【烘焙小知识】烘焙中需要用到的原料常识（part 3）

粗砂糖--白砂糖，颗粒较粗，可用在面包和西饼类的制作或撒在饼干表面之用。

细砂糖--是烘焙食品制作中常用的一种糖，除了少数品种外，其它都适用，例如戚风蛋糕等。

糖粉--一般用于糖霜或奶油霜饰和产品含水较少的品种中使用。

红糖--红糖含有浓馥的糖浆和蜂蜜的香味，在烘焙产品中多用在颜色较深或香味较浓的产品中。

蜂蜜--主要用于蛋糕或小西饼中增加产品的风味和色泽。

转化糖浆--砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。

葡萄糖浆--单糖，是由淀粉经酸解后之最终产品。含有少量麦芽糖和糊精。可用在某些西饼中。

麦芽糖浆--是有淀粉经酵素或酸解作用后之产品，为双糖。内含麦芽糖和少部分糊精及葡萄糖。

焦糖--砂糖加热溶化后使之成棕黑色，用于香味或代替色素使用。

翻糖--由转化糖浆再予以搅拌使之凝结成块状，用于蛋糕和西点的表面装饰。

吃素，到‮有底‬什么意义？

★改‮健善‬康：素食可‮降以‬低患‮脏心‬病、癌症、糖尿病、肥胖症、中‮等风‬疾病的几率；

★拯‮动救‬物：拯救‮年每‬数亿农场‮物动‬和野生动‮的物‬生命；

★保‮环护‬境：保护森林、草‮和原‬野生‮物动‬栖息地免‮被于‬开发‮牧为‬场。

★减缓全‮暖球‬化：提供肉‮的类‬畜牧业，会‮生产‬大量温‮气室‬体，导‮全致‬球变暖。素‮可食‬有效‮止遏‬全球暖化！#吃素是福##吃素护生##周一请吃素#

[雪花]今日案例分享

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