或肋骨肉，腌制入味，裹上面粉、菱粉下锅炸透，厚实，金黄，外脆里嫩。年糕软糯，放在炸过排骨的油里氽熟，香脆，裹着肉味。装盘后淋汁，甜酱里带着苹果的香气；再为顾客单配一份黄标泰康辣酱油，口味甜中带辣，保证一点不腻。

上海人会吃，一盘年糕变着花样吃，上海还有一道年糕烧黄鱼，新鲜黄鱼煎到两面金黄，加炸好的蒜和高汤烧熟，撒进年糕，淋上葱油，年糕吸饱了鱼汁，味道又鲜又美，也是咸年糕界的极品。

中国越往南，人口就越复杂。汉族人、客家人、少数民族……不一样的文化，造就不一样的年糕。在各地、各族饮食文化的影响下，南方年糕界出现了几根顶梁柱，也开出了几朵奇葩。

红龟粿是福建、台湾地区的传统甜点，是祝寿、祭祀、寺庙供奉所用的糯米食品，无论从材料还是用途来看，都属于年糕的一支。红龟粿巴掌大小，压着龟的花纹，内有甜馅，以植物叶为垫，是年糕中的萌神。

红龟粿的口感Q弹滑嫩，吃起来不太黏，更容易被北方人所接受。对于闽南人来说，它的象征意义远大于食用意义。

#风物报社#你家那边的年糕是啥样的？

图/图虫·创意，视觉中国

【酒友1年喝了100种酒，选出5款好喝不上头的佳品，行家都认可】

在一年的每一天，你都有机会喝到酒，我们国家的白酒，一天喝一款，一年都可以不重样的喝，生在中国从此喝酒不用发愁了。有的人一年喝上百种酒都不夸张，现在条件好了，自己买酒在家喝或者别人邀请出去喝，都不是什么难事。

一个酒友一年喝了100种酒，各种款式的都有，其中有5款留下印象比较深，好喝有特色，也是各地经典的代表酒。来看下是哪五款酒吧！

凤香经典10年

你如果去过黄土高坡，参加过当地的婚礼，应该会碰到这个酒。这个酒在品牌当中属于中端的一款酒，常见于婚礼、商务接待、年节送礼等。

这个酒属于陈年凤香酒，口感上浓清协调，淡淡陈香。因为特色的香型口感，再加上很有质感档次的设计，平时一些年节时，很多人会囤一些在家里，送人和家中宴请使用。

其单价150左右，喜庆的包装，配以醇香的口感，非常受大众的欢迎，成为很多地方的节礼。这个酒喝起来还是不错的，值得一尝。

蓝汾

这是汾酒一贯的轻柔口感酒，外观比较庄重沉稳，比较适合送礼和商务接待。蓝金色调，让整个瓶体呈现出大气稳重的气氛。

它的价格比较适中，百元出头的价格，这么一坛酒非常超值。香绵甜润，入口容易，落口清爽，是难得的大众酒友口粮酒。

在众多的平价清酒中，这算得上一款酒美价优的好酒了。对于口味偏淡雅的酒友，平时喝这款酒体验感会比较好。

蒸台坤沙

酱酒一般来说比其他要贵，这个是个常见现象。不过酱酒中也有不少性价比高的酒，很多名酒大众款，价格还是可以接受的，还有一些本身就是大众品牌酒的，价格不贵，口感也是非常的不错。

这款酒就是大厂嫡系平价酱酒，在茅台镇数百年的酿酒过程中，沉淀下来了一套非常完整的酿酒工艺流程，现在也被确定为酱酒的标准酿制流程，那就是经典的12987流程。

只有严格按照酱酒标准流程的酒才更加的醇香绵润，喝起来口感才会更好。酒厂和飞天酒厂相距不远。更有飞天平替的名头，这款公斤酒自然备受欢迎。

宝丰优质30青瓷坛

这个酒在河南地区乃至整个华北地区都还是很有知名度的，这个品牌也是豫酒当中比较知名的品牌。

一眼看上去，就非常具有辨识度。它是1.1L装的大坛，非常的实惠。特色的酒坛，烟青色的颜色，非常有中国风的意韵。

它属于清香酒的一种，口感轻柔顺爽，所以喝过的人都比较喜欢喝，评价都很高。它的颜值还是不错的，用来摆柜、送人或者年节家中请客待客都比较适用。

国井1915

这是另一款鲁酒中比较出名的酒，其品牌和景芝等都是山东省内知名度比较高的品牌，酒的接受度和认可度都很高。

在众多的鲁酒当中，其属于经典的浓香口感，酒香浓郁，绵柔甘冽，喝起来入口甜味明显，落口时绵柔细腻，是非常不错的粮食浓香酒。

其价格还是比较有优势的，一瓶喝到70不到，性价比很高。

走遍中国大江南北，最不能错失的就是各地的特色酒了，以上介绍了陕晋黔豫鲁五个省份的比较不错的平价口粮酒，不管是品牌还是口感，都比较受认可。

你去过哪些地方？吃过哪些特色美食？喝过当地哪些经典酒？可以留言和广大网友分享一下哦！

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实在太喜欢你 馋的时候就舔一口 那也可以甜到心里
漫步穿过一片枫树林，想为你寻得一叶红枫
风很温柔，花很浪漫，你很特别，我喜欢你
我要乔装成一颗小奶糖，夜深了提着星星灯快快溜到你的梦里安
仍然有开在泥泞里温柔的花，有明晃晃的夏天，我喜欢这个世界，但更喜欢你
雪糕的甜味你有，九月清晨的美好你有，总之，我喜欢的样子你都有
biu biu biu 今天天气很好，适合打打闹闹亲亲抱抱