去前门大街老字号，在非遗美食中品味古都文化
前门大街有很多北京的老字号，这里有历史悠久的前门楼子，有古色古香的仿古建筑，当然少不了最是诱人的各种美食~去前门大街怎么玩？这些老字号可千万别错过！
#都一处烧卖#
都一处烧麦馆，开业于清乾隆三年(1738)，创业人姓王，原籍山西。 初为一席棚小酒店，在前门外大街路东，鲜鱼口南。
在数百年的发展过程中，都一处形成了一整套精湛的烧麦制作技艺，其中烧麦的擀皮工艺堪称一绝，擀出的烧麦皮每张都是24褶。都一处烧麦品种之多，在全国仅此一家。
都一处烧麦独具特色，既鲜美可口，又具有极高的观赏价值。烧麦顶部的麦穗有24褶，如同细腰叠裙，皮薄透馅，青白透明，亭亭玉立。食之则香而不腻，回味无穷。
都一处烧麦制作技艺于2008年列入国家级非物质文化遗产，这是也对老北京传统饮食的一种肯定和认可。
#张一元茉莉花茶#
中华老字号张一元是中国茶叶行业里的金字招牌，张一元茶庄1908年创建于北京前门大栅栏街，距今已有100多年的历史。店名取自“一元复始，万象更新”。茉莉花茶汤清、味浓、入口芳香、回味无穷。2008年，张一元茉莉花茶窨制技艺入选国家级非遗项目名录。
#吴裕泰茉莉花茶#
茉莉花茶曾是宫廷贡茶，距今已有150多年的历史。所谓“采之惟恐不尽，制之唯恐不精。”就是花茶的制茶之道。这也是百年老字号吴裕泰一直秉承的质量信条。这家始建于1887年，跨越世纪的茶叶老字号深受京城百姓的喜爱。【这里的花茶冰激凌值得打卡噢~】
吃喝玩乐全搜罗，这才是解锁前门大街的标准攻略，玩起！
#非遗&老字号# #北京游玩# #前门大街# #北京微旅行线路#
#非遗+文旅##非遗打卡 我来传承#
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#都一处烧卖#
都一处烧麦馆，开业于清乾隆三年(1738)，创业人姓王，原籍山西。 初为一席棚小酒店，在前门外大街路东，鲜鱼口南。
在数百年的发展过程中，都一处形成了一整套精湛的烧麦制作技艺，其中烧麦的擀皮工艺堪称一绝，擀出的烧麦皮每张都是24褶。都一处烧麦品种之多，在全国仅此一家。
都一处烧麦独具特色，既鲜美可口，又具有极高的观赏价值。烧麦顶部的麦穗有24褶，如同细腰叠裙，皮薄透馅，青白透明，亭亭玉立。食之则香而不腻，回味无穷。
都一处烧麦制作技艺于2008年列入国家级非物质文化遗产，这是也对老北京传统饮食的一种肯定和认可。
#张一元茉莉花茶#
中华老字号张一元是中国茶叶行业里的金字招牌，张一元茶庄1908年创建于北京前门大栅栏街，距今已有100多年的历史。店名取自“一元复始，万象更新”。茉莉花茶汤清、味浓、入口芳香、回味无穷。2008年，张一元茉莉花茶窨制技艺入选国家级非遗项目名录。
#吴裕泰茉莉花茶#
茉莉花茶曾是宫廷贡茶，距今已有150多年的历史。所谓“采之惟恐不尽，制之唯恐不精。”就是花茶的制茶之道。这也是百年老字号吴裕泰一直秉承的质量信条。这家始建于1887年，跨越世纪的茶叶老字号深受京城百姓的喜爱。【这里的花茶冰激凌值得打卡噢~】
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中国最有文化的吃货苏轼，品味下他诗词中的美食。
1.宁可食无肉，不可居无竹。
无肉令人瘦，无竹令人俗。
——《於潜僧绿筠轩》
2.野桃含笑竹篱短，溪柳自摇沙水清。
西崦人家应最乐，煮芹烧笋饷春耕。
——《新城道中二首·其一》
3.乌菱白芡不论钱，乱系青菰裹绿盘。
忽忆尝新会灵观，滞留江海得加餐。
——《六月二十七日望湖楼醉书五首五首·其三》
4.休对故人思故国，且将新火试新茶。
诗酒趁年华。
——《望江南·超然台作》
5.垂白杖藜抬醉眼，捋青捣麨软饥肠。
问言豆叶几时黄。
——《浣溪沙》
6雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。
人间有味是清欢。
——《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》
7.手红冰碗藕，藕碗冰红手。
——《菩萨蛮·回文夏闺怨》
8.山中友，鸡豚社酒，相劝老东坡。
——《满庭芳·归去来兮》
9.罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
——《惠州一绝》
10.长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
——《初到黄州》
11.菊暗荷枯一夜霜。新苞绿叶照林光。
竹篱茅舍出青黄。
香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。
吴姬三日手犹香。
——《浣溪沙·咏橘》
12.野饮花前百事无，腰间唯系一葫芦。
已倾潘子错注水，更觅君家为甚酥。
——《为甚酥诗》
13.纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。
——《寒具诗》
14.秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙。
我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚。
——《撷菜》
15.牛粪火中烧芋子，山人更吃懒残残。
—— 宋 · 苏轼《除夕·访子野食烧芋·戏作》
16.小饼如嚼月，中有酥与饴。
——苏轼《留别廉守》
17.岂如江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤。
地碓舂秔光似玉，沙瓶煮豆软如酥。
——《豆粥》
18.天下风流笋饼餤，人间济楚蕈馒头。
—— 宋 · 苏轼《约吴远游与姜君弼吃蕈馒头》
19.冰盘荐琥珀，何似糖霜美。
——《送金山乡僧归蜀开堂》
20.黑黍黄粱初熟候，朱柑绿橘半甜时。
人生此乐须天付，莫遣儿曹取次知。
——《与毛令方尉游西菩寺》
21.北船不到米如珠，醉饱萧条半月无。
明日东家知祀灶，只鸡斗酒定膰吾。
——《纵笔三首·其三》
22.蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。
——《试院煎茶》
23.玉粉轻黄千岁药，雪花浮动万家春。
醉归江路野梅新。
——《浣溪沙·罗袜空飞洛浦尘》
24.芹有宿根，一寸嗟独在。
雪芽何时动，春鸠行可脍。
——《东坡八首·其三》
25.新舂便入甑，玉粒照筐筥。
我久食官仓，红腐等泥土。
行当知此味，口腹吾已许。
——《东坡八首·其四》
26.游蜂掠尽粉丝黄，落蕊犹收蜜露香。
——苏轼《山茶》
27.老翁七十自腰镰，惭愧春山笋蕨甜。
岂是闻韵解忘味，迩来三月食无盐。
——《山村五绝》
28.玉粉旋烹茶乳，金薤新捣橙香。
——《十拍子·暮秋》
29.雪浪浅，露珠圆。捧瓯春笋寒。
——《阮郎归》
30.一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。
三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。
百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。
君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。
——《蜜酒歌》
31.枇杷已熟粲金珠，桑落初尝滟玉蛆。
暂借垂莲十分盏，一浇空腹五车书。
青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。
醉饱高眠真事业，此生有味在三余。
——《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》
32.霜降红梨熟，柔柯已不胜。
未尝蠲夏渴，长见助春冰。
——《梨》
33.蟹眼翻波汤已作，龙头拒火柄犹寒。
姜新盐少茶初熟，水渍云蒸藓未干。
——《次韵周穜惠石铫》
34.烂煮葵羹斟桂醑，风流可惜在蛮村。
——《新酿桂酒》
35.溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。
半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。
——《丁公默送蝤蛑》
36.渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。
——《送范德孺》
37我昔在田间，寒疱有珍烹。
常支折脚鼎，自煮花蔓菁。
中年失此味，想像如隔生。
谁知南岳老，解作东坡羹。
中有芦菔根，尚含晓露清。
勿语贵公子，従渠醉膻腥。
——《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》
37.脯青苔，炙青蒲，烂蒸鹅鸭乃瓠壶。
煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒，
贫家百物初何有。
——《又一首答二犹子与王郎见和》
1.宁可食无肉，不可居无竹。
无肉令人瘦，无竹令人俗。
——《於潜僧绿筠轩》
2.野桃含笑竹篱短，溪柳自摇沙水清。
西崦人家应最乐，煮芹烧笋饷春耕。
——《新城道中二首·其一》
3.乌菱白芡不论钱，乱系青菰裹绿盘。
忽忆尝新会灵观，滞留江海得加餐。
——《六月二十七日望湖楼醉书五首五首·其三》
4.休对故人思故国，且将新火试新茶。
诗酒趁年华。
——《望江南·超然台作》
5.垂白杖藜抬醉眼，捋青捣麨软饥肠。
问言豆叶几时黄。
——《浣溪沙》
6雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。
人间有味是清欢。
——《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》
7.手红冰碗藕，藕碗冰红手。
——《菩萨蛮·回文夏闺怨》
8.山中友，鸡豚社酒，相劝老东坡。
——《满庭芳·归去来兮》
9.罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
——《惠州一绝》
10.长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
——《初到黄州》
11.菊暗荷枯一夜霜。新苞绿叶照林光。
竹篱茅舍出青黄。
香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。
吴姬三日手犹香。
——《浣溪沙·咏橘》
12.野饮花前百事无，腰间唯系一葫芦。
已倾潘子错注水，更觅君家为甚酥。
——《为甚酥诗》
13.纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。
——《寒具诗》
14.秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙。
我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚。
——《撷菜》
15.牛粪火中烧芋子，山人更吃懒残残。
—— 宋 · 苏轼《除夕·访子野食烧芋·戏作》
16.小饼如嚼月，中有酥与饴。
——苏轼《留别廉守》
17.岂如江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤。
地碓舂秔光似玉，沙瓶煮豆软如酥。
——《豆粥》
18.天下风流笋饼餤，人间济楚蕈馒头。
—— 宋 · 苏轼《约吴远游与姜君弼吃蕈馒头》
19.冰盘荐琥珀，何似糖霜美。
——《送金山乡僧归蜀开堂》
20.黑黍黄粱初熟候，朱柑绿橘半甜时。
人生此乐须天付，莫遣儿曹取次知。
——《与毛令方尉游西菩寺》
21.北船不到米如珠，醉饱萧条半月无。
明日东家知祀灶，只鸡斗酒定膰吾。
——《纵笔三首·其三》
22.蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。
——《试院煎茶》
23.玉粉轻黄千岁药，雪花浮动万家春。
醉归江路野梅新。
——《浣溪沙·罗袜空飞洛浦尘》
24.芹有宿根，一寸嗟独在。
雪芽何时动，春鸠行可脍。
——《东坡八首·其三》
25.新舂便入甑，玉粒照筐筥。
我久食官仓，红腐等泥土。
行当知此味，口腹吾已许。
——《东坡八首·其四》
26.游蜂掠尽粉丝黄，落蕊犹收蜜露香。
——苏轼《山茶》
27.老翁七十自腰镰，惭愧春山笋蕨甜。
岂是闻韵解忘味，迩来三月食无盐。
——《山村五绝》
28.玉粉旋烹茶乳，金薤新捣橙香。
——《十拍子·暮秋》
29.雪浪浅，露珠圆。捧瓯春笋寒。
——《阮郎归》
30.一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。
三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。
百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。
君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。
——《蜜酒歌》
31.枇杷已熟粲金珠，桑落初尝滟玉蛆。
暂借垂莲十分盏，一浇空腹五车书。
青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。
醉饱高眠真事业，此生有味在三余。
——《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》
32.霜降红梨熟，柔柯已不胜。
未尝蠲夏渴，长见助春冰。
——《梨》
33.蟹眼翻波汤已作，龙头拒火柄犹寒。
姜新盐少茶初熟，水渍云蒸藓未干。
——《次韵周穜惠石铫》
34.烂煮葵羹斟桂醑，风流可惜在蛮村。
——《新酿桂酒》
35.溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。
半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。
——《丁公默送蝤蛑》
36.渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。
——《送范德孺》
37我昔在田间，寒疱有珍烹。
常支折脚鼎，自煮花蔓菁。
中年失此味，想像如隔生。
谁知南岳老，解作东坡羹。
中有芦菔根，尚含晓露清。
勿语贵公子，従渠醉膻腥。
——《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》
37.脯青苔，炙青蒲，烂蒸鹅鸭乃瓠壶。
煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒，
贫家百物初何有。
——《又一首答二犹子与王郎见和》
天冷了，就喜欢吃些汤汤水水的，暖心暖胃。
上榜了非遗名录的武汉水饺，肯定当仁不让，是除了“”藕汤”之外的唯二之选。
前些时，我就特意去尝了下，作为武汉最老的水饺之一的“熊太婆”水饺。
汤鲜，肉嫩，味道正———这是做为一个有着80多年历史的老水饺摊的诚意。
1.汤好，一碗好吃的水饺，必须有一碗有讲究的好汤。恰到的火候，实在的大骨，耐心的慢炖，这才能熬出一碗，清而不腻，鲜香可口的高汤。跟现如今流行的豚骨拉面，有一脉相承，异曲同工之妙。
2.肉精，选肉也是个讲究，肥瘦搭配，比例刚好。作为水饺的另一个灵魂，肉馅，太肥就会发腻，筋子多，难以下咽；肉太瘦，煮出来的水饺又会太结实，发硬，不好吃。“熊太婆”的选肉，肥瘦正好，吃起来甚是爽口，就是感觉馅料的调味上似乎偏淡。
3.搭配，水饺配油炸。吃大武汉的水饺，一定是要配上油炸食物的，像“面窝”“油条”“油角坨”，很难的的是她家竟然还有“金包银”，这个全武汉应该没几家有了吧。这次机会不好，师傅休息，还冒吃到。
总得来说，她家的水饺，有武汉的老风味，现在用心做老武汉风味水饺的越来越少了，特别愿意好好做水饺汤的越来越少了。就为这个，也值得我专门推荐一下了。#美食分享##不可辜负的美食##早餐##向往的美食##武汉美食[超话]#
上榜了非遗名录的武汉水饺，肯定当仁不让，是除了“”藕汤”之外的唯二之选。
前些时，我就特意去尝了下，作为武汉最老的水饺之一的“熊太婆”水饺。
汤鲜，肉嫩，味道正———这是做为一个有着80多年历史的老水饺摊的诚意。
1.汤好，一碗好吃的水饺，必须有一碗有讲究的好汤。恰到的火候，实在的大骨，耐心的慢炖，这才能熬出一碗，清而不腻，鲜香可口的高汤。跟现如今流行的豚骨拉面，有一脉相承，异曲同工之妙。
2.肉精，选肉也是个讲究，肥瘦搭配，比例刚好。作为水饺的另一个灵魂，肉馅，太肥就会发腻，筋子多，难以下咽；肉太瘦，煮出来的水饺又会太结实，发硬，不好吃。“熊太婆”的选肉，肥瘦正好，吃起来甚是爽口，就是感觉馅料的调味上似乎偏淡。
3.搭配，水饺配油炸。吃大武汉的水饺，一定是要配上油炸食物的，像“面窝”“油条”“油角坨”，很难的的是她家竟然还有“金包银”，这个全武汉应该没几家有了吧。这次机会不好，师傅休息，还冒吃到。
总得来说，她家的水饺，有武汉的老风味，现在用心做老武汉风味水饺的越来越少了，特别愿意好好做水饺汤的越来越少了。就为这个，也值得我专门推荐一下了。#美食分享##不可辜负的美食##早餐##向往的美食##武汉美食[超话]#
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