武夷岩茶属六大茶类中的青茶，属于半发酵茶，俗称乌龙茶（因其形状像龙而乌黑发亮）。乌龙茶是六大茶类里璀璨的明珠，它有绿茶的清香又有红茶的浓郁。武夷岩茶是乌龙茶的佼佼者，是先有武夷岩茶，才有乌龙茶。所以武夷山是乌龙茶的发源地，在清雍正年间传到安溪，嘉庆年间传到台湾与潮州。
武夷山岩茶不单有绿茶的清香和红茶的浓郁，还有黑茶耐储藏性能。它的耐储藏性能主要取决与工艺中的最后一道工序“炭焙”，多次“炭焙”。茶最早称为“苦茗”，在中医里讲“苦”的东西都是“寒、凉”之物。武夷岩茶因“炭焙”而转变成“温”性之物。
清朝著名医学界赵学敏云“ 武夷岩茶，出福建崇安”其色黑而味酸，最消食下气，醒脾解酒。单杜可云：“诸茶皆性寒，胃弱者食之多停饮。唯有武夷岩茶性温不伤胃，凡茶仳停饮者宜之”。也因“炭焙”刚炭焙之后由于内热未除，会感觉干燥不宜马上饮用，需等退完火饮用为佳，一般三到六个月。

清.周亮工《闽茶曲》雨前虽好但嫌新，火气未除末近唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。炭焙之后的岩茶，不仅可以稳定盒提高品质，而且可以长期保存。因此，武夷山人基本都喝隔年陈茶居多。三年的都不称为陈茶，要到五年以上称为陈茶，十年以上称为老陈茶。十年以上的老岩茶，消食解腻、醒脾、降脂的性能更佳。

随着年份的增加，这些性能还会更佳，口感更加浓醇而糯。有好多茶，可以存着慢慢，而且越存品质越高，也会更好喝。

#中国红茶 武夷茶、中国红茶三者所表达的茶类是有区别的。

武夷茶：武夷山现在所产各类茶的总称，包括武夷岩茶、红茶（正山小种）和其他类茶。

武夷红茶：17世纪正山小种红茶传到海外，因产于武夷山，故称 Bohea Tea (武夷茶），专指武夷红茶。

中国红茶：18世纪之前，国内尚无其他红茶，因而武夷山所产红茶（含正山小种），福建省其他地方仿制的红茶都称为武夷红茶，同时也是中国红茶的总称。

#武夷岩茶[超话]# 【但凡买的人不用、用的人不买，就是“水肿病”】
在市场上疯传的“天价岩茶”里，上榜岩茶分“非卖品”和“在售品”，其中“非卖品”有18款茶，每斤价格均在10万元以上，售价在30万元以上的也有14款；“在售品”有七八十款，每斤价格在5万元以上……
但事实上，茶农啥都没赚，都被中间商给赚走了。
书乐想说：
但凡变成礼品的东西，就会疯狂的溢价。中间商赚的就是所谓的“影响力”。
买的人不用，用的人不买。
这类商品就等于是得了“水肿病”，而一旦突然消肿，之前没有赚到钱的茶农，很有可能连种茶赚生活费的机会都被剥夺。